Szukaj

Facebook

Jasper Roberts Consulting - Widget

Zupa brokułowa z chrupkami z ciecierzycy


17.01.2018   Magda

Kremowa, gęsta zupa brokułowa z dużą porcją warzyw to nie tylko dobra propozycja na sycący obiad, ale też bardzo zdrowa forma przemycenia masy witamin. Do zupy brokułowej nie trzeba dodawać wielu przypraw, smak brokuła musi być tutaj na pierwszym planie. Jednak chrupiące chrupki z cieciorką w przyprawowej posypce to niesamowicie przepyszny dodatek, nie tylko do tej zupy.

Składniki (na 4 porcje):
  • 1 średni brokuł
  • 1 mały por
  • 1 duży ziemniak
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oleju
  • warzywna kostka rosołowa
  • 1l wrzątku
  • sól i pieprz do smaku
Chrupki z ciecierzycy:
  • pół szklanki odsączonej ciecierzycy
  • szczypta chili
  • duża szczypta soli
  • odrobina pieprzu
  • pół łyżeczki ziół prowansalskich
  • 3 łyżki oliwy
  • szczypta sproszkowanego czosnku
Pora obieramy z wierzchniej warstwy, następnie przecinamy wzdłuż, ale nie do końca i dokładnie opłukujemy. Kroimy do z plastry. Ziemniaka obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i wkładamy do wyciskarki. 

Brokuła myjemy. Różyczki odkrawamy i kroimy z grubsza. Łodygę oczyszczamy z liści i kroimy w kostkę wielkości pokrojonych ziemniaków. Do wrzątku wrzucamy kostkę warzywną i rozpuszczamy.

Do dużego garnka wlewamy olej, rozgrzewamy i wrzucamy na niego pora. Podsmażamy, aż lekko się zarumieni. Następnie dodajemy przeciśnięty czosnek, pokrojone ziemniaki i łodygę brokuła - mieszamy chwilę do momentu, aż czosnek się przysmaży. Po czym zalewamy wszystko bulionem, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem do chwili gdy ziemniaki i łodyga brokuła są miękkie - około 15 minut.

W międzyczasie robimy chrupki z ciecierzycy - nastawiamy piekarnik na 200*. Blachę do pieczenia wykładamy papierem. Ciecierzycę odcedzamy, przepłukujemy dokładnie wodą, odsączamy. Wysypujemy na ręcznik papierowy i dokładnie osuszamy. Usuwamy błonki z cieciorki - powinny się już lekko oderwać podczas osuszania. Przekładamy do miseczki dodajemy do niej przyprawy - chili, pieprz, sól, zioła prowansalskie, czosnek a następnie polewamy oliwą i dokładnie mieszamy. Rozkładamy na papierze do pieczenia i wstawiamy do piekarnika na 10 minut. Po tym czasie wyciągamy blachę na chwilę, mieszamy cieciorkę i dopiekamy kolejne 10 minut. Wyciągamy i zostawiamy do chwili podania zupy - uwaga, chrupki są tak pyszne, że trzeba uważać aby nie zjeść wszystkich :)

Do gotującej się zupy dodajemy różyczki brokuła, mieszamy i gotujemy zupę do chwili gdy różyczki są miękkie - około 5-10 minut. Po tym czasie ściągamy zupę z ognia i dokładnie blendujemy na gładki, gęsty krem.

Podajemy gorącą zupę, posypaną chrupkami z cieciorki. Możemy też polać odrobiną dobrej oliwy.


Bananowe cupcakes z kremem z białej czekolady


15.01.2018   Magda

Patrząc na te słodkie piękności, aż trudno uwierzyć, że takie babeczki są bardzo proste do zrobienia. A ich smak jest po prostu zniewalający - smak bananów, subtelnie wyczuwalny w puszystej babeczce, a do tego krem z białej czekolady pasują do siebie jak nic innego! Na samą myśl chce się zjeść więcej niż jedną. A piękne ozdobienie uświetni każdy podwieczorek, kawę z przyjaciółką czy przyjęcie.

Składniki (na 12 cupcaków):
  • 1 dojrzały banan
  • pół szklanki mleka
  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki oleju
  • pół szklanki cukru
  • 1 szklanka mąki
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
Na krem:
  • 250ml śmietanki kremówki
  • 1 opakowanie śmietan-fixu
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 80g dobrej jakości białej czekolady
  • 2 łyżki mleka
Do przybrania:
  • kawałek białej czekolady
  • 12 chrupek bananowych
Zaczynamy od przygotowaniu babeczek - blachę do pieczenia wykładamy papierowymi papilotkami. Nastawiamy piekarnik na 180°

Do miski wkładamy pokrojonego w kawałki banana, dodajemy mleko i wszystko razem blendujemy - do uzyskania jednolitej masy. Do tego dodajemy jajko, olej, cukier i dokładnie mieszamy aż cukier zacznie się lekko rozpuszczać. Do osobnej miski przesiewamy suche składniki - mąkę, proszek do pieczenia i sól. Suche składniki dodajemy do mokrych i rózgą cukierniczą dokładnie wszystko mieszamy. Gotowym ciastem napełniamy foremki do 2/3 wysokości. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 25 minut.

Upieczone babeczki wykładamy z piekarnika do całkowitego ostygnięcia. W międzyczasie rozpuszczamy białą czekoladę z odrobiną mleka w kąpieli wodnej. Odstawiamy do ostygnięcia.

Gdy babeczki i czekolada ostygną, robimy krem do ozdobienia. Dobrze schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno. W czasie ubijania dodajemy śmietan-fix i ekstrakt waniliowy. Do ubitej śmietany dodajemy porcjami rozpuszczoną czekoladę i już delikatnie mieszamy rózgą cukierniczą. Gotowy krem przykrywamy folią spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki, aby trochę stężał.

Schłodzony krem przekładamy do rękawa cukierniczego i ozdabiamy babeczki w ulubiony sposób. Możemy też rozsmarować go w kremową górkę za pomocą noża. Następnie ozdabiamy babeczki chipsem bananowym i wiórkami czekolady - robimy je ścierając brzeg obieraczką do warzyw. Możemy od razu podawać.


Sok jabłkowy z Beherovką na rozgrzewkę


14.01.2018   Magda

Pomysł na ten mocno rozgrzewający drink na gorąco sprzedała mi przyjaciółka, która spędziła długi zimowy czas w Pradze, gdzie intensywnie spacerowała po zimnie. Aby się rozgrzać po powrocie robiła sobie właśnie sok jabłkowy z Beherovką, takie proste i tak świetnie do siebie pasujące dwa składniki. Do tego cynamon pasujący do jabłek jak i ziołowego likieru. Mocno rozgrzewa, po same paliczki u stóp. 
Składniki (na 1 porcję):
  • 200ml soku jabłkowego
  • kieliszek Beherovki
  • mały kawałek cynamonu lub szczypta sproszkowanego
Do rondelka wlewamy sok jabłkowy, dodajemy korę lub sproszkowany cynamon i podgrzewamy prawie do momentu wrzenia - gdy zacznie lekko bulgotać.

W międzyczasie do szklanki, w której podajemy, wlewamy kieliszek Beherovki. Do tego wlewamy podgrzany sok z cynamonem. Od razu podajemy.


Cannelloni z sosem bolognese


13.01.2018   Magda

Cannelloni z sosem bolognese to pyszny, klasyczny przepis, który świetnie się sprawdzi na codzienny obiad lub przyjęcie. Można go zrobić w dużej ilość, na dużo wcześniej i podpiekać dopiero przed podaniem. Łączy w sobie smak dobrze znanego nam sosu bolognese z pysznym, kremowym beszamelem. Ciągnący, podpieczony ser to dodatkowa wisienka na torcie tego pysznego obiadu.

Składniki (na 4 duże porcje):
  • opakowanie makaronu cannelloni
  • 500g mielonego mięsa z szynki
  • 1 duża cebula
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 puszki krojonych pomidorów
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki
  • sól i pieprz do smaku
  • łyżka cukru
  • 2 łyżki oleju
  • kulka sera mozarella
  • około szklanki przegotowanej wody
Sos beszamelowy:
  • 3 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1,5 szklanki mleka
  • sól i pieprz do smaku
  • 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
Zaczynamy od zrobienia sosu bolognese - szatkujemy drobno cebulę i czosnek. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i wrzucamy cebulę, odrobinę ją solimy i smażymy, aż się zeszkli. Następnie dodajemy czosnek oraz roztarte w rękach oregano i smażymy dodatkową minutę, mieszając. Ściągamy z patelni na osobny talerz.

Na tej samej patelni podgrzewamy kolejną łyżkę oleju i wrzucamy mięso - obsmażamy od czasu do czasu mieszając i rozdrabniając grudy, aż stanie się brązowe i podpieczone. 

Do mięsa dodajemy podsmażoną cebulę oraz koncentrat pomidorowy i mieszając, przesmażamy minutę. Następnie dodajemy obie puszki pomidorów, resztki pomidorów opłukujemy i wlewamy na patelnie - wlewamy wodę do połowy wysokości każdej z puszek, to jest wystarczająca ilość płynów potrzebna w sosie. Doprawiamy do smaku odrobiną soli, pieprzu, dodajemy cukier i paprykę. Mieszamy, a gdy zacznie się gotować, zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy aż sos zgęstnieje - około godziny, od czasu do czasu mieszając.

W międzyczasie możemy przygotować beszamel - w rondlu rozpuszczamy masło. Wsypujemy do niego mąkę i dokładnie mieszamy. Smażymy mąkę mieszając aż stanie się złocista. Nie przestając mieszać, najlepiej rózgą cukierniczą, wlewamy stopniowo mleko. Gotujemy, mieszając, aż sos stanie się kremowy i gęsty - gęstość ciasta naleśnikowego. Ściągamy z ognia. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Nastawiamy piekarnik na 180°. Na dno żaroodpornego naczynia wlewamy kilka łyżek beszamelu. Rurki makaronowe wypełniamy farszem - najlepiej postawić je w pionie w naczyniu i wypełniać małą łyżeczką. Pozostały farsz, który nie zmieści się do rur, wykładamy także do naczynia, na makaron. Nafaszerowane rury układamy ciasno w naczyniu - jeśli robimy dwie warstwy rur, tak jak w moim naczyniu, najlepiej pomiędzy warstwy rozsmarować kilka łyżek beszamelu. Wierzch rur przykrywamy równomiernie beszamelem i rozkładamy po całości kawałki mozzarelli.

Całość przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika na 30 minut. Po tym czasie, ściągamy z wierzchu folię aluminiową i podpiekamy jeszcze chwilę aż zarumieni się w wierzchu - możemy też włączyć opcję grilla i szybko podpiec. Podajemy gorące.


Kurczak z ananasem i sosem słodko-kwaśnym


09.01.2018   Magda

Soczyste kawałki kurczaka, a do tego ananas to znakomite połączenie. A wszystko to obtoczone w aromatycznym, słodko-kwaśnym, lekko pikantnym sosie - świetne do podania z ryżem. Jest to bardzo smakowita propozycja i zachęta do wprowadzenia lekkiej egzotyki i delikatnej pikanterii na chłodne, zimowe dni.

Składniki (na 4 porcje):
  • 2 filety z piersi kurczaka (około 500g)
  • 2 ząbki czosnku
  • płaska łyżeczka imbiru
  • 2 łyżki oleju
Słodko-kwaśny sos:
  • puszka ananasa z zalewą
  • sok z całej cytryny
  • 3 łyżki octu jabłkowego
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka miodu
  • łyżka mąki ziemiacznej
  • 5 łyżek zimnej wody
  • połowa małej papryczka chili, drobno posiekana
  • łyżka posiekanej ukośnie dymki
  • łyżka oleju
Do podania:
  • ugotowany ryż jaśminowy

Zaczynamy od zamarynowania mięsa odpowiednio wcześniej. Filety z kurczaka, myjemy, osuszamy i oczyszczamy z błonek. Kroimy je w centymetrową kostkę i przekładamy do miski. Dodajemy do nich czosnek, imbir, olej, wszystko razem mieszamy i odstawiamy do lodówki na godzinę.

W międzyczasie plastry ananasa kroimy w podobnej wielkości kawałki jak kurczaka. Zostawiamy do w zalewie, dodajemy do niego sok z cytryny, ocet, sos sojowy oraz miód, mieszamy i odstawiamy.

Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego zamarynowanego kurczaka. Obsmażamy z każdej strony, aż lekko się zarumieni. Dodajemy do niej posiekane chili oraz część dymki i smażymy jeszcze minutę. Następnie, zalewamy wszystko ananasami z całą zalewą i zagotowujemy.

Zmniejszamy ogień. Mąkę ziemniaczaną dokładnie rozprowadzamy w wodzie. Mieszając potrawę, wlewamy mąkę z wodą i dokładnie rozprowadzamy. Potrawa zacznie szybko gęstnieć. Czekamy aż się zabulgota. Wtedy ściągamy z ognia i możemy podawać.

Podajemy gorące z ugotowanym na sypko ryżem jaśminowym i posypane z wierzchu resztą dymki.


Pancakes bananowe z masłem orzechowym


05.01.2018   Magda

Kolejny przepis dla tych co uwielbiają celebrować małe poranne przyjemności albo takie popołudniowe lub podwieczorkowe...ale na pewno słodkie, przepyszne i całkowicie uzależniające. Nie ważne w jakiej porze dnia przygotowane, takie pancaksy z bananem i polewą z masła orzechowego na pewno naładują Was pozytywnym nastrojem i masą energii. Świetne i szybkie do zrobienia w chwilach małych słodyczowych ciągot.

Składniki (na 10 małych pancaków):
  • 1 duży dojrzały banan
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżka cukru pudru
  • szczypta soli
  • płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 duże jajko
  • pół szklanki maślanki
  • 3 łyżki rozpuszczonego masła
Polewa z masła orzechowego:
  • 4 łyżki masła orzechowego
  • 3 łyżki mleka
  • 1 łyżeczka płynnego miodu
Do podania:
  • plasterki banana
  • posypka czekoladowa
Zaczynamy od zrobienia polewy do pancaków, którą przed samym podaniem można podgrzać. Do rondelka wlewamy mleko, miód i dodajemy masło orzechowe. Stawiamy na mały ogień i cały czas mieszając, rozprowadzamy masło orzechowe w mleku i miodzie do powstania gęstej, ale jednak lekko płynnej polewy. Gotową odstawiamy na czas przygotowywania pancaków.

Banana rozdrabniamy widelcem. Dodajemy do nich maślankę, jajko oraz masło i mieszamy. Bezpośrednio do tego możemy przesiać mąkę, sól, cukier puder i proszek do pieczenia. Całość dokładnie mieszamy do otrzymania gęstego, jednolitego ciasta. Odstawiamy na 5 minut.

Po tym czasie rozgrzewamy teflonową patelnię i pieczemy niewielkie pancaksy, z obu stron na złocisty kolor - uwaga, jako, że w cieście jest dużo cukru, mogę się szybko przypalać i trzeba ich pilnować. Po upieczeniu każdej porcji dobrze jest je przykryć folią, aby nie wystygły lub od razu podawać.

Najlepiej pancaksy smakują ciepłe, z ciepłym spływającym sosem, plasterkami bananów i czekoladą.


Pieczone bataty z farszem meksykańskim


04.01.2018   Magda


Pieczone ziemniaki nadziewane przeróżnymi farszami to ostatni fast foodowy hit. Oprócz pieczenia ziemniaków jest to naprawdę ekspresowa potrawa a i z farszem można zaszaleć i za każdym razem uzyskać całkowicie nowe smakowe doświadczenie. 

W dzisiejszym wydaniu postawiłam całkowicie na meksykańskie smaki. Zamiast ziemniaków, słodkie bataty, które po upieczeniu nabierają puszystej konsystencji i karmelowego smaku. Do tego idealnie pasujący mięsny farsz z czerwoną fasola i przyprawami jak do con carne. Wszystko to zwieńczone kremowymi dodatkami i ciągnącym serem. Połączenie zniewalająco pyszne. 

Składniki (na 2 porcje):
  • 2 duże bataty
  • 250g mielonego mięsa - u mnie indyczego
  • puszka czerwonej fasoli
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • pół łyżeczki kminu rzymskiego
  • 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
  • pół łyżeczki słodkiej czerwonej papryki
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • łyżka oleju
Do podania:
  • kilka plasterków awokado
  • żółty ser
  • odrobina kwaśnej śmietany
Nagrzewamy piekarnik na 200°. Bataty myjemy i nakłuwamy kilka razy widelcem. Układamy na blaszce wyłożonej papierem. Na wierzchu robimy nacięcie wzdłuż. Wstawiamy bataty do piekarnika i pieczemy około godziny.

Mniej więcej w połowie pieczenia batatów, możemy zacząć przygotowywać farsz - cebulę drobno siekamy, czosnek obieramy i drobno siekamy. Na patelnię wlewamy odrobinę oleju i rozgrzewamy. Wrzucamy cebulę i smażymy na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż się zeszkli. Następnie dodajemy czosnek oraz przyprawy - kmin, pieprz cayenne i słodką paprykę, mieszamy i smażymy minutę. Do tego dodajemy koncentrat, rozprowadzamy i smażymy kolejną minutę. Do tego dodajemy mielone mięso, smażymy rozdrabniając na małe kawałeczki. Smażymy aż ładnie się zarumieni i pokryje przyprawami. Na sam koniec dodajemy fasolę, mieszamy i przykrywamy, aby zbytnio nie ostygło.

Wyciągamy bataty na chwilę z piekarnika. Rękami w rękawicach lub szczypcami delikatnie ściskamy batata, aby rozchylił się w miejscu nacięcia. Bierzemy widelec i uważając aby nie przerwać skórki, rozgniatamy miąższ. 

Do rozcięcia obficie nakładamy mięsny farsz i wkładamy bataty jeszcze na 15 minut do piekarnika, aby wierzch i skórka jeszcze trochę się podpiekły. 

Gotowe bataty od razu podajemy. Jeszcze gorące posypujemy tarty żółtym serem, na wierzch układamy plasterki awokado i wieńczymy kleksem śmietany.


Penne z gruszkami i sosem z sera Lazur


02.01.2018   Magda

Gruszki i ser z niebieską pleśnią to zestaw bardzo do siebie pasujący i dobrze znany - ja uwielbiam go na grzance ze strużką miodu - szukajcie przepisu na blogu. To samo zestawienie można przełożyć na pyszne danie obiadowe - kremowy, intensywnie serowy sos - z nutką goryczki, do tego słodkie kawałki gruszki. Na chrupiąco, polecam dosypać odrobinę prażonych orzechów włoskich. To wszystko razem tworzy zestawienie smakowe nie z tej ziemi.

Składniki (na 3 porcje):
  • 300g makaronu penne
  • 100g sera Lazur z niebieską pleśnią
  • 200ml śmietanki kremówki
  • 1 średnia cebula
  • 2 twarde gruszki
  • 4 łyżki posiekanych orzechów
  • sól i pieprz do smaku
  • łyżka masła
Makaron gotujemy w dobrze osolonej wodzie al dente. Odcedzamy ale nie przelewamy.


W czasie gdy makaron się gotuje, przygotowujemy składniki do sosu - cebulę obieramy, przekrawamy na pół i kroimy w cienkie półplasterki. Gruszkę myjemy, przekrawamy na pół, usuwamy gniazda nasienne. Za pomocą krajalnicy do warzyw, kroimy gruszkę w cienkie plasterki. Jak nie mamy krajalnicy, kroimy nożem na cienkie plasterki. Na suchą patelnię wrzucamy posiekane orzechy i prażymy aż trochę się zarumienią - około 5 minut, ciągle mieszając, na dużym ogniu. Ściągamy z patelni.

Na tą samą patelnię wrzucamy masło, rozpuszczamy i wrzucamy cebulę. Smażymy cebulę około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż stanie się szklista i odrobinę podpieczona. Następnie, dolewamy do niej śmietankę i wkruszamy ser. Całość mieszamy, tak aby ser się częściowo rozpuścił. Zmniejszamy ogień i gotujemy około 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zacznie delikatnie gęstnieć. 

Do gęstniejącego sosu dodajemy odcedzony makaron, pokrojone w plasterki gruszki, posiekane orzechy oraz sól i pieprz do smaku. Wszystko razem mieszamy, ściągamy z ognia i od razu podajemy.


Liczniki