Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Owoce. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Owoce. Pokaż wszystkie posty
Ciasto ,,Chmurka" z brzoskwiniami
27.03.2018 Magda
Ciasto ,,Chmurka" to małe, ale bardzo słodkie i pyszne oszustwo - smakuje bardzo podobnie jak klasyczny sernik z brzoskwiniami, ale nie ma w nim grama sera. Za to jest puszysta, lekka i subtelnie śmietankowa masa z ubitych białek upieczona między dwoma warstwami kruchego ciasta. Smakowita propozycja od Święta ale też na co dzień.
Składniki (na tortownice o średnicy 21cm):
- 1,5 szklanki mąki
- 2 łyżki cukru pudru
- 100g zimnego masła
- 3 żółtka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Chmurka:- 3 białka jaj
- 1/2 szklanki cukru
- 1 budyń śmietankowy
- 4 łyżki oleju rzepakowego
Dodatkowo:
- 4 połowki brzoskwini z puszki
Do dużej miski przesiewamy mąkę, cukier oraz proszek do pieczenia. Do tego dodajemy pokrojone w kostkę masło i zaczynamy rozcierać masło z suchymi składnikami na drobną kruszonkę. Do tego dodajemy żółtka jaja i wyrabiamy wszystko na jednolite, sprężyste ciasto. Dobrze jest je wyrabiać chwilę na posypanej mąką stolnicy. Ciasto dzielimy na 2 kawałki - 2/3 i 1/3 kawałka ciasta. Oba zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do zamrażalnika na minimum godzinę.
Po godzinie nastawiamy piekarnik na 180°. Formę do pieczenia wykładamy papierem, możemy także wyłożyć nim brzegi formy lub posmarować je odrobiną masła i obsypać mąką.
Wyciągamy większy kawałek ciasta z zamrażalnika i ścieramy go na dużych oczkach tarki. Startym ciastem wykładamy dno formy do pieczenia i tworzymy lekki brzeg. Wstawiamy do piekarnika i podpiekamy 20 minut. Po tym czasie wyciągamy do ostygnięcia.
Białka jajek wlewamy do dużej miski i ubijamy mikserem na gęstą i puszystą masę. Nie przestając miksować, dodajemy porcjami cukier puder, aż piana stanie się sztywna i szklista. Następnie, dodajemy budyń i dokładnie miksujemy. Nie przestając miksować dodajemy małym ciurkiem olej i dokładnie miksujemy.
Brzoskwinie wyciągamy z syropu i kroimy w plasterki. Masę z białek przekładamy do formy z podpieczonym spodem, dokładnie rozprowadzamy i wyrównujemy. Na wierzch układamy pokrojone plasterki brzoskwiń. Wyciągamy mniejszy kawałek ciasta z zamrażarki, ścieramy na tarce o grubych oczkach i ciastem posypujemy wierzch ciasta.
Tak przygotowane ciasto wstawiamy do nagrzanego do 180° piekarnika na kolejne pieczenie na około 35-40 minut, aż wierzch będzie złocisty. Upieczone ciasto wyciągamy do całkowitego ostygnięcia.
Jabłecznik z prażonymi jabłkami
24.02.2018 Magda
- 1,5 szklanki mąki i trochę do podsypywania
- 1/2 szklanki cukru
- 75g margaryny i odrobina do posmarowania formy
- 2 jajka
- szczypta soli
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- bułka tarta do obsypania formy
Nadzienie:- litrowy słoik prażonych jabłek - patrz przepis poniżej*
- łyżeczka cynamonu
- 1,5 słodkich jabłek
- 1/2 szklanki cukru
- odrobina wody
*Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w drobną kostkę. Jabłka przekładamy do garnka, dodajemy cukier oraz wodę. Stawiamy na ogniu, zagotowujemy, po czym zmniejszamy ogień do minimum i prażymy, od czasu do czasu mieszając aż jabłka będą się rozpadać.
Gotowe jabłka przekładamy do wyparzonych słoików, dokładnie zamykamy i pasteryzujemy około 15 minut - ja wstawiam je do garnka wyłożonego ściereczką i gotuje 15 minut. Następnie gorące słoiki wykładamy, obracamy denkiem do dołu i zostawiamy do ostygnięcia.
Gotowe jabłka przekładamy do wyparzonych słoików, dokładnie zamykamy i pasteryzujemy około 15 minut - ja wstawiam je do garnka wyłożonego ściereczką i gotuje 15 minut. Następnie gorące słoiki wykładamy, obracamy denkiem do dołu i zostawiamy do ostygnięcia.
Nastawiamy piekarnik na 180°. Blachę do pieczenia smarujemy margaryną i posypujemy bułką tartą. Na stolnicę przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodajemy cukier i pokrojoną w kostkę margarynę. Robimy dołek i wbijamy 2 jajka. Wszystko wyrabiamy rękami na jednolite, elastyczne ciasto - jak się lepi, możemy dosypać odrobinę mąki.
Podsypujemy stolnicę mąką, rozwałkowujemy ciasto i wykładamy nim spód oraz brzegi formy. Z pozostałego ciasta wycinamy ozdoby na wierzch - ja użyłam foremek do ciastek, ale można też zrobić paski i ułożyć w kratkę na wierzchu ciasta.
Spód ciasta nakłuwamy w kilku miejscach widelcem. Na ciasto wysypujemy około łyżki bułki tartej. Do jabłek ze słoika dodajemy cynamon, dokładnie mieszamy i całość przekładamy na ciasto. Układamy wycięte z ciasta ozdoby. Wstawiamy do piekarnika na 45 minut, aż stanie się złociste na wierzchu.
Odstawiamy do ostygnięcia, przed podaniem możemy oprószyć cukrem pudrem.
Pancakes bananowe z masłem orzechowym
05.01.2018 Magda
Kolejny przepis dla tych co uwielbiają celebrować małe poranne przyjemności albo takie popołudniowe lub podwieczorkowe...ale na pewno słodkie, przepyszne i całkowicie uzależniające. Nie ważne w jakiej porze dnia przygotowane, takie pancaksy z bananem i polewą z masła orzechowego na pewno naładują Was pozytywnym nastrojem i masą energii. Świetne i szybkie do zrobienia w chwilach małych słodyczowych ciągot.
- 1 duży dojrzały banan
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 łyżka cukru pudru
- szczypta soli
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 duże jajko
- pół szklanki maślanki
- 3 łyżki rozpuszczonego masła
- 4 łyżki masła orzechowego
- 3 łyżki mleka
- 1 łyżeczka płynnego miodu
- plasterki banana
- posypka czekoladowa
Banana rozdrabniamy widelcem. Dodajemy do nich maślankę, jajko oraz masło i mieszamy. Bezpośrednio do tego możemy przesiać mąkę, sól, cukier puder i proszek do pieczenia. Całość dokładnie mieszamy do otrzymania gęstego, jednolitego ciasta. Odstawiamy na 5 minut.
Po tym czasie rozgrzewamy teflonową patelnię i pieczemy niewielkie pancaksy, z obu stron na złocisty kolor - uwaga, jako, że w cieście jest dużo cukru, mogę się szybko przypalać i trzeba ich pilnować. Po upieczeniu każdej porcji dobrze jest je przykryć folią, aby nie wystygły lub od razu podawać.
Najlepiej pancaksy smakują ciepłe, z ciepłym spływającym sosem, plasterkami bananów i czekoladą.
Pudding ryżowy z aromatyczną śliwką
27.11.2017 Magda
Miseczka takiego kremowego, parującego i waniliowego pudding to najlepsze comfort food jakie można sobie wyobrazić. Świetny na deser, ale to właśnie rano najlepiej odczuwamy jego terapeutyczne, poprawiające humor właściwości. Przepis na niego jest bardzo uniwersalny, a dodatki najlepiej dobierać sezonowo. Na teraz polecam śliwki, ale także pyszne jabłka czy gruszki. Kulinarna inwencja twórcza z takim puddingiem jest nieskończona.
Składniki (na 1-2 porcje):
Składniki (na 1-2 porcje):- 100g ryżu arborio
- 300ml mleka 3,2%
- 100ml śmietanki kremówki
- pół laski małej wanilii
Na śliwki:
- 150g dojrzałych śliwek
- 4 łyżki cukru
- 4 łyżki wrzątku
- mała laska cynamonu
- 3 ziarna kardamonu
- szczypta gałki muszkatołowej
W międzyczasie gdy ryż się gotuje, przygotowujemy śliwki - umyte śliwki dzielimy na ćwiartki, usuwamy pestki. Na suchą patelnię wsypujemy cukier, dodajemy wrzątek i podgrzewamy na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając kolistymi ruchami patelni. Gdy cukier zacznie się robić delikatnie złocisty, dodajemy śliwki oraz przyprawy - cynamon, gałkę i kardamon, i mieszamy ruchami patelni. Podpiekamy w karmelu około 3 minuty, po czym już łyżką, obracamy śliwki na drugą stronę i podpiekamy jeszcze 3 minuty. Po tym czasie, ściągamy z ognia i czekamy na ryż.
Gotowy ciepły ryż przekładamy do miski i polewamy obficie śliwkami - nie martwcie się słodyczą dania, gdy wszystko wymieszacie, będzie w sam raz. Można też podawać pudding na zimno, wtedy najlepiej jest ciepły pudding przykryć z wierzchu folią spożywczą aby nie zrobił się kożuch, ostudzić do temperatury pokojowej, a następnie wsadzić do lodówki. Można podawać też śliwki na zimno.
Mini desery z jabłkami i crème pâtissière
23.11.2017 Magda
Przyznam Wam się, że po prostu uwielbiam desery w słoikach! Czy też w szklaneczkach lub w zwykłych musztardówkach. Sam widok tych przegryzających się warstw sprawia, że mam ślinotok, a sam akt jedzenia, gdy zanurzam łyżkę przez te wszystkie smaki i zjadam...JESTEM W NIEBIE! To nie jest mój pierwszy przepis na taki warstwowy, szklankowy deser, ale zdecydowanie jest moim ulubionym. Jest bardzo prosty i nawet jeśli wydaje Wam się że nie podołacie z crème pâtissière, to naprawdę Wam się tylko wydaje. Musicie spróbować, bo przyjemność jaką będziecie mieć z jedzenia jest tego całkowicie warta! Spójrzcie tylko na te zdjęcia - to chyba rozwiązuje dylemat co podać na deser :)
Składniki (na 3 duże porcje):
- 2 duże, soczyste jabłka
- 3 łyżeczki cukru
- 2 łyżki soku z cytryny
- pół łyżeczki cynamonu
- 1 łyżka masła
- 100g herbatników
- 100ml śmietanki kremówki
- 200ml mleka
- ziarenka z połowy laski wanilii
- 2 żółtka
- 100g cukru
- szczypta soli
- 2 łyżki mąki pszennej
- łyżeczka mąki ziemniaczanej
Zaczynamy od zrobienia kremu - do rondelka wlewamy mleko, dodajemy do niego ziarenka wanilii i zagotowujemy. Odstawiamy na chwilę. Do miski wybijamy same żółtka (białka polecam zamrozić, potem są świetne na bezy lub do omletu). Dodajemy do nich cukier i szczyptę soli i ubijamy mikserem na puszysty, jasnożółty krem. Do kremu z jajek przesiewamy mąkę pszenną i ziemniaczaną i jeszcze chwilę miksujemy do połączenia składników.
Odkładamy mikser i zamiast niego bierzemy rózgę cukierniczą. Do masy, mieszając rózgą, dolewamy najpierw odrobinę gorącego mleka, rozprowadzamy. Następnie dolewamy powoli resztę, dokładnie mieszając. Całość przelewamy z powrotem do rondelka i stawiamy na małym ogniu. Cały czas mieszając, gotujemy krem, aż stanie się gęsty i kremowy - około 5-7 minut. Odstawiamy do lekkiego ostygnięcia, na sam wierzch kremu układamy kawałek folii spożywczej - nie utworzy się kożuch.
Robimy warstwę jabłek - jabłka myjemy, obieramy, dzielimy na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne. Ćwiartki dzielimy jeszcze na 4 i kroimy w średnią kostkę. Pokrojone jabłka przekładamy do rondelka, razem z cukrem, sokiem z cytryny, cynamonem i masłem. Wstawiamy na średni ogień i gotujemy, aż jabłka puszczą sok, zmiękną, odparują i zgęstnieją - do 10 minut. Odstawiamy.
Przygotowujemy szklaneczki lub słoiki na deser. Ciasteczka przekładamy do torebki foliowej i rozdrabniamy - najlepiej wałkiem lekko je utłuc a potem rozgnieść. Na dno każdego z pojemniczków dajemy około 1,5 łyżki ciasteczek. Na to po solidnej łyżce jabłek. Na jabłka solidną łyżkę crème pâtissière - przed nakładaniem polecam przemieszać go rózgą. Układamy kolejną warstwę ciastek, jabłek i kremu. Pojemniczki przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki do schłodzenia na mniej więcej godzinę lub do chwili podania.
Na chwilę przed podaniem ubijamy mikserem śmietankę - nie musi być na sztywno. Dekorujemy deser solidną porcją śmietany, możemy posypać z wierzchu odrobiną pokruszonych ciasteczek i szczyptą cynamonu.
Placuszki z jabłkiem
10.11.2017 Magda
U mnie takie placuszki to smak dziecinnych śniadań - mama takie robiła, bo były szybkie i smakowały prawie jak racuchy z jabłkiem. Do tego zawsze była kawa Inka i dzień zaczynał się pięknie. Bardzo lubię wracać do takich wspomnień i przede wszystkim do smaków. W leniwe weekendowe poranki lubię sobie dogadzać takimi słodkościami.
Składniki (na 10 placuszków):
- 2 średniej wielkości jabłka
- 2 łyżki soku z cytryny
- 100g mąki
- 0,5 łyżeczki sody
- 0,5 łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
- 4 łyżki cukru pudru i trochę do podania
- 150ml mleka
- 1 jajko
- 3 łyżki rozpuszczonego masła
Jabłka myjemy, kroimy na około 5-milimetrowe plastry. Usuwamy z nich gniazda nasienne. Jabłka skrapiamy sokiem z cytryny.
Robimy ciasto - do miski przesiewamy mąkę, sodę, cynamon, cukier puder, sól. W osobnej misce rozkłócamy jajko z mlekiem, dodajemy do niego masło. Suche składniki wsypujemy do mokrych i wszystko dokładnie mieszamy. Ciasto powinno być gęste, aby dobrze trzymało się na jabłkach.
Rozgrzewamy dużą patelnię teflonową. Plastry jabłka zanurzamy w cieście i układamy na patelni. Smażymy z obu stron na złocisto.
Od razu podajemy gorące, posypane cukrem pudrem.
Pierś z kaczki ze śliwkami
5.11.2017 Magda
Soczysta, z chrupiącą skórką pierś kaczki, a do tego jesienne dodatki w postaci podpieczonych śliwek to idealna propozycja na obiad. Słodkie dodatki idealnie komponują się z kaczką a do tego delikatne puree z ziemniaków, z masłem i śmietanką, które świetnie przeniesie wszystkie smaki soków z kaczki i słodkiego sosu.
Składniki (na 2 porcje):- 2 piersi z kaczki ze skórą, w temperaturze pokojowej
- sól i świeżo mielony pieprz
- około 4-5 duże śliwki, pokrojone na ćwiartki
- 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
- 50ml białego wytrawnego wina
- łyżka miodu
- kilka gałązek świeżego tymianku
- odrobina płatków chili
Do podania:
- puree ziemniaczane
Nastawiamy piekarnik na 200° do nagrzania. Przygotowujemy naczynie żaroodporne, w którym potem będziemy dopiekać kaczkę.
W tym czasie przygotowujemy śliwki - na pozostały na patelni tłuszcz wrzucamy posiekaną czerwoną cebulę i szklimy ją przez 2-3 minuty. Następnie, dodajemy białe wino - uwaga, może pryskać, i odparowujemy około 3-4 minuty, aby alkohol wyparował a został tylko sam smak wina. Po tym zabiegu, dodajemy na patelnię śliwki, miód oraz chili i od czasu do czasu mieszając, dusimy około 5 minut. Po tym czasie, obracamy śliwki na drugą stronę, dodajemy tymianek i dusimy jeszcze 2-3 minuty. Odstawiamy z ognia do chwili podania.
Upieczoną kaczkę kroimy ostrym nożem w plastry. Układamy ją na talerzu, razem z puree, podpieczonymi śliwkami - można je podgrzać przed samym podaniem, i polewamy z wierzchu sokami i cebulą z patelni.
Szarlotka z pianką
23.10.2017 Magda
Czy wiedzieliście, że zapach szarlotki jest tym zapachem, którym ludzie najczęściej kojarzą z domem i ciepłem rodzinnym. Jest nawet taki chwyt, że aby sprzedać mieszkanie, sprzedający pieką w domu właśnie szarlotkę, aby jej zapach zachęcał kupujących do kupienia mieszkania właśnie grając na ich emocjach. Coś w tym jest, że jest to jeden z najwspanialszych zapachów, przynoszących pocieszenie i rozgrzewających. Dlatego nic tak idealnie nie pasuje do często ponurych jesiennych dni jak pyszna, domowa szarlotka. Na dzisiaj proponuje z pyszną pianką.
Składniki (na formę 30x26cm):
- 1,5 szklanki mąki
- 1/2 szklanki cukru
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 100g zimnego masła i trochę do wysmarowania formy
- 2 żółtka
- kilka łyżek bułki tartej
- 1kg jabłek
- 2 łyżki cukru
- płaska łyżeczka cynamonu
- sok z połowy cytryny
Na bezę:
- 3 białka
- szczypta soli
- 5 łyżek cukru
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 2 łyżki budyniu śmietankowego
Zaczynamy od zrobienia jabłek - umyte jabłka obieramy. Dzielimy na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne i dzielimy jeszcze na pół. Do jabłek dodajemy cynamon, cukier oraz sok z cytryny i mieszamy. Na suchą patelnię wrzucamy jabłka, włączamy ogień i smażymy około 10 minut od czasu do czasu mieszając, żeby tylko odrobinę zmiękły. Odstawiamy do ostygnięcia.
Blachę do pieczenia smarujemy masłem, wysypujemy bułką tartą.
Blachę do pieczenia smarujemy masłem, wysypujemy bułką tartą.
Nastawiamy piekarnik na 180°. Zaczynamy robić bezę. Do 3 przygotowanych białek dodajemy szczyptę soli i zaczynamy miksować. Gdy piana zacznie mocno gęstnieć, dodajemy porcjami cukier, ubijając na wysokich obrotach. Gdy piana stanie się bardzo gęsta, błyszcząca, dodajemy ocet oraz budyń i jeszcze miksujemy 2-3 minuty.
Składamy ciasto - na ciasto wykładamy jabłka, możemy je ułożyć ładnie lub zostawić artystyczny nieład. Na jabłka układamy pianę z białek, rozsmarowujemy. Wstawiamy do piekarnika na 40-45 minut.
Upieczone ciasto wykładamy do całkowitego ostygnięcia i dopiero wtedy możemy podawać.
Grzanki z gruszką i niebieskim serem
07.10.2017 Magda
Składniki (na 1-2 porcje):
- 3 cienkie kromki ulubionego chleba
- 1 dojrzała gruszka
- 50g sera z niebieską pleśnią
- masło do posmarowania
- świeżo mielony pieprz
- łyżka miodu
Piekarnik nagrzewamy do 180°. Blachę do pieczenia wykładamy papierem.
Kromki smarujemy cienką warstwą masła. Ser kroimy w plasterki i układamy po 2-3 na każdej z kromek.
Gruszkę myjemy i kroimy pionowo na cienkie plastry - wycinamy gniazda nasienne. Układamy plasterki gruszki na kromkach z serem. Kromki układamy na blachę i wkładamy do piekarnika.
Pieczemy 10-12 minut, aż ser zacznie się rozpuszczać, gruszki zmienią lekko kolor, a kromki staną się chrupiące.
Wyciągamy, gorące polewamy strużką miodu i od razu podajemy.
Owsiane muffinki z żurawiną
03.10.2017 Magda
Na fali odchudzania i przy założeniu, że od dzisiaj się zdrowo odżywiam, zaczęłam próby wyprodukowania czegoś zdrowego w obrębie moich ulubionych wypieków – muffinów. W ferworze walki i masy pomysłów wpadłam na pomysł użycia spalacza kalorii czyli płatków owsianych. Dodanie żurawiny było oczywistym wyborem – suszoną często dodaje do porannej owsianki, a i teraz świeża jest łatwo dostępna. Płatki owsiane i żurawina stworzyły zgrany duet, który zachęcił mnie do zjedzenia od razu 4 sztuk…i tak dieta poszła w łeb, mimo odchudzonych muffinek.
Składniki (na 12 muffinek): - 100g żurawiny
- 1 szklanka mąki + 1 łyżeczka do obsypania żurawin
- 2/3 szklanki płatków owsianych
- 2/3 szklanki cukru trzcinowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżki cukru waniliowego
- 1/2 szklanki oleju
- 2 jajka
- 1/2 szklanki mleka
- cukier puder do oprószenia
Rozgrzewamy piekarnik do 180°C.
W misce mieszamy mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, cukier i cukier waniliowy.
W misce mieszamy mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, cukier i cukier waniliowy.
W drugiej misce mieszamy jajka, z olejem i mlekiem. Następnie, mieszankę suchą wsypujemy do mokrych składników i mieszamy. Umyte i osuszone żurawiny posypujemy mąką, mieszamy, nadmiar strzepujemy i tak obtoczone żurawiny dodajemy do ciasta i wszystko razem mieszamy. Dzięki temu zabiegowi, przy pieczeniu, żurawiny nie opadną na dno ciasta.
Gotowym ciastem wypełniamy papilotki do 2/3 wysokości.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok. 20-25 minut. Po wystygnięciu obficie oprószamy cukrem pudrem.
Pieczone jabłka z nadzieniem sernikowym i karmelem
30.09.2017 Magda
Smak pieczony jabłek zawsze przynosi miłe wspomnienia, czy to tych o ognisku nad którym opiekało się nabite na patyk jabłka czy takich o babcinej szarlotce. W ich smaku i zapachu jest coś takiego co zawsze przynosi ukojenie i poczucie komfortu. W tym deserze to uczucie jest spotęgowane przez sernikowe, pachnące cynamonem nadzienie, ale też przez ciągnący się, słodki jabłkowo-orzechowy karmel. Deser idealny, zwłaszcza na jesienne dni - jego smak otuli Was jak ciepły, miły koc.Składniki (na 2 porcje):
- 2 twarde, słodkie jabłka - wybrałam grójeckie
- 100g kremowego serka śmietankowego
- 2 łyżki śmietany 12%
- 2 łyżki cukru
- 1/3 łyżeczki cynamonu
- 1 małe jajko
Na karmel jabłkowo-orzechowy:- 8 łyżek cukru
- 8 łyżek wrzątku
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
- miąższ wydrążony z jabłek
Nagrzewamy piekarnik do 200°. Foremkę do pieczenia wykładamy papierem.
Jabłka myjemy i ostrym nożem odkrawamy wierzch. Łyżką wydrążamy miąższ jabłek, starając się nie uszkodzić skórki i nie przedziurawić ich na wylot. Odkładamy na chwilę.
Do miski przekładamy serek śmietankowy, dodajemy śmietanę, cukier, cynamon, jajko i wszystko dokładnie mieszamy, najlepiej rózgą cukierniczą.
Wydrążone jabłka układamy w formie i wypełniamy nadzieniem serowym. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 20-25 minut, aż masa serowa się zetnie.
W międzyczasie przygotowujemy karmel z dodatkami - na suchą patelnię wsypujemy cukier i dodajemy wrzątek. Wstawiamy na średni ogień i od czasu do czasu mieszając kolistymi ruchami patelni, czekamy aż zacznie się karmelizować - będzie się brązowić na brzegach, wtedy mieszamy aby się równomiernie rozprowadzało.
W czasie gdy karmel się robi, miąższ wydrążony z jabłka z grubsza siekamy i odkładamy.
Gdy karmel zacznie się robić równomiernie złocisty, dodajemy do niego masło, kolistymi ruchami rozpuszczamy - uwaga, może pryskać. Następnie dodajemy do karmelu poszatkowany miąższ jabłka i mieszamy. Pozwalamy się jabłko dusiło się w tym karmelu przez jakiś 8-10 minut, mieszając od czasu do czasu - jabłka powinny się zrobić prawie przezroczyste, jak skandyzowane. Na sam koniec dodajemy posiekane orzechy i ściągamy z ognia.
Upieczone jabłka wykładamy gorące na talerz, polewamy sosem karmelowo-jabłkowo-orzechowym i podajemy.
Śliwki zapiekane pod orzechową kruszonką
24.09.2017 Magda
Zapiekane śliwki z orzechową kruszonką to najprostszy i najsmaczniejszy deser jaki można sobie wyobrazić. Kwintesencja jesiennych smaków w jednym naczyniu - do zrobienia w chwilę, do zajadania się jak najczęściej.
Składniki (na 2 osoby):
- 6 dużych dojrzałych śliwek (około 500g)
- 40g orzechów laskowych
- 3 łyżki brązowego cukru
- 2 łyżki mąki pszennej
- 50g zimnego masła
- połowa laski wanilii - opcjonalnie
- Do podania:
- gęsty jogurt
- lody waniliowe
Śliwki myjemy, przekrawamy na pół, usuwamy pestkę i układamy w naczyniu żaroodpornym rozcięciem do góry. Posypujemy je z wierzchu kruszonką i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 25-30 minut do zrumienienia się kruszonki i aż śliwki puszczą sok.
Podajemy gorące z gałką lodów lub z gęsty jogurtem. Same też są pyszne.
Tarta bananowo-czekoladowe
22.09.2017 Magda
Chrupiący spód z maślanych ciasteczek, do tego puszyste bananowe nadzienie i dużo czekolady na wierzchu - takie połączenie mówi samo za siebie - jest pysznie! Do tego proste wykonanie, nie czasochłonne i bez pieczenia. Wszystko przemawia za tym, że ta tarta musi się pojawić na deser. Składniki (na spód o średnicy 31cm):
- 300g maślanych herbatników
- 150g masła
Na nadzienie:- 2 dojrzałe banany
- łyżka soku z cytryny
- 250ml śmietanki kremówki
- 200g jogurtu greckiego
- 5 łyżek cukru pudru
- 3 łyżeczki żelatyny
- 100ml mleka
Na wierzch:
- garść chrupek bananowych
- 20g gorzkiej czekolady
- łyżeczka masła
- 2 łyżki mleka
Zaczynamy od zrobienia spodu - rozpuszczamy masło w rondelku i odstawiamy do ostygnięcia. W robocie kuchennym rozdrabniamy ciasteczka na drobno. Do ciasteczek dodajemy rozpuszczone masło i dokładnie mieszamy, aby mieszanina stała się wilgotna - jak wilgotny piasek. Wysypujemy wszystko do blachy na ciasto i wyklejamy palcami - zaczynamy od boków, powinny być trochę grubsze niż spód. Wyłożony spód wkładamy na 30 minut do lodówki.
W międzyczasie podgrzewamy 100ml mleka. Gdy jest ciepłe, ale nie wrzące, rozpuszczamy w nim żelatynę, dokładnie mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia.Banany obieramy, dzielimy na mniejsze części i za pomocą widelca, rozdrabniamy na gładko. Dodajemy do nich sok z cytryny, mieszamy i odstawiamy na chwilę.
Do miski wlewamy dobrze schłodzoną kremówkę i ubijamy na sztywno. Do osobnej miski przekładamy jogurt, dodajemy do niego cukier puder i chwilę ubijamy mikserem do połączenia składników. Do jogurtu dodajemy banany, rozpuszczoną żelatynę i dokładnie mieszamy. Do tego dodajemy porcjami ubitą śmietanę i delikatnie mieszamy do dokładnego połączenia. Całość wylewamy na wcześniej przygotowany spód, wyrównujemy i wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny.
Gdy ciasto zastygnie, możemy zająć się przygotowaniem polewy - rozpuszczamy ją w kąpieli wodnej, z masłem i odrobiną mleka, aby była lśniąca i płynna. Na wierzch ciasta układamy chrupki bananowe i robimy esy floresy z czekolady. Możemy od razu podawać lub poczekać, aż czekolada zastygnie - najlepiej wsadzić je do lodówki na minimum 30 minut.
Morelowo-malinowe ciasto cytrynowe
01.09.2017 Magda
Ciasto jest wilgotne, ale nie zbite. Słodkie, ale z kwaskową nutką cytryny, która uwydatnia słodycz owoców na górze. W letnim zestawieniu pasowały mi morele, uwielbiam ich słodki smak, zwarty miąższ, ale także piękny słoneczny kolor. Maliny dorzuciłam trochę dla smaku, a trochę dla kolorystycznego kontrastu. Przy zwieńczeniu ciasta posłużyłam się trickiem cukierniczym - pokryłam go cieniutką warstwą galaretki, można też użyć gładkiego, jasnego dżemu. Dzięki temu ciasto się pięknie błyszczy i nie obsycha.
Składniki (na blachę 30x26cm):- 400g dojrzałych moreli
- garść świeżych malin
- 3 jajka
- szklanka cukru
- szklanka gęstego jogurtu
- 1/3 szklanki oleju
- łyżeczka ekstraktu waniliowego
- sok i skórka z jednej cytryny
- 2,5 szklanki mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
Glazura:
- 2 łyżki galaretki cytrynowej
- 3 łyżki wrzątku
Przygotowujemy owoce - morele myjemy, przekrawamy na pół i usuwamy pestkę. Maliny oczyszczamy.
Blachę do pieczenia wykładamy papierem, nastawiamy piekarnik na 180°.
Do miski przesiewamy mąkę, sodę, proszek do pieczenia i dodajemy sól. Odstawiamy. Do drugiej miski wbijamy jajka i dodajemy cukier. Za pomocą miksera, ubijamy jajka z cukrem do uzyskania gęstego, puszystego kremu. Do kremu, nie przestając miksować, cienki strumykiem dodajemy olej. Następnie, miksując, dodajemy po łyżce jogurtu. Na sam koniec mieszania mokrych składników, dodajemy ekstrakt waniliowy, skórkę z cytryny i sok.
Następnie, w porcjach dodajemy suche składniki do mokrych i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Gotowe ciasto przelewamy do blachy z papierem. Wygładzamy i na wierzchu układamy morele, rozcięciem do góry i rozsypujemy maliny. Ciasto wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 60 minut. Po tym czasie, sprawdzamy patyczkiem czy już jest upieczone. Jeśli nie, wydłużamy pieczenie o kilka minut.
Upieczone ciasto zostawiamy do ostygnięcia. Gdy ciasto ostygnie, przygotowujemy odrobinę galaretki na wierzch - rozpuszczamy niewielką ilość galaretki w wodzie i czekamy, aż ostygnie na tyle aby mieć konsystencję kisielu. Wtedy, za pomocą pędzla lub łyżki, rozprowadzamy ją na całej powierzchni ciasta. Zostawiamy do zastygnięcia w temperaturze pokojowej - około 30 minut i możemy podawać.
Kruche ciastka z borówkami
27.08.2017 Magda
Takie chrupiące poduszeczki z nadzieniem z borówek to próba zamknięcia smaków latach w pysznej otoczce. Ciasto jest robione ala ciasto francuskie, aby podczas pieczenia się rozwarstwiło, a po upieczeniu było delikatne. Na końcu przepisu podołam radę jak po upieczeniu je przechowywać, ale szczerze... nie wydaje mi się, aby te ciasta długo ostały się na talerzu. Są przepyszne.
Składniki (na 5 ciastek):
- 1 i 1/3 szklanki mąki i trochę do podsypania
- 50g zimnego masła
- szczypta soli
- 1,5 łyżki gęstej śmietany 18%
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- żółtko do posmarowania
Nadzienie:
- 1 szklanka borówek amerykańskich
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka wody
- 2 łyżki cukru
- szczypta gałki muszkatołowej
- 2 łyżki soku z cytryny
Lukier:- 3 czubate łyżki cukru pudru
- 1 łyżka mleka
Zaczynamy od zrobienia ciasta - przesiewamy mąkę na stolnice, dodajemy do niej proszek do pieczenia, sól oraz pokrojone w drobną kostkę masło. Nożem, siekamy suche składniki z masłem, aż zacznie się tworzyć coś jak drobna kruszonka. Wtedy dodajemy do ciasta śmietanę i wyrabiamy rękami do uzyskania gładkiego, miękkiego ciasta. Gotowe ciasto rozpłaszamy, aby szybciej się schłodziło, zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 15 minut.
W międzyczasie robimy nadzienie - do rondelka wkładamy borówki, cukier, gałkę muszkatołową, sok z cytryny i stawiamy na średnim ogniu. Gdy owoce zaczną puszczać sok, kolistymi ruchami garnka mieszamy wszystko aby cukier się rozpuścił, zmniejszamy ogień i gotujemy 3 minut. W misce łączymy dokładnie wodę z mąką ziemniaczaną i wlewamy do owoców dokładnie mieszając - uwaga, owoce bardzo szybko zgęstnieją, należy mieszać, aby nie powstały grudki. Ściągamy owoce z ognia i odstawiamy do ostygnięcia.
Stolnice podsypujemy mąką, wykładamy na nie ciasto i rozwałkowujemy je na duży prostokąt. Następnie składamy prostokąt na pół, po dłuższym boku, a następnie na trzy - jak na tym zdjęciu. Złożone ciasto ponownie wałkujemy, składamy i wkładamy do lodówki na 30 minut.
Nastawiamy piekarnik na 180°. Blachę do pieczenia wykładamy papierem.
Po 30 minutach chłodzenia, wyciągamy ciasto, i rozwałkowujemy na duży prostokąt, gruby na mniej więcej milimetr. Z ciasta wykrawamy 10 prostokątów podobnej wielkości - najlepiej wspomóc się linijką. Na środek 5 z nich wykładamy owoce. Brzegi ciasta smarujemy rozkłóconym jajkiem, przykrywamy prostokątem ciasta i za pomocą widelca scalamy wszystkie brzegi ciasta. Ciasta przekładamy na blachę z papierem i smarujemy z wierzchu jajkiem.
Wstawiamy ciasta do piekarnika i pieczemy 20 minut, aż ciasta staną się złociste. Wystawiamy do lekkiego ostygnięcia. W międzyczasie robimy lukier - do miseczki dodajemy cukier, mleko i wszystko razem rozcieramy - ja użyłam drewnianej pałki, na gęsty, gładki lukier - najlepiej jest sprawdzać, czy drobinki cukru już nie są wyczuwalne na języku. Ja ucierałam około 10 minut, ale to zależy od grubości cukru. Gotowym lukrem polewamy jeszcze delikatnie ciepłe ciasta z wierzchu i podajemy. Aby niezjedzone od razu ciasta zachowały świeżość, dobrze jest je przechowywać pod przykryciem.
Muffinki z borówkami
09.08.2017 Magda
Posiadanie na działce kilku krzaczków borówek to dla mnie prawdziwe dobrodziejstwo. Nie jest ich dużo, ale zawsze da radę zrobić kilka sztuk smakowitych i szybkich muffinek, ze słodką kruszonką. Dla mnie jedynym wyzwaniem jest powstrzymywanie się od zjedzenia borówek prosto z krzaczka, ale także uważać aby zasada ,,jedną borówkę zjadam, 4 układam na muffince" nie została odwrócona, ciężko się czasem opanować, takie są pyszne.
Składniki (na 12 muffinek):
- 100g borówek amerykańskich
- 1,5 szklanki mąki
- 1/2 szklanki cukru
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 duże jajko
- 1/3 szklanki oleju
- 2/3 szklanki mleka
- 50g zimnego masła
- 3 łyżki mąki
- 3 łyżki cukru
Blachę do pieczenia wykładamy papilotkami, piekarnik nagrzewamy do 180°.
Robimy kruszonkę - do mąki i cukru dodajemy zimne, pokrojone w kostkę masło i palcami rozcieramy składniki razem do utworzenia ziarnistej kruszonki - kruszonka do muffinek nie powinna mieć zbyt dużych kawałków.
Do miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i sól. Do drugiej miski wbijamy jajko, dodajemy mleko, olej, cukier i mieszamy. Suche składniki dodajemy do mokrych i mieszamy do połączenia składników łyżką, niezbyt długo.
Wypełniamy papilotki ciastem do 2/3 wysokości. Na wierzch rozkładamy równomiernie borówki i posypujemy porcją kruszonki.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 25-30 minut do chwili gdy kruszonka jest złocista. Wystawiamy do ostygnięcia.
Czekoladowe mini tarty z malinami
21.07.2017 Magda
Takie tartaletki to naprawdę grzeszna pokusa - po brzegi wypełniona czekoladowym, aksamitny kremem czekoladowe ciasto a do tego dojrzałe, soczyste maliny. Połączenie wprost idealne, słodkie, ale bez przesady - koniecznie trzeba je wypróbować.
Składniki (na 4 tartaletki):
- szklanka mąki pszennej i trochę do obsypania form
- 100g zimnego masła
- szczypta soli
- 2 łyżki zimnego mleka
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżki cukru pudru
Czekoladowy krem patissiere:- 1,5 szklanki mleka
- 2 żółtka
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 czubate łyżki cukru
- ziarenka z połowy laski wanilii
- 80g gorzkiej czekolady
Do podania:
- świeże maliny
- kakao do oprószenia
Nastawiamy piekarnik na 180°. Foremki na tartaletki obsypujemy mąką, nadmiar usuwamy. Na stolnice wysypujemy mąkę, dodajemy sól, kakao, cukier puder oraz pokrojone w kostkę masło. Zaczynamy od posiekania suchych składników z masłem za pomocą noża, aby stworzyła się drobna kruszonka. Następnie dodajemy mleko i zaczynamy szybko wyrabiać rękami, aż utworzy się gładkie, jednolite ciasto. Ciasto dzielimy na 4 części, każdą z nich rozwałkowujemy na cienki placek i wyklejamy formy do pieczenia. Wstawiamy formy do piekarnika i pieczemy przez 20 minut. Po tym czasie wyciągamy do całkowitego ostygnięcia.
W międzyczasie przygotowujemy krem - w rondelku podgrzewamy mleko, prawie do granicy wrzenia, usuwamy kożuch jeśli się utworzył. W dużej misce ubijamy rózgą kuchenną żółtka jaj z cukrem na jasno żółty krem. Do kremu dodajemy mąkę i ziarenka z wanilii i mieszamy do dokładnego połączenia składników. Nie przestając mieszać, dolewamy do kremu ciepłe mleko. Gdy składniki się połączą, wlewamy mieszaninę z powrotem do rondla, stawiamy na średnim ogniu i cały czas mieszając, gotujemy do chwili uzyskania gęstego, gładkiego kremu.
Gorzką czekoladę z grubsza siekamy i dodajemy do ciepłego kremu - dokładnie mieszamy. Gotowy krem przykrywamy z wierzchu folią spożywczą, tak aby stykało się z powierzchnią kremu - to zapobiegnie powstaniu kożucha. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia, po czym wkładamy do lodówki na minimum godzinę.
Ostudzonym kremem chojnie wypełniamy tarty, na wierzch delikatnie wciskamy maliny. Z wierzchu posypujemy kakao. Możemy od razu podawać, ale lepiej smakują jak schłodzą się jeszcze godzinę w lodówce.
Waniliowa panna cotta z rabarbarem
14.07.2017 Magda
Prosta w wykonaniu waniliowa panna cotta to bardzo uniwersalny letni deser. Można ją podać w duecie z każdym dostępnym letnim owocem. Jej kremowość i słodkość świetnie będzie kontrasować z kwaskowatymi owocami lata, dlatego w dzisiejszej propozycji zestawiam ją z kwaśnym rabarbarem duszonym w aromatycznych dodatkach. Składniki (na 3-4 porcje):
- 200ml śmietanki kremówki 30%
- 100ml tłustego mleka
- 1 łyżka żelatyny
- 3 łyżki cukru
- ziarenka z połowy laski wanilii
- 4 łyżki gorącej wody
- 200g rabarbaru
- 4 łyżki płynnego miodu
- 4 łyżki słodkiego czerwonego wina
- 2 łyżki wody różanej - można pominąć i dodać 2 łyżki zwykłej wody
Do rondelka wlewamy mleko, śmietankę, dodajemy cukier oraz ziarenka z laski wanilii. Wstawiamy na średni ogień i od czasu do czasu mieszając, aby cukier się rozpuścił, podgrzewamy, aż do momentu zagotowania - nie doprowadzamy do wrzenia, tylko ściągamy z ognia w chwili pojawienia się bąbelków na brzegu rondla.
Na chwilę przed podaniem, zaczynamy przygotowywać rabarbar - łodygi myjemy, odcinamy końcówki i jeśli mamy brzydką skórkę, możemy go obrać, ale niekoniecznie. Kroimy w 5-centymetrowe kawałki.
Do rondelka wlewamy wino, wodę różaną, miód i wkładamy rabarbar. Na bardzo małym ogniu, podgotowujemy wszystko, mieszając od czasu do czasu rondelkiem - nie łyżką, aby nie rozgnieść rabarbaru. Podgotowujemy, aż rabarbar będzie miękki - maksymalnie 10 minut. Następnie, delikatnie przekładamy rabarbar z płynami na sitko. Rabarbar odstawiamy do ostygnięcia, a płyn przelewamy z powrotem do rondelka i na średnim ogniu gotujemy, aby trochę zgęstniał do konsystencji syropu. Możemy spróbować do smaku i jeśli syrop jest za kwaśny, możemy dodać jeszcze trochę płynnego miodu lub cukru pudru.
Serwujemy danie - możemy wyciągnąć panna cottę na talerzyk - delikatnie nożem oddzielamy ją po bokach i odwracamy na talerz. Dekorujemy kawałkami rabarbaru, polewamy syropem. Możemy udekorować także płatkami róży i listkami mięty.
