Smaczna Strona: Kopytka dyniowe z sosem z sera Lazur

08.10.2014 Magda

Odrobina odstępstwa od normy nigdy nie zaszkodzi, zwłaszcza gdy wynik jest smakowity i zaskakujący. Zwykłe, ale jak zawsze smaczne kopytka, stają się niezwykłe gdy do ciasta dodamy odrobinę dyni. A dodatek aromatycznego sosu z sera Lazur zmieni je w wykwintne danie. Do tego jeszcze chrupiące listki szałwii i zaskoczenie w oczach gości gwarantowane.

Składniki (na 2 porcje):

3 łyżki purée dyniowego z tego przepisu
2 średnie ugotowane ziemniaki
1 jajko
1,5 szklanki mąki pszennej
szczypta soli

Sos z sera Lazur:

100ml śmietanki kremówki
50g sera Lazur
1 łyżeczka masła

Chrupiące listki szałwii:

1 łyżka masła
kilka listków świeżej szałwii
świeżo mielony pieprz

W dużym garnku wstawiam wodę do zagotowania. Do miski przeciskamy przez praskę ziemniaki, dodajemy do nich purée z dyni, jajko, szczyptę soli i część mąki. Wyrabiamy rękami, dosypując sobie mąką - ilość mąki w tym przepisie jest orientacyjna i w zależności od ziemniaków, możemy potrzebować mniej lub więcej mąki. Wyrabiamy ciasto do chwili gdy odchodzi od rąk, jest gładkie i miękkie. Wykładam je na stolnice podsypaną mąką, formuje średniej grubości wałek, z którego w poprzek kroję kopytka. Wrzątek w garnku solę i wrzucam kopytka. Są gotowe po 3-4 minutach od chwili wypłynięcia na powierzchnię.

W międzyczasie, robimy sos z sera Lazur - w rondelku podgrzewamy śmietankę i dodajemy do niej kawałki pokrojonego Lazura. Za pomocą widelca lub rózgi cukierniczej, rozpuszczamy ser w śmietance. Aby sos był jeszcze bardziej aksamitny, dodajemy do niego masło i rozpuszczamy.

Na małej patelence rozpuszczamy masło i wrzucamy na nie listki szałwii, tak aby na siebie nie nachodziły. Smażymy po minucie z każdej strony i wyciągamy. Masło ze smażenia możemy dodać do sosu z sera.

Gorące kopytka podajemy obficie polane sosem, doprawione świeżo mielonym pieprzem i udekorowane listkami szałwii.