Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Makaron. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Makaron. Pokaż wszystkie posty
Sałatka z orzo, ogórkiem i fetą
01.05.2018 Magda
Składniki (na 3-4 porcje):
- 200g makarony orzo
- 1 średni ogórek szklarniowy
- 1 opakowanie fety
- puszka odsączonej ciecierzycy
- 2 łyżki siekanego koperku
- 2/3 szklanki czarnych oliwek
Na dressing:- 2 łyżki soku z cytryny
- skórka otarta z 1 cytryny
- 2 łyżeczki musztardy
- łyżeczka miodu
- 3 łyżki oleju słonecznikowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
- pół małej cebuli
Makaron orzo gotujemy al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, w osolonej wodzie. Odcedzamy i przepłukujemy zimną wodą, aby się nie posklejał.
Przekładamy chłodny makaron do miski. Ogórka myjemy porządnie, przekrawamy wzdłuż na pół i następnie jeszcze na pół. Usuwamy gniazda nasienne i kroimy w plasterki. Dodajemy do makaronu.
Odcedzamy ciecierzycę i przepłukujemy dokładnie zimną wodą, zostawiamy do odsączenia. Dodajemy do makaronu. Oliwki odsączamy, kroimy w plasterki i dodajemy do reszty składników.
Robimy dressing - kawałek cebuli ścieramy na tarce, na tych ostrach które ścierają wszystko na mus. Przekładamy startą cebulę do słoika. Dodajemy do niej sok z cytryny oraz skórkę, musztardę, miód, olej słonecznikowy i oliwę, sól i pieprz do smaku. Zakręcamy słoik dokładnie i dobrze wstrząsamy kilka razy, aby dressing się wymieszał i nabrał konsystencji emulsji.
Wlewamy dressing do sałatki i dokładnie mieszamy. Na sam koniec odsączamy fetę z opakowania i część kroimy w kostkę, a drugą rozkruszamy bezpośrednio do sałatki - ja lubię jak są i małe drobinki łączące się z dressingiem jak i kawałki fety, ale możecie zrobić według uznania. Dodajemy posiekany drobno koperek i dokładnie ale delikatnie mieszamy.
Gotową sałatkę możemy od razu podawać, ale najlepiej smakuje jak przegryzie się minimum godzinę w lodówce.
Muszle faszerowane boczkiem z sosem pomidorowym
07.04.2018 Magda
Trzeba poświęcić trochę czasu na przygotowanie faszerowanych muszli, należy też wykazać się wyczuciem czasu, bo przegotowanie makaronu może skończyć się kulinarną katastrofą. Ale gdy tylko się je próbuję, zapominam o kulinarnym mozole i w duchu sobie obiecuje ,,muszę zrobić je jeszcze raz”. Są wyśmienite, efektowne i jak już się je robi to najlepiej całą paczkę.
Składniki (na 3-4 porcje): - około 20 muszli makaronowych
- oliwa z oliwek
Farsz:
- 400g surowego chudego boczku
- 2 cukinie, pokrojone w drobną kostkę
- 2 łyżki serka śmietankowego
- sól i pieprz do smaku
Sos:
- 1 średnia cebula, poszatkowana
- po 1 łyżeczce suszonej bazylii i oregano
- puszka krojonych pomidorów bez skórki
- 1 łyżka cukru
- 300ml bulionu warzywnego
- sól i pieprz
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni na złoty kolor. Następnie mielimy usmażone mięso w robocie kuchennym. Przekładamy do miski i dodajemy do niego pokrojoną w kostkę cukinię i serek. Mieszamy i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
Przygotowujemy sos: na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej cebulę z ziołami około 5 minut. Po tym czasie dodajemy pomidory, wlewamy ciepły bulion, doprawiamy cukrem, solą i pieprzem a następnie gotujemy na średnim ogniu, aż wyparuje połowę płynu.
W międzyczasie podgotowujemy muszlę, najlepiej w dużym, ale niezbyt głębokim garnku. W czasie gotowania często, ale bardzo delikatnie mieszać aby się nie sklejały. Wyciągamy łyżką cedzakową i polewamy odrobiną oliwy, aby się nie skleiły i nie wyschły.
Nagrzewamy piekarnik do 200º. Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy ciepły sos. Każdą z muszli faszerujemy mięsem i układamy w naszymi lekko zanurzając w sosie. Naczynie przykrywamy folią aluminiową, wkładamy do piekarnika i pieczemy przez około 20 minut aż sos zabulgocze. Po tym czasie ściągamy folie i pieczemy jeszcze przez 10 minut, aby makaron był chrupiący na wierzchu.
Serowe orzotto z chrupiącym boczkiem
26.02.2018 Magda
Jeśli poszukujecie pomysłu na szybki, nieskomplikowany obiad to jest to przepis idealny! Do zrobienia na jednej patelni, w oka mgnieniu. A do tego smaki, które wszystkim posmakują - chrupiący słony boczek, kremowy, delikatny serek i ciągnące się w daniu wąsy żółtego sera. Nie ma się czego bać ,,enigmatycznego" orzo - to makaron w kształcie ryżu lub rybek, łatwo dostępny i szybko się gotuje.
Składniki (na 2 porcje):
- 1 szklanka makaronu orzo
- 6 plasterków boczku
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 2 łyżki kremowego serka śmietankowego
- 100g tartego żółtego sera
- łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju
Na tłuszcz po boczku wrzucamy posiekaną cebulę i szklimy ją przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Gdy będzie zeszklona i miękka, dodajemy do niej makaron orzo oraz bulion - mieszamy dokładnie, zagotowujemy, po czym zmniejszamy ogień na mały i gotujemy pod przykryciem do chwili gdy makaron jest al dente - max 10 minut.
Po tym czasie na patelnię dodajemy kremowy serek oraz starty ser, mieszamy do rozprowadzenia i ściągamy z ognia. Usmażony wcześniej boczek kruszymy na mniejsze kawałki, dodajemy część na patelnię, odrobinę zostawiamy do posypania po wierzchu. Dodajemy posiekaną pietruszką, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy i od razu podajemy.
Penne z fenkułem i czosnkową kruszonką
01.02.2018 Magda
Makaron z fenkułem, z sosem ala Carbonara a na wierzch chrupiąca czosnkowa posypka to wyjątkowa propozycja na co dzień. Szybka i prosta do przygotowania, a do tego wyjątkowa dzięki niecodziennemu dodatkowi w postaci fenkuła. Jego lekko anyżkowy, słodkawy smak świetnie pasuje do kremowego śmietanowego sosu. Aby dodać charakteru szczypta chili i czosnkowa kruszonka - niebo w gębie.
Składniki (na 2 porcje):- 160g makaronu penne
- 1 średni fenkuł
- szczypta chili
- 1 jajko
- 2 łyżki śmietany 12%
- sól i pieprz do smaku
- 3 łyżki masła
Na posypkę:
- kromka pszennego chleba bez skórki
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- szczypta sproszkowanego czosnku
Zaczynamy od zrobienia kruszonki - chleb przekładamy do robota kuchennego i rozdrabniamy na średniej wielkości okruchy. Na patelnię dodajemy oliwę, rozgrzewamy i wsypujemy na nią okruchy chleba. Podsmażamy mieszając, aż staną się złociste i chrupiące. Ściągamy z patelni i do jeszcze ciepłych dodajemy szczyptę sproszkowanego czosnku - mieszamy i odstawiamy.
Wstawiamy wodę na makaron, porządnie solimy. Gotujemy makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przed odcedzeniem, odlewamy około pół szklanki wody spod makaronu, która przyda się później. Ugotowany makaron odcedzamy, nie przelewamy - ma być gorący.
Do miski wybijamy jajko, roztrzepujemy. Dodajemy do niego śmietanę i dokładnie rozprowadzamy.
Na patelnię po kruszonce wkładamy masło i rozpuszczamy. Gdy zacznie się pienić, dodajemy pokrojony fenkuł - bulwę oraz łodygę i smażymy, aż zacznie się podpiekać na złocisto. Następnie dodajemy odrobinę chili i smażymy jeszcze minutę mieszając.
Wyłączamy ogień pod patelnią. Dodajemy do niej gorący makaron oraz jajka ze śmietaną i dokładnie mieszamy. Ja lubię jak sos jest lekko płynny dlatego dodaję na patelnię też odrobinę słonej wody spod makaronu, mieszam. Na sam koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Od razu podajemy gorące danie, posypane z wierzchu kruszonką z chleba i ozdobione nacią kopru.
Cannelloni z sosem bolognese
13.01.2018 Magda
Cannelloni z sosem bolognese to pyszny, klasyczny przepis, który świetnie się sprawdzi na codzienny obiad lub przyjęcie. Można go zrobić w dużej ilość, na dużo wcześniej i podpiekać dopiero przed podaniem. Łączy w sobie smak dobrze znanego nam sosu bolognese z pysznym, kremowym beszamelem. Ciągnący, podpieczony ser to dodatkowa wisienka na torcie tego pysznego obiadu.
Składniki (na 4 duże porcje):
- opakowanie makaronu cannelloni
- 500g mielonego mięsa z szynki
- 1 duża cebula
- 1 duży ząbek czosnku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 puszki krojonych pomidorów
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki
- sól i pieprz do smaku
- łyżka cukru
- 2 łyżki oleju
- kulka sera mozarella
- około szklanki przegotowanej wody
Sos beszamelowy:- 3 łyżki masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1,5 szklanki mleka
- sól i pieprz do smaku
- 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
Zaczynamy od zrobienia sosu bolognese - szatkujemy drobno cebulę i czosnek. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i wrzucamy cebulę, odrobinę ją solimy i smażymy, aż się zeszkli. Następnie dodajemy czosnek oraz roztarte w rękach oregano i smażymy dodatkową minutę, mieszając. Ściągamy z patelni na osobny talerz.
Na tej samej patelni podgrzewamy kolejną łyżkę oleju i wrzucamy mięso - obsmażamy od czasu do czasu mieszając i rozdrabniając grudy, aż stanie się brązowe i podpieczone.
Do mięsa dodajemy podsmażoną cebulę oraz koncentrat pomidorowy i mieszając, przesmażamy minutę. Następnie dodajemy obie puszki pomidorów, resztki pomidorów opłukujemy i wlewamy na patelnie - wlewamy wodę do połowy wysokości każdej z puszek, to jest wystarczająca ilość płynów potrzebna w sosie. Doprawiamy do smaku odrobiną soli, pieprzu, dodajemy cukier i paprykę. Mieszamy, a gdy zacznie się gotować, zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy aż sos zgęstnieje - około godziny, od czasu do czasu mieszając.
Nastawiamy piekarnik na 180°. Na dno żaroodpornego naczynia wlewamy kilka łyżek beszamelu. Rurki makaronowe wypełniamy farszem - najlepiej postawić je w pionie w naczyniu i wypełniać małą łyżeczką. Pozostały farsz, który nie zmieści się do rur, wykładamy także do naczynia, na makaron. Nafaszerowane rury układamy ciasno w naczyniu - jeśli robimy dwie warstwy rur, tak jak w moim naczyniu, najlepiej pomiędzy warstwy rozsmarować kilka łyżek beszamelu. Wierzch rur przykrywamy równomiernie beszamelem i rozkładamy po całości kawałki mozzarelli.
Całość przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika na 30 minut. Po tym czasie, ściągamy z wierzchu folię aluminiową i podpiekamy jeszcze chwilę aż zarumieni się w wierzchu - możemy też włączyć opcję grilla i szybko podpiec. Podajemy gorące.
Penne z gruszkami i sosem z sera Lazur
02.01.2018 Magda
Gruszki i ser z niebieską pleśnią to zestaw bardzo do siebie pasujący i dobrze znany - ja uwielbiam go na grzance ze strużką miodu - szukajcie przepisu na blogu. To samo zestawienie można przełożyć na pyszne danie obiadowe - kremowy, intensywnie serowy sos - z nutką goryczki, do tego słodkie kawałki gruszki. Na chrupiąco, polecam dosypać odrobinę prażonych orzechów włoskich. To wszystko razem tworzy zestawienie smakowe nie z tej ziemi.
Składniki (na 3 porcje):- 300g makaronu penne
- 100g sera Lazur z niebieską pleśnią
- 200ml śmietanki kremówki
- 1 średnia cebula
- 2 twarde gruszki
- 4 łyżki posiekanych orzechów
- sól i pieprz do smaku
- łyżka masła
Makaron gotujemy w dobrze osolonej wodzie al dente. Odcedzamy ale nie przelewamy.
W czasie gdy makaron się gotuje, przygotowujemy składniki do sosu - cebulę obieramy, przekrawamy na pół i kroimy w cienkie półplasterki. Gruszkę myjemy, przekrawamy na pół, usuwamy gniazda nasienne. Za pomocą krajalnicy do warzyw, kroimy gruszkę w cienkie plasterki. Jak nie mamy krajalnicy, kroimy nożem na cienkie plasterki. Na suchą patelnię wrzucamy posiekane orzechy i prażymy aż trochę się zarumienią - około 5 minut, ciągle mieszając, na dużym ogniu. Ściągamy z patelni.
Na tą samą patelnię wrzucamy masło, rozpuszczamy i wrzucamy cebulę. Smażymy cebulę około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż stanie się szklista i odrobinę podpieczona. Następnie, dolewamy do niej śmietankę i wkruszamy ser. Całość mieszamy, tak aby ser się częściowo rozpuścił. Zmniejszamy ogień i gotujemy około 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zacznie delikatnie gęstnieć.
Do gęstniejącego sosu dodajemy odcedzony makaron, pokrojone w plasterki gruszki, posiekane orzechy oraz sól i pieprz do smaku. Wszystko razem mieszamy, ściągamy z ognia i od razu podajemy.
Do gęstniejącego sosu dodajemy odcedzony makaron, pokrojone w plasterki gruszki, posiekane orzechy oraz sól i pieprz do smaku. Wszystko razem mieszamy, ściągamy z ognia i od razu podajemy.
Zapiekane orzo z zielonymi warzywami
12.10.2017 Magda
W dzisiejszej odsłonie pyszna zielona kombinacja, z porcją warzyw, aromatycznym pesto i chrupiącymi kawałkami słonej szybki. Do tego ciągnący ser między każdym ziarenkiem orzo. Pycha!
Składniki (na 2-3 porcje):- 200g makaronu orzo lub innego drobnego
- 100g mrożonego zielonego groszku
- 100g mrożonej zielonej fasolki szparagowej
- 100g cukini
- 80g szynki szwardzwaldzkiej
- 80g żółtego sera
- 2 łyżki mascarpone
- 2 czubate łyżki pesto bazyliowego
- sól i pieprz do smaku
- łyżka oliwy
- 1 ząbek czosnku
Wstawiamy wodę na makaron, dobrze solimy, a gdy zawrze, wrzucamy makaron orzo oraz fasolkę szparagową. Gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na minutę przed odcedzeniem, wrzucamy do makarony zielony groszek do zblanszowania. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą.
Nastawiamy piekarnik na 200° do nagrzania. W międzyczasie szynkę kroimy w centymetrowe paski. Cukinię myjemy i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy. Wrzucamy na nią szynkę i przez 3 minuty obsmażamy. Następnie dodajemy cukinię i wszystko razem smażymy jeszcze 3 minut, od czasu do czasu mieszając. Na sam koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszamy i ściągamy z ognia.
Do dużej miski przekładamy makaron z warzywami, szynkę z cukinią. Do tego dodajemy pesto bazyliowe, mascarpone i 2/3 drobno startego żółtego sera - reszta zostaje do posypania dania. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem i dokładnie mieszamy, aby mascarpone i pesto wszystko dobrze pokryło. Całość przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy resztą sera.
Wstawiamy i zapiekamy około 20 minut, aż ser się rozpuści i zezłoci. Podajemy od razu.
Bolognese z indykiem i dynią
07.10.2017 Magda
Jak odmienić dobrze znane i lubiane bolognese i przemienić je, jakby nie było, w coś zupełnie innego, ale równie smakowitego. Proponuje podmienić tradycyjną wieprzowinę lub wołowinę na mięso indyka i przemycić sporą porcję dyni do sosu. Swój wyjątkowy smak sos zyskuje także dzięki delikatnej karmelizacji i przypieczeniu, które ma miejsce gdy wszystkie pyszne soki z mięsa i pomidorów zostaną wchłonięte przez dynie.
Składniki (na 2-3 porcje):
- 200g makaronu rurek
- 250g mielonego mięsa z indyka
- szklanka tartej dynii
- 2 małe czerwone cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka siekanych pomidorów
- 2 łyżki oleju
- 1/3 łyżeczki suszonego rozmarynu
- 1/3 łyżeczki suszonego oregano
- 1/3 łyżeczki suszonego tymianku
- sól i pieprz do smaku
- szczypta cukru
Do podania:
- odrobina tartego żółtego sera
- świeże gałązki tymianku
W międzyczasie kroimy cebulę w drobną kostkę, obieramy czosnek. Gdy mięso się usmaży, dodajemy do niego cebulę i przesmażamy 3 minut, następnie dodajemy czosnek i smażymy jeszcze minutę. Po tym, dodajemy puszkę pomidorów, około 1/3 puszki wody - opłukujemy puszkę z resztek. Dodajemy także dynię oraz przyprawy - sól, pieprz, zioła oraz cukier. Wszystko razem mieszamy, zmniejszamy na średni ogień i gotujemy pod przykryciem, około 15 minut.
W tym czasie gotujemy makaron, w dobrze osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Po 15 minutach gotowania sosu ściągamy pokrywkę i patrzymy czy dynia wchłonęła cały płyn. Jeśli nie, zwiększamy ogień pod patelnią i już bez przykrycia, gotujemy do odparowania. Gęsty sos zostawiamy jeszcze około 5 minut na patelni, na dość dużym ogniu, tak aby zaczął się lekko przypiekać, najlepiej jak na dnie patelni powstanie kilka mocno brązowych kawałków. Ściągamy z ognia, dodajemy ugotowany makaron i mieszamy.
Podajemy wszystko gorące, posypane z wierzchu serem i przybrane świeżym tymiankiem.
Klopsiki cukiniowe z sosem pomidorowym
30.09.2017 Magda
Nawet największy fan mięsa będzie zachwycony smakiem tych pysznych wegetariańskich klopsików. Mi udało się przekonać do nich męską część mojej rodziny, a wiadomo, że jeśli chodzi o bezmięsny obiad, to bywa różnie. Jednak trudno jest się oprzeć tym miękkim, cukiniowo-serowo-czosnkowym kulkom. Do tego aromatyczny, ale prosty sos i świetne danie gotowe.
Składniki (na 4 porcje):- 600g cukinii
- 1 duże jajko
- 5 łyżek panko/można zastąpić drugą bułką tartą
- mały ząbek czosnku
- 100g tartego na drobno sera żółtego
- pieprz i sól
Na sos pomidorowy:
- 2 puszki całych pomidorów
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżka cukru
- 100ml mleka
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju
- makaron spaghetti
Zaczynamy od przygotowania cukinii - myjemy ją, odcinamy końce i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Przekładamy do miski, posypujemy pół łyżeczki soli, mieszamy i odstawiamy na jakieś 20 minut, aby puściła wodę.
W międzyczasie możemy zacząć robić sos - cebulę drobno kroimy, czosnek obieramy. Do garnka wlewamy olej, rozgrzewamy i wrzucamy na niego cebulę i suszone, roztarte w dłoniach oregano. Smażymy, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie - mniej więcej 5 minut. Potem dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy, mieszając, jeszcze przez minutę. Następnie dodajemy pomidory, pół puszki wody, cukier, odrobinę soli i pieprzu. Mieszamy, rozgniatając lekko pomidory i zagotowujemy. Gdy zacznie bulgotać, dolewamy mleko, zmniejszamy ogień i gotujemy pod półprzykryciem około 20 minut, aż zgęstnieje. W trakcie gotowania, od czasu do czasu mieszamy. Na sam koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz cukrem jeśli sos jest zbyt kwaskowy.
Wcześniej przygotowaną cukinię dobrze odciskamy - ja rozkładam na porcję i odciskam przez ściereczkę. Można też brać porcjami i odciskać w rękach. Odciśnięta cukinie przekładamy do miski i dodajemy do niej jajko, panko, sól i pieprz do smaku, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz tarty ser. Wszystko razem dokładnie mieszamy. Rękami bierzemy po odrobinie masy i formujemy małe kulki - wielkości orzecha włoskiego. Układamy je na blaszce w odstępach.
Wstawiamy na górną półkę piekarnika i pieczemy około 20 minut, lub do chwili, gdy staną się delikatnie złociste.
Podajemy wszystko gorące - przed podaniem, podgrzewamy sos, polewamy nim ugotowany makaron spaghetti a na wierzch układamy porcję klopsików.
Muszle z nadzieniem serowym zapiekane w sosie warzywnym
14.09.2017 Magda
Takie muszlę, pełne serowego nadzienia i zapiekane w warzywnym sosie są w pełni wartę całego wysiłku potrzebnego do ich wykonania. Chociaż może wysiłek to nie jest dobre słowo, bo w samych przygotowaniach części składowych nie ma nic trudnego, a jedynie trzeba im poświęcić trochę czasu. Ale plusem jest to, że wszystko można przygotować z wyprzedzeniem, co więcej, całą zapiekankę można złożyć i przechować w lodówce dzień i dopiero potem zapiec ją w piekarniku. Można ją także przygotować w metalowych tackach, zamrozić, a potem podgrzewać w piekarniku kiedy ma się na nie najbardziej ochotę. Jako, że takie muszle są przepyszne, ja często mam na nie ochotę.
Składniki (na 4 porcje):
- 20 dużych muszli makaronowych
- pół kulki mozzarelli
Sos warzywny:- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 5 łyżek oleju
- szczypta cukru
- 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
- puszka krojonych pomidorów
- 1 mały bakłażan
- 1 mała czerwona papryka
- 1 mała zielona cukinia
- 1 mała żółta cukinia - można zastąpić zieloną
- kilka gałązek świeżej bazylii
- sól i pieprz do smaku
Nadzienie do muszli:
- 250g sera ricotta
- 1 duże jajko
- pół szklanki tartego żółtego sera
- pół kulki mozzarelli
- sól i pieprz do smaku
Zaczynamy od robienia sosu. Cebulę drobno siekamy, czosnek obieramy. Do średniego rondelka wlewamy 2 łyżki oleju, podgrzewamy i wrzucamy cebulę - szklimy około 5 minut, do czasu do czasu mieszając. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy jeszcze minutę, mieszając.
W międzyczasie możemy przygotować warzywa. Wszystkie warzywa myjemy. Jeśli cukinia ma duże nasiona, usuwamy je. Cukinię, bakłażana i paprykę kroimy w 1-centymetrową kostkę. Na patelnię wlewamy 2 łyżki oleju i rozgrzewamy. Na olej wrzucamy paprykę, smażymy 4-5 minut, aż zacznie się podpiekać. Wtedy dodajemy cukinię i smażymy jeszcze dodatkowe 5 minut od czasu do czasu mieszając. Ściągamy warzywa z patelni. Na tą samą patelnię dodajemy jeszcze łyżkę oleju, rozgrzewamy i dodajemy bakłażana. Podsmażamy, aż zacznie się przypiekać na brązowo - około 5 minut. Do bakłażana dodajemy paprykę z cukinia i jeszcze wszystko razem podsmażamy na średnim ogniu przez chwilę, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i przekładamy do wcześniej przygotowanego sosu pomidorowego. Do sosu dodajemy też umyte i posiekane listki bazylii. Z grubsza mieszamy.
W garnku lub najlepiej w szerokim rondlu zagotowujemy wodę. Gdy zawrze, dobrze ją solimy i wrzucamy muszle makaronowe. Gotujemy je około 10 minut, aż trochę zmiękną, ale nie całkowicie się ugotują. Wyciągamy je łyżką cedzakową i układamy, aby się nie stykały, do lekkiego ostygnięcia.
W tym czasie przygotowujemy nadzienie - do miski dodajemy ser ricotta, rozkłócone jajko, starty ser oraz pół kulki mozzarelli pokrojonej w drobną kostkę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Nastawiamy piekarnik na 180*. Na dno naczynia do zapiekania, wykładamy 2/3 przygotowanego sosu. Każdą z muszli, nadziewamy farszem - mi wyszło około 1,5 łyżeczki na muszlę. Muszę układamy w sosie w naczyniu. Na wierzch muszli wylewamy resztę sosu oraz rozdzieloną palcami mozzarelle (pół kulki). Formę przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do zapiekania na 30 minut. Po tym czasie danie jest gotowe do podania.
Makaron z łososiem, czerwonym pesto i pomidorkami
06.09.2017 Magda
Przygotowanie kawałków łososia w jednym garnku ze świeżo ugotowanym gorącym makaronem jest świetnym patentem, który sprawia, że kawałki łososia zawsze wyjdą idealne. Pozostaje on soczysty, perfekcyjnie dogotowany, a danie przechodzi jego subtelnym aromatem. Proste, smaczne i nie zajmuje wiele czasu.
Składniki (na 4 porcje):
- 400g makaronu
- 400g filet z łososia
- około 20 małych pomidorków koktajlowych
- średni ząbek czosnku
- odrobina oleju
- 100ml kremówki
- sól i pieprz do smaku
- 8 pomidorów suszonych z oleju
- 1 łyżka prażonych orzeszków pinii
- 1 łyżka prażonych pestek słonecznika
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki tartego na drobno parmezanu
- 6 łyżek oliwy z oliwek, może być spod pomidorów
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka pasty pomidorowej
Przygotowujemy pesto - wszystkie składniki pesto wkładamy do robota kuchennego i rozcieramy na jednolitą, gładką pastę.
W garnku zagotowujemy wodę, porządnie soli i gotujemy w niej makaron. Na minutę przed końcem gotowania się makaronu odlewamy około pół szklanki wody spod makaronu i dopiero potem odcedzamy.
W międzyczasie gdy makaron się gotuje, na patelnie wlewamy olej i gdy się nagrzeje, wkładamy na niego całe pomidorki. Smażymy pomidorki około 5 minut, aby skórka się lekko przypiekła. Na minutę przed końce smażenia, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Odstawiamy z ognia.
Odcedzony gorący makaron nie przelewamy po ugotowaniu wodą. Wkładamy gorący z powrotem do garnka, w którym się gotował. Dodajemy do niego pesto, kremówkę, doprawiamy odrobiną pieprzu i mieszamy. Następnie dodajemy pomidorki oraz kawałki łososia, delikatnie mieszamy, przykrywamy pokrywką i odstawiamy na 5 minut - gorący makaron sprawi, że łosoś ugotuje się idealnie. Po tym czasie od razu podajemy.
Makaron z sosem z pieczonych pomidorów
29.08.2017 Magda
Smak pieczonych pomidorów, pieczonych do chwili gdy są pięknie skarmelizowane, prawie na skraju przypalenia, otwiera nowe pojęcie smaku czegoś tak tradycyjnego jak sos pomidorowy. Ten sos to tak naprawdę kombinacja najprostszych składników - tylko świeże pomidory, sól, pieprz i trochę oliwy. Zero ziół, wyszukanych przypraw czy dodatków, jedynie makaron, który jest idealnym nośnikiem takiego sosu i delikatna mozzarella - fajny, ciągnący, gumowy się akcent.
Składniki (na 4 porcje):
- 2kg dojrzałych pomidorów
- 3 czerwone cebule
- 4 duże ząbki czosnku
- sól i pieprz
- oliwa do skropienia
- 320g makaronu rurki
- opakowanie mini mozzarelli
Pomidory myjemy i kroimy w plastry, które następnie układamy na blaszce. Cebulę i czosnek obieramy i kroimy z grubsza, układamy na pomidorach. Pomidory, cebulę i czosnek doprawy szczodrze pieprzem i solą i skrapiamy obficie oliwą. Rękami mieszamy wszystko aby pokryło się oliwą i przyprawami. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 2 godzin - do chwili, aż pomidory będą mocno przypieczone.
Upieczone warzywa przekładamy do garnka i blendujemy - możemy zblendować na bardzo gładko, ja jednak lubię jak zostają większe kawałki warzywa.
W międzyczasie wstawiamy wodę na makaron i solidnie solimy. Gotujemy makaron zgodnie z opisem, aby był al dente. Na chwilę przed odcedzaniem, odlewamy około pół szklanki wody spod makaronu. Odcedzamy makaron, ale nie przelewamy go wodą. Makaron przekładamy do garnka w którym się gotował, przekładamy tam sos i wlewamy wodę spod makaronu - wszystko razem mieszamy, próbujemy, a jeśli jest taka potrzeba doprawiamy do smaku odrobiną soli i pieprzu.
Rozdzielamy na porcje, do każdej z nich dodajemy kilka kulek mini mozzarella. Od razu podajemy.
Szafranowy kalafior z makaronem
01.08.2017 Magda
Składniki (na 3-4 porcje):- 300g drobnego makaronu
- 1 średni kalafior
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 50g rodzynek sułtanek
- 5 suszonych pomidorów z oliwy
- 3 łyżki oliwy z pomidorów
- duża szczypta szafranu
- szczypta chili
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki siekanej natki pietruszki
- 300ml gorącej wody
- odrobina sera do posypania - opcjonalnie
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę, z czosnkiem robimy to samo. Kalafiora myjemy, dzielimy na różyczki, a je delikatnie siekamy na mniejsze kawałki. Pomidory odsączamy z oliwy i siekamy w kostkę.
Na dużą patelnię wlewamy 2 łyżki oliwy spod pomidorów, podgrzewamy i wrzucamy na nią cebulę - smażymy 3-4 minuty. Następnie dodajemy czosnek, suszone pomidory, rodzynki, chili oraz pokrojony kalafior - wszystko smażymy mieszając przez 2-3 minut. Następnie, zalewamy wszystko wodą z szafranem - doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień i gotujemy pod półprzykryciem, aż kalafior stanie się miękki - jeśli pokroiliśmy bardzo drobno, zajmie to około 5 minut. Dla większych kawałków trzeba odrobinę wydłużyć czas. Odkrywamy, zwiększamy ogień i odparowujemy cały płyn. Gdy odparuje, dodajemy makaron oraz łyżkę oliwy, mieszamy i smażymy, aż zacznie się trochę przypiekać. Ściągamy z ognia.
Do dania dodajemy posiekaną drobno pietruszkę i mieszamy. Podajemy od razu, gorące, ze startym serem na wierzchu.
Makaron ze szparagami, cytryną i koperkiem
13.07.2017 Magda
Ten przepis to żywy przykład jak czasem niewiele składników robi pyszne i proste danie. Prawdą jest, że same szparagi nie potrzebują zbyt wiele dodatków aby być pyszne, jedynie takie które podkręcają ich smak. Tak mamy tutaj - dodatek koperku i skórki z cytryny tworzy szaleństwo na naszych kubkach smakowych. Musicie spróbować!
Składniki (na 2 porcje):- 150g makaronu tagliatelle
- 250g zielonych szparagów
- skórka z całej cytryny
- pół pęczku koperku
- 150g kremowego serka śmietankowego
- sól i pieprz do smaku
Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe części i kroimy w 3-centymetrowe kawałki. Koperek myjemy i drobno siekamy.
W dużym garnku zagotowujemy wodę, porządnie soli i wrzucamy makaron. Gotujemy al dente. Na 3 minuty przed końcem gotowania wrzucamy pokrojone szparagi i gotujemy. Całość odcedzamy i wrzucamy do garnka w którym się gotował.
Do makaronu ze szparagami dodajemy kremowy serek, koperek, skórkę z cytryny, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i dokładnie wszystko razem mieszamy, aż serek rozprowadzi się po całym makaronie. Od razu podajemy. Możemy jeszcze udekorować gałązkami koperku.
Sałatka grecka z tortellini
06.07.2017 Magda
Uwielbiam sałatkę grecką za jej świeży smak, za to że zawsze kojarzy mi się z wakacjami, grillem, dobrą zabawą. Jednak, aby się nią najeść do syta, trzeba by było jej dosyć zjeść, raczej podaje ją zawsze jako dodatek. W tej wersji jest super sycąca, może stanowić osobne danie dzięki dodatkowi tortellini. Jest świetna na lunch, do pudełka do pracy, na imprezę. Łączy sobie wszystkie pyszne, świeże smaki tradycyjnej sałatki greckiej. Musicie spróbować.
Składniki (na 4-6 porcji):
- opakowanie serowych tortellini - 250g
- 250 g pomidorków koktajlowych
- 1 średni ogórek szklarniowy
- mała czerwona cebula
- 150g sera feta
- 75g czarnych oliwek
- pieprz do smaku
Dressing:- sok z połowy cytryny
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1/3 łyżeczki czosnku granulowanego
- szczypta cukru
- łyżeczka suszonego koperku
- 75ml dobrej oliwy z oliwek
Tortellini gotujemy w dobrze osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzamy, przelewamy wodą, aby się nie posklejał. Przekładamy do dużej miski.
Przygotowujemy dodatki - oliwki przekrawamy na pół i wrzucamy do makaronu. Małe pomidorki kroimy na pół, większe na ćwiartki, dodajemy do makaronu. Ogórka szklarniowego dokładnie myjemy, przekrawamy wzdłuż na pół i za pomocą łyżeczki usuwamy gniazda nasienne. Następnie, kroimy w plasterki i dodajemy od makaronu. Czerwoną cebulę obieramy, przekrawamy na pół i kroimy w cienkie półplasterki, także dodajemy do makaronu. Fetę kroimy w centymetrową kostkę i dodajemy do reszty.
Przygotowujemy dressing - najlepiej miesza się dressing w zakręcanym słoiku. Dodajmy wszystkie składniki do słoika, zakręcamy i mocno i intensywnie wstrząsamy, aż wszystko się połączy w lekką emulsję. Polewamy dressingiem sałatkę, doprawiamy ją też pieprzem i wszystko mieszamy.
Sałatkę można od razu podać, ale najlepiej smakuje jak przegryzie się minimum godzinę w lodówce - przed podaniem mieszamy, aby rozmieszać jeszcze raz składniki z dressingiem.
Makaron z dynią, pomidorkami i kremowym serkiem
31.05.2017 Magda
Składniki (na 2-3 porcje):- 300g dyni piżmowej
- 10 pomidorków koktajlowych
- 1 średnia cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 masła klarowanego
- łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 100g kremowego serka ze szczypiorkiem
- 200g makaronu kokardki
- pół łyżeczki suszonego tymianku
- sól i pieprz do smaku
Wstawiamy wodę na makaron i dobrze solimy. Gotujemy makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Dobrze jest gotować makaron z trakcie robienia dania, ponieważ woda spod makaronu przyda się przy podlewaniu warzyw, można jej też odrobinę odlać pod koniec gotowania.
Umytą dynię kroimy w małą kostkę. Cebulę siekamy drobno, czosnek obieramy. Na patelnię wkładamy masło i rozpuszczamy. Dodajemy na nie cebulę i szklimy około 3-4 minuty. Następnie, do cebuli dodajemy dynię oraz roztarty w dłoniach tymianek - smażymy wszystko, od czasu do czasu mieszając, aż zacznie się podpiekać. Wtedy, dodajemy odrobinę wody spod gotowania, zmnieszamy na średni ogień i pod przykryciem dusimy, aż dynia zacznie się robić miękka - około 10minut jeśli mamy małe kawałki dyni. Jeśli woda zbyt szybko odparuje, dodajemy kolejną małą porcję.
Gdy dynia jest miękka, odparowujemy resztę wody. Dodajemy do dyni czosnek oraz pomidorki i chwilę smażymy - 3-4 minut. Do tego dodajemy ugotowany makaron, kremowy serek i kilka łyżek wody spod makaronu - wszystko dokładnie mieszamy, aby makaron pokrył się tworzącym się kremowym sosem. Na sam koniec doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy gorące.
Łazanki z kapustą i grzybami
22.12.2016 Magda
W wersji wigilijnej, oprócz obowiązkowego dodatku jakim jest kapusta, pojawiają się grzyby i pieczarki - nuta świąt. Im dłużej podpiekane na patelni tym lepsze. Można też kapustę z grzybami przygotować dzień wcześniej, zostawić w lodówce, a w dzień podania dodać makaron i podpiec na patelni.
Składniki (na 4-5 porcji):
- 300g makaronu łazanki
- 2 cebule
- 500g kiszonej kapusty
- liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 6 ziaren pieprzu
- 400g pieczarek
- 40g suszonych grzybów
- sól i pieprz do smaku
- 3 łyżki masła
Na minimum 2 godziny przed przygotowywaniem łazanek, przepłukujemy suszone grzyby i zalewamy je zimną wodą - zalewamy szklanką wody, aby potem użyć jej w dalszym gotowaniu łazanek.
Kapustę odciskamy, szatkujemy i przekładamy do garnka. Zalewamy wodą do połowy wysokości, dodajemy liść laurowy, ziele i pieprz w ziarnach, stawiamy na mały ogień, przykrywamy i gotujemy do miękkości - u mnie około 40 minut. Odkrywamy i gotujemy do całkowitego odparowania wody, często mieszając. Usuwamy liść laurowy oraz ziarna przypraw.
W międzyczasie gotujemy makaron łazanki al dente, w dobrze osolonej wodzie. Odcedzone, przepłukujemy wodą aby się nie sklejały.
Cebulę szatkujemy na drobno. Pieczarki obieramy, duże przekrawamy na pół i kroimy w półplasterki. Suszone grzyby odcedzamy - zostawiamy wodę spod grzybów - i kroimy w drobne kawałki.
Na dużej patelni rozpuszczamy 2 łyżki masła i wrzucamy cebulę. Odrobinę ją soli i smażymy, aż zmięknie - około 5 minut. Następnie, dodajemy pieczarki oraz grzyby, doprawiamy odrobiną pieprzu i smażymy, aż odparują i zaczną się brązowić. Następnie dodajemy kapustę, mieszamy i podlewamy szklanką wody spod grzybów - przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu aż woda całkowicie odparuje.
Następnie, dodajemy na patelnie makaron, łyżkę masła i wszystko dokładnie mieszamy. Zwiększamy ogień i mieszając, podsmażamy wszystko przez 5 minut. Na sam koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy gorące.
Makaron z indykiem, cukinią i prażonym czosnkiem
06.12.2016 Magda
Danie świetne na szybki obiad, do zrobienia w masowych ilościach. Na drugi dzień świetny do odsmażenia a i na lunch do pracy jest ekstra. Jego zapach sprawia, że cieknie ślinka.
Składniki (na 4 porcje):
- 150 g makaronu macaroni lub innym drobny makaron
- 500g mielonego mięsa z indyka
- 1 duża cukinia
- 2 średnie cebulę
- 2 ząbki czosnku
- sól i pieprz do smaku
- oliwa z oliwek
- odrobina oleju
- 0,5 łyżeczki słodkiej papryka
Makaron gotujemy al dente w dobrze osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzamy i przelewamy raz wodą.
Na dużą patelnię wlewamy odrobinę oleju i gdy się rozgrzeje, wrzucamy na nie mięso mielone. Doprawiamy odrobiną soli i pieprzu. Smażymy na złocisty kolor, rozdrabniając na małe kawałki. Upieczone mięso przekładamy do miski.
Na tą samą patelnie wrzucamy pokrojoną na drobno cebulę, odrobinę ją solimy aby się nie przypaliła. Szklimy cebulę około 4-5 minut. Cebulę dodajemy do mięsa.
Umytą cukinie dzielimy na ćwiartki i te kroimy w średniej grubości plasterki. Na patelni po mięsie i cebuli wlewamy odrobinę oliwy z oliwek i wrzucamy na nią cukinie. Doprawiamy odrobiną soli, pieprzu i papryką. Smażymy aż zacznie się przypiekać. Następnie, przekładamy do cukinii mięso z cebulą oraz ugotowany makaron. Dokładnie mieszamy, zmniejszamy ogień, przykrywamy pokrywką i podgrzewamy wszystkie składniki.
W międzyczasie przygotowujemy czosnek - na osobną patelnie wlewamy około 2 łyżek oliwy. Czosnek kroimy w plasterki i wrzucamy na zimną oliwę. Delikatnie solimy. Włączamy średni ogień i smażymy czosnek, poruszając od czasu do czasu patelnią, aż stanie się złocisty.
Czosnek z oliwą dodajemy do dania na patelni, mieszamy. Próbujemy i jeśli jest taka potrzeba, doprawiamy jeszcze solą i pieprzem. Podajemy gorące.
