Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Wege. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Wege. Pokaż wszystkie posty
Sałatka z orzo, ogórkiem i fetą
01.05.2018 Magda
Składniki (na 3-4 porcje):
- 200g makarony orzo
- 1 średni ogórek szklarniowy
- 1 opakowanie fety
- puszka odsączonej ciecierzycy
- 2 łyżki siekanego koperku
- 2/3 szklanki czarnych oliwek
Na dressing:- 2 łyżki soku z cytryny
- skórka otarta z 1 cytryny
- 2 łyżeczki musztardy
- łyżeczka miodu
- 3 łyżki oleju słonecznikowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku
- pół małej cebuli
Makaron orzo gotujemy al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu, w osolonej wodzie. Odcedzamy i przepłukujemy zimną wodą, aby się nie posklejał.
Przekładamy chłodny makaron do miski. Ogórka myjemy porządnie, przekrawamy wzdłuż na pół i następnie jeszcze na pół. Usuwamy gniazda nasienne i kroimy w plasterki. Dodajemy do makaronu.
Odcedzamy ciecierzycę i przepłukujemy dokładnie zimną wodą, zostawiamy do odsączenia. Dodajemy do makaronu. Oliwki odsączamy, kroimy w plasterki i dodajemy do reszty składników.
Robimy dressing - kawałek cebuli ścieramy na tarce, na tych ostrach które ścierają wszystko na mus. Przekładamy startą cebulę do słoika. Dodajemy do niej sok z cytryny oraz skórkę, musztardę, miód, olej słonecznikowy i oliwę, sól i pieprz do smaku. Zakręcamy słoik dokładnie i dobrze wstrząsamy kilka razy, aby dressing się wymieszał i nabrał konsystencji emulsji.
Wlewamy dressing do sałatki i dokładnie mieszamy. Na sam koniec odsączamy fetę z opakowania i część kroimy w kostkę, a drugą rozkruszamy bezpośrednio do sałatki - ja lubię jak są i małe drobinki łączące się z dressingiem jak i kawałki fety, ale możecie zrobić według uznania. Dodajemy posiekany drobno koperek i dokładnie ale delikatnie mieszamy.
Gotową sałatkę możemy od razu podawać, ale najlepiej smakuje jak przegryzie się minimum godzinę w lodówce.
Podsmażane kopytka z warzywami
13.04.2018 Magda
Kopytka z warzywami to pomysł na obiad ekspres - gotowe kopytka ze sklepu to nie hańba dla kucharza, zwłaszcza gdy w przygotowaniu liczy się szybkość. Do tego zdrowe dodatki - cukinia i pomidorki, które podczas smażenia puszczają swoje słodkie soki. Dla dodania trochę białka - sos czosnkowo- jogurtowy, do zamoczania podsmażonych kopytek. Pestki dyni i szczypiorek to opcjonalne dodatki, ale czynią to danie jeszcze pyszniejszym.
Składniki (na 2 porcje):- opakowanie gotowych kopytek - 400g
- 1 średnia cukinia
- 250g pomidorków koktajlowych - używałam truskawkowych
- 2 łyżki oliwy
- sól i pieprz do smaku
Sos czosnkowo-jogurtowy:
- 3 łyżki gęstego jogurtu greckiego
- 1/3 łyżeczki granulowanego czosnku
- sól i pieprz do smaku
- pestki dyni do posypania
- posiekany szczypiorek
Z podanych składników przygotowujemy sos czosnkowo-jogurtowy - dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki do chwili podania.Cukinię i pomidorki myjemy. Cukinię kroimy wzdłuż na pół i jeszcze na pół i kroimy średniej grubości plasterki. Pomidorki przekrawamy na pół.
Na patelnię wlewamy oliwę, rozgrzewamy i wrzucamy kopytka. Smażymy kopytka do chwili gdy zaczną się lekko rumienić, po czym dodajemy cukinię. Smażymy wszystko razem, od czasu do czasu mieszając, aż cukinia się zarumieni - około 5 minut. Na sam koniec dodajemy pomidorki i delikatnie mieszając, aby się nie rozpadły, smażymy wszystko razem jeszcze 5 minut, aż pomidorki lekko się podpieką.
Ściągamy danie z ognia, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Od razu podajemy, gorące. Serwujemy w kleksami sosu czosnkowo-jogurtowego, posypane z wierzchu pestkami dyni i szczypiorkiem.
Zapiekana cukinia z serowo-szpinakowym nadzieniem
05.04.2018 Magda
Składniki (na 2 duże lub 4 małe porcje):
- 2 duże cukinie
- 400g mrożonego szpinaku
- 400g gęstego serka grani
- 3 czubate łyżki tartego parmezanu
- 2 kulki sera mozarella
- 2 ząbki czosnku
- sól i pieprz do smaku
- 400g gotowego sosu z bazylią - użyłam takiego
W międzyczasie nastawiamy piekarnik na 200*. Przygotowujemy naczynie do zapiekania, w której zmieszczą się cukinie na długość - ja użyłam blaszki wyłożonej papierem.
Cukinie dokładnie myjemy i osuszamy. Przekrawamy na pół ostrym nożem. Za pomocą łyżki wydrążamy całe pestki cukini. Cukinie układamy w naczyniu wydrążeniem do góry.
Do ostudzonego szpinaku dodajemy serek grani - uwaga, serek powinien być gęsty, bez płynnej śmietanki. Najlepiej jest w sklepie go delikatnie wstrząsnąć aby sprawdzić czy jest gęsty. Do tego dodajemy starty parmezan oraz bardzo drobno posiekaną jedną kulkę mozzarelli. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotowym farszem wypełniamy wydrążone cukinie.
Wierzch cukinii polewamy gotowym sosem - można zrobić tak, aby widać było szpinakowy farsz. Drugą kulkę mozzarelli kroimy w półplasterki które układamy na wierzch.
Naczynie przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy na 30 minut do piekarnika. Po tym czasie, ściągamy folię z naczynia i pieczemy kolejne 15 minut. Jeśli po 15 minutach ser jest jedynie rozpuszczony, a nie zarumieniony, włączamy na 5 minut opcję grill.
Gotowe danie od razu podajemy. Można je podawać ze świeżym pieczywem, które moczymy w sosach powstałych podczas pieczenia.
Zupa z rzeżuchą
31.03.2018 Magda
Sianie rzeżuchy niezmiennie kojarzyć będzie mi się z Wielkanocą. Pamiętam jak w dzieciństwie rozkładałyśmy z mamą watę, siałyśmy nasionka, a potem obserwowałyśmy jej wzrost. A najlepsze jest to, że jako mały niejadek, nie lubiłam jej smaku i zazwyczaj wyrośnięta szła na zmarnowanie.
Teraz jest zupełnie inaczej - rzeżucha to niezbędny dodatek do świeżego twarożku, jajek z majonezem czy po prostu do posypania kanapek. Można też z niej wyczarować smaczną, pełną warzyw i witamin zupę. Świetnie wpiszę się w koncepcje świąt, a też będzie czymś nowym i zaskakującym. Jest subtelnie pikantna, smak rzeżuchy jest dobrze wyczuwalny. Smakowita propozycja na świąteczny obiad.Składniki (na 2-3 porcje):
- 3 garście świeżej rzeżuchy
- 1 mała pietruszka
- 1 mały kawałek selera
- 1 duży ziemniak
- mały por
- pół kubka mrożonego groszku
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy
- odrobina świeżej rzeżuchy
- śmietanka kremówka
- oliwa z oliwek
Zaczynamy od przygotowania warzyw - pietruszkę, seler i ziemniaka obieramy, myjemy i kroimy w małą kostkę. Pora nacinamy wzdłuż, dokładnie myjemy po czym kroimy w plasterki.
Do garnka wlewamy oliwę, rozgrzewamy i wrzucamy na nią pora - smażymy około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż się zarumieni. Następnie, dodajemy warzywa - pietruszkę, selera i ziemniaka i smażymy, mieszając, przez kolejne 5 minut. Do garnka dolewamy około 1l zimnej wody, doprawiamy odrobiną soli i pieprzu i zagotowujemy.
Gdy zacznie się gotować, zmniejszamy ogień, częściowo przykrywamy przykrywką i gotujemy do chwili gdy warzywa są miękkie - około 8-10 minut w zależności od wielkości kostki w którą pokroiliśmy warzywa.
Do ugotowanych warzyw dodajemy zamrożony groszek oraz umytą rzeżuchę i gotujemy jeszcze 5 minut. Gotową zupę blendujemy na gładki krem. Próbujemy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Gotową zupę podajemy gorącą, z kleksem kremówki i skropioną dobrą oliwą z oliwek. Możemy też ozdobić ją odrobiną rzeżuchy, aby rozwiać wątpliwości gości z czego jest zrobiona zupa.
Zielone kokilki śniadaniowe z jajkiem
26.03.2018 Magda
Jaja zapiekane w kokilkach z rozmaitymi dodatkami to świetna propozycja na wielkanocne śniadanie ale też na takie śniadanie na co dzień. Wystarczy odrobina więcej czasu rano, by cieszyć się idealnie lejącym się żółtkiem, ciągnącym serem i smakowitymi, dobrze skomponowanymi dodatkami.
W tej wersji postawiłam na zielone warzywa - idealny koktajl witaminowy z samego rana. Do tego żółty ser, feta i śmietana - porcja białka. Proponuję zrobić więcej kokilek - są tak pyszne, że w mig znikają.
- 2 duże jajka
- 2 garści świeżego szpinaku
- 3 średnie różyczki brokułów - mogą być mrożone
- 2 łyżki mrożonego groszku
- 1 mała cebula
- 2 łyżeczki śmietany 12%
- łyżka startego żółtego sera
- mały kawałek fety
- 1 łyżka masła i trochę do posmarowania kokilek
- sól i pieprz do smaku
Do podania:- ulubione pieczywo lub rumiane tosty
Nagrzewamy piekarnik na 180°. Kokilki smarujemy masłem.
W czasie gdy piekarnik się nagrzewa, robimy nadzienie kokilek - cebulkę drobno siekamy, różyczki brokuła dzielimy na mniejsze kawałki.
Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła i gdy zacznie się pienić, wrzucamy cebulę - smażymy chwilę, aż zmięknie, około 4-5 minut od czasu do czasu mieszając.
Na patelnię dodajemy brokuły, mrożony groszek i 2 łyżki wody. Zmniejszamy ogień na średni, przykrywamy pokrywką i dusimy 5 minut - po tym czasie brokuły powinny być al dente a groszek ugotowany. Do tego dodajemy szpinak, mieszamy i wszystko razem odparowujemy na patelni z resztek wody. Ściągamy z ognia i doprawiamy do smaku odrobiną soli i pieprzem.
Farsz z patelni dzielimy na dwie kokilki, w farszu robimy wgłębienie. Do wgłębienia dodajemy po łyżeczce śmietany na porcję oraz rozdzielamy starty ser. Na wierzch wbijamy jajko na porcję i rozkruszamy fetę.
Kokilki wstawiamy do piekarnika do zapieczenia - około 5-7 minut, aż białko jajka się całkowicie zetnie, a żółtko lekko zbieleje.
Upieczone od razu podajemy, oprószone z wierzchu świeżo mielonym pieprzem. Podajemy ze świeżym pieczywem lub chrupiącymi tostami.
Prosta zupa pomidorowa
20.03.2018 Magda
Zupa pomidorowa to moja ulubiona zupa, już w dzieciństwie na pytanie mamy jaką chciałabym zupę na obiad, zawsze była to pomidorowa. Nigdy mi się nie znudziła, a taka najprostsza zawsze jest najlepsza.
Składniki (na 4 porcje):
- 2 średnie marchewki
- 1 pieruszka
- mały kawałek pora lub cebuli
- mały kawałek selera lub kilka liści selera
- 1/3 łyżeczki suszonego lubczyku
- 1l dobrej jakości soku pomidorowego
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka masła
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- 1 liść laurowy
- szczypta cukru
- śmietana 18% do zabielenia
- posiekana natka pietruszki
- ulubiony drobny makaron
Warzywa obieramy i dokładnie myjemy. Marchewki i pietruszkę kroimy w 2-3 kawałki a te następnie na pół wzdłuż - mniejsze kawałki szybciej się ugotują. Selera dzielimy na podobnej wielkości kawałki co pietruszkę.
Do garnka wrzucamy masło i rozpuszczamy, aż zacznie się pienić. Na gorące masło wrzucamy marchewki, pietruszkę, selera, pora, ziele angielskie i liść laurowy. Warzywa odrobinę doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko mocno podsmażamy, aż stanie się mocno podpieczone, nie martwmy się jeśli nawet niektóre składniki lekko się przypalą. Na sam koniec podpiekania warzyw dodajemy liść lubczyku i mieszamy z podpieczonymi warzywami. Całość zalewamy szklanką zimnej wody. Zmniejszamy ogień na średni, przykrywamy i gotujemy do chwili miękkości warzyw - około 10 minut.
Sok z kartonu dobrze wstrząsamy. Całość soku wlewamy do gotującego się wywaru. Zwiększamy ogień i zagotowujemy. Po zagotowaniu zupa jest gotowa. Próbujemy ją i doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz odrobiną cukru jeśli jest za kwaśna.
Zupę podajemy z ulubionym makaronem. Możemy albo zabielić ją na talerzu, dodając łyżkę śmietany lub zabielić całość zupy w garnku - wtedy około 4 łyżki śmietany dobrze jest zahartować w osobnej miseczce z odrobiną zupy, a następnie wlać do lekko bulgoczącej zupy, mieszając. Wierzch każdej porcji możemy posypać odrobiną siekanej natki pietruszki.
Zapiekane naleśniki z twarogiem
16.03.2018 Magda
Składniki (na 2-3 porcje):
- 250g chudego twarogu
- 2 łyżki śmietany
- 2 łyżki cukru pudru
- skórka otarta z 1 cytryny
- 1 łyżka budyniu śmietankowego
- odrobina masła do nasmarowania formy
Na naleśniki (9-10 małych naleśników):
- 150ml wody
- 150ml mleka
- 1 duże jajko
- szklanka + 2 łyżki mąki
- 2 łyżki oleju
- szczypta soli
Na budyń:
- 250ml mleka
- 2 łyżki budyniu śmietankowego
- łyżka cukru pudru
Na wierzch:
- około 1 łyżka masła
- cukier puder do podania
Zaczynamy od upieczenia naleśników - do dużej miski wlewamy wodę, mleko, olej oraz rozkłócone jajko. Dokładnie mieszamy. Do tego przesiewamy mąkę oraz sól. Wszystko dokładnie mieszamy rózgą do uzyskania jednolitego, gładkiego ciasta. Rozgrzewamy średniej wielkości patelnię - ja używałam patelni o średnicy 23 centymetry. Gdy patelnia jest gorąca, wlewamy porcję ciasta - około pół chochelki, i smażymy rumiany naleśnik. Upieczny, odkładamy na talerz. Powtarzamy pieczenie naleśników do wykończenia całego ciasta.
Przygotowujemy budyń - do rondelka wlewamy 200ml mleka i podgrzewamy. W reszcie mleka rozpuszczamy proszek budyniowy oraz cukier puder. Gdy mleko zacznie się gotować, wlewamy rozpuszczone składniki i gotujemy chwilę na rzadki budyń. Ściągamy z ognia.
Nagrzewamy piekarnik na 180°. Naczynie do zapiekania smarujemy masłem.
Farsz serowy dzielimy na talerzu na tyle porcji ile mamy naleśników. Na każdym naleśniku rozsmarowujemy porcję sera. Naleśniki zwijamy w rulon i kroimy na 3 równe kawałki. Kawałki naleśników ustawiamy na sztorc w naczyniu do zapiekania. Przygotowany budyń mieszamy, bo za pewne zrobił się lekki kożuch. Budyniem polewamy ułożone naleśniki - trochę z wierzchu i w miejsca między naleśnikami. Na wierzch układamy kawałki masła.
Naczynie wstawiamy do piekarnika i zapiekamy 30 minut, aż stanie się podpieczone z wierzchu.
Danie podajemy gorące, wyciągnięte z piekarnika. Na talerzach delikatnie oprószamy cukrem pudrem.
Zupa buraczano-jabłkowa z nutą pomarańczy
28.02.2018 Magda
Gęsty krem buraczany, wytrawny, a jednak przełamany subtelną słodyczą jabłka i nutą pomarańczy to cudowne połączenia na talerzu. Porządnie syci, rozgrzewa, o niesamowitym smaku już nie wspominając.
Składniki (na 3-4 porcje):
- 1kg buraków
- 2 jabłka
- 1 średnia cebula
- 1 ząbek czosnku
- skórka otarta z 1 pomarańczy
- sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
- 2 łyżki oleju
- sól i pieprz do smaku
Po upieczeniu wyciągamy burkami, otwieramy paczuszki i pozwalamy im trochę przestygnąć tak aby można było je obrać, nie parząc placów. Obrane i upieczone buraki kroimy w średniej wielkości kostkę.
Cebulę obieramy i szatkujemy, czosnek także obieramy i siekamy drobno. Do garnka dodajemy olej i rozgrzewamy. Na rozgrzany olej wrzucamy cebulę i chwilę ją smażymy ,aż się zeszkli. Następnie dodajemy czosnek i mieszając, smażymy jeszcze minutę. Do tego dodajemy pokrojone buraki, otartą skórkę z pomarańczy oraz sok pomarańczowy i minutę gotujemy. Po czym, dodajemy 1l zimnej wody. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień na mały i gotujemy około 10 minut.
W międzyczasie myjemy jabłka, obieramy, kroimy na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne. Kroimy jabłko z grubsza w kostkę. Po 10 minutach gotowania zupy, wrzucamy do niej jabłka i gotujemy jeszcze 5 minut.
Tak przygotowaną zupę blendujemy na gładki, gęsty krem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Gotową zupę podajemy gorącą. Proponuję podawać ją ze świeżym pieczywem.
Papryki faszerowane kaszą quinoa i pomidorami
16.02.2018 Magda
Faszerowane papryki to super pomysł na obiad a możliwości smakowych jest istna mnogość - już prezentowałam z tuńczykiem, z kurczakiem, z fasolą, a teraz kolejna wege propozycja z grecką nutą. W środku papryki same zdrowe rzeczy - modna i super zdrowa, pełna białka, minerałów i witamin kasza quinoa gotowana w pomidorach. Do tego orzeszki pinii - aromatyczne, lekko sosnowe, świetnie pasują w tej kompozycji smakowej. Do podania słona feta jest kropką nad i. Składniki (na 2 porcje):
- 2 czerwone papryki
- 50g kaszy quinoa
- 1 duża czerwona cebula
- puszka pokrojonych pomidorów
- 1 ząbek czosnku
- łyżka orzeszków piniowych
- pół łyżeczki suszonego oregano
- łyżka drobno posiekanej zielonej pietruszki
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżki oleju
- kawałek fety
- odrobina oliwy z oliwek
Przygotowujemy papryki - myjemy, odcinamy górę i usuwamy gniazda nasienne. Do środka wlewamy odrobinę oliwy, doprawiamy solą i pieprzem i rozprowadzamy. Papryki przekładamy do naczynia żaroodpornego i odstawiamy.
Kaszę quinoa wsypujemy na sito i opłukujemy pod bieżącą wodą. Odstawiamy do odcieknięcia.
Przygotowujemy farsz - cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Na patelnię wlewamy łyżkę oleju, podgrzewamy i wrzucamy na niego cebulę - smażymy 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodajemy czosnek, orzeszki pinii, roztarte w dłoniach oregano oraz kaszę quinoa - mieszamy i smażymy przez minutę.
Na patelnię dodajemy puszkę pomidorów, którą opłukujemy wodą, do połowy wysokości puszki i także wlewamy. Doprawiamy odrobiną soli i pieprzu, zagotowujemy, po czym zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem około 20 minut. Gotowy farsz próbujemy i jeśli jest potrzeba, doprawiamy jeszcze solą i pieprzem. Dodajemy także posiekaną natkę i mieszamy.
Nagrzewamy piekarnik na 180°. Papryki faszerujemy farszem do oporu, przykrywamy wierzchami. Do naczynia wlewamy odrobinę wodę, wlewamy też trochę na wierzch papryk. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 50-60 minut, do chwili gdy papryka jest podpieczona i miękka.
Paprykę podajemy gorącą, chociaż na zimno też pysznie smakuje. Na wierzch rozkruszamy odrobinę fety i skrapiamy dobrą oliwą z oliwek.
Risotto z fenkułem
13.02.2018 Magda
Risotto z fenkułem to nie jest danie na zwykły, codzienny obiad, ale wykwintna propozycja, która uświetni każdą wyjątkową okoliczność lub romantyczną kolację dla dwojga. Jak każde risotto jest bardzo kremowe, rozpływające się w ustach, ale to jednak delikatnie anyżkowy, słodkawy fenkuł gra tutaj tą wyjątkową rolę. Aby go podkreślić, polecam dodanie kilka jego nasion, ale to nie jest obowiązek. Z nimi czy bez, danie i tak będzie przepyszne i wyjątkowe.
Składniki (na 2 porcje):
- 1 średni fenkuł
- 1 mała cebula
- 3 łyżki masła
- 1 szklanka ryżu do risotto
- 500ml bulionu warzywnego
- 1 łyżka kremowego serka
- pół łyżeczki nasion kopru włoskiego
- pieprz i sól do smaku
Cebulę obieramy, przekrawamy na pół i kroimy w cienkie półplasterki.
Na patelnię wrzucamy masło i rozpuszczamy. Gdy zacznie się pienić, układamy na nich odłożone plastry do ozdoby i podsmażamy je z obu stron aż staną się złociste. Ściągamy je z tłuszczu i odkładamy do chwili podania. Na już lekko aromatyczne masło wrzucamy ziarna fenkuła i smażymy minutę. Po czym dodajemy cebulę i pokrojonego fenkuła i smażymy mieszając, aż zaczną się lekko podpiekać.
Do warzyw na patelni dodajemy ryż i mieszając, prażymy go koło 3-4 minut na średnim ogniu, aż pokryje się masłem i stanie się lekko szklisty.
Przygotowany bulion dzielimy na mniej więcej 3 części. Zmniejszamy ogień pod patelnią i dolewamy pierwszą porcję bulionu. Dokładnie mieszamy i gotujemy do chwili, aż ryż wchłonie cały bulion - koło 5 minut. Po tym, dodajemy kolejną porcję, mieszamy i półprzykrywamy pokrywką - zostawiamy mały lufcik. Gdy ryż wchłonie całość płynu, dodajemy ostatnią porcję bulionu, gotujemy pod półprzykryciem do całkowitego wchłonięcia. Po tym czasie ryż powinien być kremowy i al dente. Jeśli jednak jest za twardy, możemy do ryżu dodać jeszcze odrobinę bulionu lub gorącej wody i jeszcze chwilę pogotować do wchłonięcia.
Wyłączamy ogień pod risotto. Dodajemy do niego łyżkę kremowego serka, doprawiamy do smaku pieprzem i solą jeśli jest taka potrzeba. Dodajemy drobno posiekaną nać fenkuła i dokładnie wszystko mieszamy, aż serek rozprowadzi się w daniu.
Od razu podajemy gorące danie, udekorowane podsmażonym kawałkiem fenkuła na wierzchu.
Pęczotto pomidorowe
09.02.2018 Magda
Składniki (na 3-4 porcje):
- 200g kaszy pęczak
- puszka krojonych pomidorów
- 400ml soku pomidorowego
- 2 łodygi selera naciowego
- 1 duża cebula
- 4 ząbki czosnku
- łyżeczka suszonego tymianku
- pół łyżeczki mielonego kuminu
- szczypta chili
- 1/2 łyżeczki cukru
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy
Do podania:- kawałek fety
- chlust oliwy
- natka z selera naciowego
Kaszę pęczak opłukujemy na sicie i zostawiamy do odcieknięcia. Cebulę siekamy na drobno. Łodygi selera myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Czosnek obieramy.
Do dużego garnka wlewamy oliwę, rozgrzewamy i wrzucamy cebulę. Szklimy, od czasu do czasu mieszając, przez około 5 minut. Następnie dodajemy seler i smażymy, mieszając jeszcze przez kolejne 5 minut. Do warzyw dodajemy suszony tymianek, kumin, chili oraz przeciśnięty przez praskę czosnek - smażymy mieszając przez minutę.
Do garnka dodajemy pęczak, sok pomidorowy, puszkę pomidorów, którą opłukujemy szklanką wody i także dolewamy. Doprawiamy cukrem, odrobiną soli i pieprzem. Mieszamy, czekamy do chwili zagotowania, po czym zmniejszamy ogień na minimum i gotujemy pod przykryciem przez około 20 minut do całkowitego wchłonięcia i miękkości kaszy. W czasie gotowania dobrze jest od czasu do czasu zajrzeć do garnka i dobrze przemieszać - jeśli kasza wchłania zbyt wiele płynu, można dodać odrobinę wody.
Gdy kasza jest miękka, ale jest jeszcze dość dużo płynu w garnku, ściągamy pokrywkę i gotujemy jeszcze chwilę do odparowania płynu - pęczotto powinno być tylko lekko płynne i kremowe. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Potrawę podajemy gorącą, z pokruszonymi kawałkami fety na wierzchu i z chlustem oliwy. Jeśli na selerze mamy natkę, warto ją drobno posiekać i dodać do potrawy.
Penne z fenkułem i czosnkową kruszonką
01.02.2018 Magda
Makaron z fenkułem, z sosem ala Carbonara a na wierzch chrupiąca czosnkowa posypka to wyjątkowa propozycja na co dzień. Szybka i prosta do przygotowania, a do tego wyjątkowa dzięki niecodziennemu dodatkowi w postaci fenkuła. Jego lekko anyżkowy, słodkawy smak świetnie pasuje do kremowego śmietanowego sosu. Aby dodać charakteru szczypta chili i czosnkowa kruszonka - niebo w gębie.
Składniki (na 2 porcje):- 160g makaronu penne
- 1 średni fenkuł
- szczypta chili
- 1 jajko
- 2 łyżki śmietany 12%
- sól i pieprz do smaku
- 3 łyżki masła
Na posypkę:
- kromka pszennego chleba bez skórki
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- szczypta sproszkowanego czosnku
Zaczynamy od zrobienia kruszonki - chleb przekładamy do robota kuchennego i rozdrabniamy na średniej wielkości okruchy. Na patelnię dodajemy oliwę, rozgrzewamy i wsypujemy na nią okruchy chleba. Podsmażamy mieszając, aż staną się złociste i chrupiące. Ściągamy z patelni i do jeszcze ciepłych dodajemy szczyptę sproszkowanego czosnku - mieszamy i odstawiamy.
Wstawiamy wodę na makaron, porządnie solimy. Gotujemy makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przed odcedzeniem, odlewamy około pół szklanki wody spod makaronu, która przyda się później. Ugotowany makaron odcedzamy, nie przelewamy - ma być gorący.
Do miski wybijamy jajko, roztrzepujemy. Dodajemy do niego śmietanę i dokładnie rozprowadzamy.
Na patelnię po kruszonce wkładamy masło i rozpuszczamy. Gdy zacznie się pienić, dodajemy pokrojony fenkuł - bulwę oraz łodygę i smażymy, aż zacznie się podpiekać na złocisto. Następnie dodajemy odrobinę chili i smażymy jeszcze minutę mieszając.
Wyłączamy ogień pod patelnią. Dodajemy do niej gorący makaron oraz jajka ze śmietaną i dokładnie mieszamy. Ja lubię jak sos jest lekko płynny dlatego dodaję na patelnię też odrobinę słonej wody spod makaronu, mieszam. Na sam koniec doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Od razu podajemy gorące danie, posypane z wierzchu kruszonką z chleba i ozdobione nacią kopru.
Tościki z serem brie, orzechami i borówką
25.01.2018 Magda
Takie ciepłe, szybkie i małe co nie co to mój ulubieniec wszelkich przyjęć i ratunek podczas odwiedzin gości. Może brzmi to dziwnie, ale kromki chleba tostowego zawsze mam zamrożone w porcjach - nigdy nie udaje nam się zjeść całego opakowania, a szkoda by się zmarnowało. W tym przepisie świetnie sprawdzą się nawet te kromki odmrażane.
Zastosowany tutaj zestaw smakowy z delikatnego, ciągnącego się sera, wytrawnych podpieczonych orzechów i przełamującego słodko-cierpkiego smaku borówek to istny hit i świetne połączenie. Zobaczycie jak będą szybko znikać.
Składniki (na 4 tosty):- 4 kromki pszennego chleba tostowego
- 8 plasterków sera brie
- 2 łyżki obranych orzechów włoskich
- pół łyżeczki suszonego rozmarynu
- 2-3 łyżeczki konfitury borówkowej
Nagrzewamy piekarnik na 200°. Blachę do pieczenia wykładamy papierem.
Kromki chleba tostowego pozbawiamy skórki - możemy zachować kwadratowy kształt lub tak jak u mnie, przyciąć je na okrągło foremką. Układamy na blaszce do pieczenia i wstawiamy na minutę do wstępnego podpieczenia.
Po minucie wyciągamy je, obracamy na drugą stronę. Na wierzch układamy po 2 plasterki sera i posypujemy orzechami. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy aż ser się rozpuści, a orzechy i chleb zarumienią - około 3-4 minut, ale może być krócej - najlepiej jest obserwować.
Wyciągamy tosty, na wierzch dajemy kleks borówki i podajemy.
Zupa brokułowa z chrupkami z ciecierzycy
17.01.2018 Magda
Kremowa, gęsta zupa brokułowa z dużą porcją warzyw to nie tylko dobra propozycja na sycący obiad, ale też bardzo zdrowa forma przemycenia masy witamin. Do zupy brokułowej nie trzeba dodawać wielu przypraw, smak brokuła musi być tutaj na pierwszym planie. Jednak chrupiące chrupki z cieciorką w przyprawowej posypce to niesamowicie przepyszny dodatek, nie tylko do tej zupy.
Składniki (na 4 porcje):
- 1 średni brokuł
- 1 mały por
- 1 duży ziemniak
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oleju
- warzywna kostka rosołowa
- 1l wrzątku
- sól i pieprz do smaku
Chrupki z ciecierzycy:- pół szklanki odsączonej ciecierzycy
- szczypta chili
- duża szczypta soli
- odrobina pieprzu
- pół łyżeczki ziół prowansalskich
- 3 łyżki oliwy
- szczypta sproszkowanego czosnku
Pora obieramy z wierzchniej warstwy, następnie przecinamy wzdłuż, ale nie do końca i dokładnie opłukujemy. Kroimy do z plastry. Ziemniaka obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i wkładamy do wyciskarki.
Brokuła myjemy. Różyczki odkrawamy i kroimy z grubsza. Łodygę oczyszczamy z liści i kroimy w kostkę wielkości pokrojonych ziemniaków. Do wrzątku wrzucamy kostkę warzywną i rozpuszczamy.
Do dużego garnka wlewamy olej, rozgrzewamy i wrzucamy na niego pora. Podsmażamy, aż lekko się zarumieni. Następnie dodajemy przeciśnięty czosnek, pokrojone ziemniaki i łodygę brokuła - mieszamy chwilę do momentu, aż czosnek się przysmaży. Po czym zalewamy wszystko bulionem, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem do chwili gdy ziemniaki i łodyga brokuła są miękkie - około 15 minut.
W międzyczasie robimy chrupki z ciecierzycy - nastawiamy piekarnik na 200*. Blachę do pieczenia wykładamy papierem. Ciecierzycę odcedzamy, przepłukujemy dokładnie wodą, odsączamy. Wysypujemy na ręcznik papierowy i dokładnie osuszamy. Usuwamy błonki z cieciorki - powinny się już lekko oderwać podczas osuszania. Przekładamy do miseczki dodajemy do niej przyprawy - chili, pieprz, sól, zioła prowansalskie, czosnek a następnie polewamy oliwą i dokładnie mieszamy. Rozkładamy na papierze do pieczenia i wstawiamy do piekarnika na 10 minut. Po tym czasie wyciągamy blachę na chwilę, mieszamy cieciorkę i dopiekamy kolejne 10 minut. Wyciągamy i zostawiamy do chwili podania zupy - uwaga, chrupki są tak pyszne, że trzeba uważać aby nie zjeść wszystkich :)
Do gotującej się zupy dodajemy różyczki brokuła, mieszamy i gotujemy zupę do chwili gdy różyczki są miękkie - około 5-10 minut. Po tym czasie ściągamy zupę z ognia i dokładnie blendujemy na gładki, gęsty krem.
Podajemy gorącą zupę, posypaną chrupkami z cieciorki. Możemy też polać odrobiną dobrej oliwy.
Penne z gruszkami i sosem z sera Lazur
02.01.2018 Magda
Gruszki i ser z niebieską pleśnią to zestaw bardzo do siebie pasujący i dobrze znany - ja uwielbiam go na grzance ze strużką miodu - szukajcie przepisu na blogu. To samo zestawienie można przełożyć na pyszne danie obiadowe - kremowy, intensywnie serowy sos - z nutką goryczki, do tego słodkie kawałki gruszki. Na chrupiąco, polecam dosypać odrobinę prażonych orzechów włoskich. To wszystko razem tworzy zestawienie smakowe nie z tej ziemi.
Składniki (na 3 porcje):- 300g makaronu penne
- 100g sera Lazur z niebieską pleśnią
- 200ml śmietanki kremówki
- 1 średnia cebula
- 2 twarde gruszki
- 4 łyżki posiekanych orzechów
- sól i pieprz do smaku
- łyżka masła
Makaron gotujemy w dobrze osolonej wodzie al dente. Odcedzamy ale nie przelewamy.
W czasie gdy makaron się gotuje, przygotowujemy składniki do sosu - cebulę obieramy, przekrawamy na pół i kroimy w cienkie półplasterki. Gruszkę myjemy, przekrawamy na pół, usuwamy gniazda nasienne. Za pomocą krajalnicy do warzyw, kroimy gruszkę w cienkie plasterki. Jak nie mamy krajalnicy, kroimy nożem na cienkie plasterki. Na suchą patelnię wrzucamy posiekane orzechy i prażymy aż trochę się zarumienią - około 5 minut, ciągle mieszając, na dużym ogniu. Ściągamy z patelni.
Na tą samą patelnię wrzucamy masło, rozpuszczamy i wrzucamy cebulę. Smażymy cebulę około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż stanie się szklista i odrobinę podpieczona. Następnie, dolewamy do niej śmietankę i wkruszamy ser. Całość mieszamy, tak aby ser się częściowo rozpuścił. Zmniejszamy ogień i gotujemy około 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zacznie delikatnie gęstnieć.
Do gęstniejącego sosu dodajemy odcedzony makaron, pokrojone w plasterki gruszki, posiekane orzechy oraz sól i pieprz do smaku. Wszystko razem mieszamy, ściągamy z ognia i od razu podajemy.
Do gęstniejącego sosu dodajemy odcedzony makaron, pokrojone w plasterki gruszki, posiekane orzechy oraz sól i pieprz do smaku. Wszystko razem mieszamy, ściągamy z ognia i od razu podajemy.
Pasztet z czerwonej soczewicy z suszonymi pomidorami
23.12.2017 Magda
Jeśli tylko nie skończą mi się pomysły z czego zrobić wege pasztet, będzie on zawsze gościł na moim wigilijnym stole. Jakby wszystkich innych smakołyków było za mało, podaję go dla siebie do chleba a dla rodziny, jako coś innego, aby ich przekonać, że wege może być pyszne.
Taki wege pasztet w wersji z soczewicą i suszonymi pomidorami jest po prostu przepyszny. Ja skupię jeszcze ciepły prosto z foremki.
Składniki (na 4 małe kokilki):- szklanka czerwonej soczewicy
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 średnie marchewki
- 8 dużych suszonych pomidorów z oleju
- 1 warzywna kostka bulionowa
- pół łyżeczki suszonego tymianku
- pół łyżeczki suszonej bazylii
- sól i pieprz do smaku
- szczypta chili
- 1 jajko
- olej z pomidorów
- masło do wysmarowania foremek
- kasza manna lub bułka tarta do obsypania foremek
W międzyczasie obieramy czosnek, cebulę i marchewkę. Cebulę szatkujemy na bardzo drobno, a marchewkę ścieramy na grubych oczkach. Na patelnię wlewamy około 3 łyżek oleju spod pomidorów. Rozgrzewamy i wrzucamy cebulę oraz roztarty tymianek i bazylię - chwilę smażymy, mieszając, aby zmiękło. Następnie, dodajemy marchewkę i smażymy jeszcze 2-3 minuty. Po tym czasie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy minutę. Do wszystkiego dodajemy koncentrat pomidorowy i go przesmażamy z warzywami - 2-3 minuty. Odstawiamy do ostygnięcia.
Ugotowaną soczewicę przekładamy do miski, dodajemy do niej warzywa z koncentratem. Pomidory kroimy w grubszą kostkę i dodajemy do soczewicy. Dodajemy rozkłócone jajko. Masę dobrze doprawiamy solą, pieprzem i chili. Wszystko dokładnie mieszamy.
Nagrzewamy piekarnik na 180°. Foremki do zapiekania smarujemy masłem, posypujemy kaszą manną. Masę przekładamy do foremek, dociskamy i wyrównujemy wierzch. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy godzinę.
Pasztet jest gotowy gdy jest podpieczony z wierzchu i zwarty. Wystawiamy i czekamy do ostygnięcia. Przechowujemy w lodówce.
Rolada z kapustą i grzybami
21.12.2017 Magda
Taka rolada to świetna, odmienna propozycja na świąteczny stół. Może być osobnym ciepłym daniem lub dodatkiem do barszczu - tak lubię ją najbardziej. Wykonanie jest proste, ciasto jest plastyczne i łatwo się zawija. Farsz to typowe świąteczne połączenie - kiszona kapusta i dużo podsmażonych na maśle grzybów. Prezentuje się pięknie i jeszcze lepiej smakuje.
Składniki (na 5-6 porcji):
- 250ml maślanki
- 200ml mleka
- 100ml wody gazowanej
- 400g mąki
- szczypta soli
- pieprz do smaku
- odrobina majeranku
- 4 jajka
- odrobina oleju
Na farsz:- 500g kapusty kiszonej
- liść laurowy
- 400g pieczarek
- 10g suszonych grzybów
- sól i pieprz do smaku
- 1 duża cebula
- 1/2 łyżeczki majeranku
- 2 łyżki masła
Na kilka godzin przed rozpoczęciem robienia rolady, zalewamy suszone grzyby wodą do przykrycia. Odstawiamy do napęcznienia.
Zaczynamy od farszu - kapustę odciskamy z kiszonki i siekamy na drobno. Przepłukujemy raz wodą, wkładamy do garnka i zalewamy wodą do przykrycia. Dodajemy liść laurowy. Wstawiamy na ogień, zagotowujemy, po czym zmniejszamy ogień i gotujemy do miękkości pod przykryciem - około 20-30 minut. Odcedzamy dokładnie i odstawiamy do ostygnięcia.
W międzyczasie możemy przygotować resztę składników do farszu - cebulę obieramy i drobno siekamy. Pieczarki oczyszczamy, obieramy i także drobno siekamy. Grzyby suszone wyciągamy z wody i siekamy - wodę polecam zachować, ja zamrażam i używam potem do sosów grzybowych, zup.
Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła i gdy zacznie się pienić, wrzucamy cebulę i smażymy około 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu. Ma być miękka, lekko podpieczona. Ściągamy ją do dużej miski w której będziemy mieszać farsz. Na tą samą patelnię dodajemy kolejną łyżkę masła, rozpuszczamy, dodajemy pieczarki i je przesmażamy - pieczarki najpierw muszą puścić wodę, a następnie zacząć się delikatnie przypiekać - około 10-15 minut od czasu do czasu mieszając. Na sam koniec dodajemy do nich posiekane suszone grzyby i smażymy cały czas mieszając jeszcze przez 3 minuty. Przekładamy do miski z cebulą.
Do miski z cebulą u grzybami przekładamy dobrze odciśniętą kapustę. Dodajemy majeranek i doprawiamy dobrze do smaku solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy i odstawiamy.
Nastawiamy piekarnik na 200°. Dużą blachę piekarnikową wykładamy papierem. Z wierzchu skrapiamy papier odrobiną oleju i rozsmarowujemy dokładnie po całej powierzchni.
Robimy ciasto - do dużej miski wbijamy jajka, dodajemy do nich mleko, maślankę, wodę gazowaną. Do tego przesiewamy bezpośrednio mąkę, dodajemy roztarty w dłoniach majeranek i sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie miksujemy na jednolite, dość płynne ciasto. Całość ciasta wylewamy na wyłożoną papierem blachę i wstawiamy do wstępnego podpieczenia na 15 minut.
Nie wyłączając piekarnika, wyciągamy podpieczone ciasto na kratkę. Czekamy 5-10 minut aby odrobinę ostygło, aby nie poparzyć się podczas zwijania.
Rozkładamy równomiernie przygotowany farsz na podpieczonej roladzie i zaczynamy zawijać po dłuższym brzegu. Zwijamy ciasno, a już zwiniętą, zawijamy dodatkowo w papier w którym się podpiekała, aby się nie rozwinęła podczas pieczenia. Układamy w poprzek blachy, brzegiem do dołu aby się nie rozwinęła. Wstawiamy i pieczemy jeszcze 35-40 minut.
Po tym czasie rolada jest gotowa, podpieczona przez papier - wyciągamy ją z piekarnika i odpakowujemy z papieru - najlepiej go rozciąć. Podajemy gorącą, pokrojoną w grube plastry.
