Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Czekolada. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Czekolada. Pokaż wszystkie posty
Czekoladowe brownie z orzechami włoskimi
12.04.2018 Magda
Przyznam się otwarcie - przetestowałam chyba 5 różnych przepisów na brownie zanim doszłam do takiego, w którym faktycznie wychodzi mi idealny efekt brownie - chrupiący wierzch i mokre, klejące się wnętrze. O dziwo, dla innych sprawdzony przepis, u mnie zawsze niewypalił... kończyło się albo twardym, wysuszonym plackiem albo w ogóle na odwrót - wyrośniętym ciastem.
Tym razem trafiłam, metodą prób i błędów, dodawaniem mąki, ujmowaniem tłuszczu na przepis, który wyszedł! Zachęcam do próbowania, pieczenia i smakowanie tego mega czekoladowego brownie.
Składniki (na blachę 30x26cm):
- 2 tabliczki posiekanej gorzkiej czekolady
- 100g drobnego cukru
- 200g masła
- 3 jajka
- szczypta soli
- 100g posiekanych z grubsza orzechów włoskich
- 2 łyżki mąki
Do rondelka wkładamy masło i rozpuszczamy na średnim ogniu. Następnie ściągamy z ognia, dodajemy posiekaną czekoladę i przykrywamy na 3 minuty - ciepło masła rozpuści czekoladę. Mieszamy wszystko dokładnie i odstawiamy do ostygnięcia.
W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do 200°. Blachę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Do orzechów dodajemy łyżkę mąki i dokładnie mieszamy - dzięki temu nie opadną na dno ciasta.
Do miski wbijamy jaja i dodajemy cukier - ubijamy mikserem do uzyskania puszystej masy. Do tego dodajemy ostudzoną czekoladę z masłem i delikatnie mieszamy do połączenia. Na sam koniec dodajemy szczyptę soli, orzechy w mące i dodatkową łyżkę mąki - dokładnie mieszamy do połączenia się składników. Gotowe ciasto wylewamy do blachy.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 25-30 minut, do chwili gdy wierzch stanie się błyszczący i popękany. Wystawiamy do ostygnięcia.
Czekoladowe mini tarty z malinami
21.07.2017 Magda
Takie tartaletki to naprawdę grzeszna pokusa - po brzegi wypełniona czekoladowym, aksamitny kremem czekoladowe ciasto a do tego dojrzałe, soczyste maliny. Połączenie wprost idealne, słodkie, ale bez przesady - koniecznie trzeba je wypróbować.
Składniki (na 4 tartaletki):
- szklanka mąki pszennej i trochę do obsypania form
- 100g zimnego masła
- szczypta soli
- 2 łyżki zimnego mleka
- 2 łyżki kakao
- 2 łyżki cukru pudru
Czekoladowy krem patissiere:- 1,5 szklanki mleka
- 2 żółtka
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 czubate łyżki cukru
- ziarenka z połowy laski wanilii
- 80g gorzkiej czekolady
Do podania:
- świeże maliny
- kakao do oprószenia
Nastawiamy piekarnik na 180°. Foremki na tartaletki obsypujemy mąką, nadmiar usuwamy. Na stolnice wysypujemy mąkę, dodajemy sól, kakao, cukier puder oraz pokrojone w kostkę masło. Zaczynamy od posiekania suchych składników z masłem za pomocą noża, aby stworzyła się drobna kruszonka. Następnie dodajemy mleko i zaczynamy szybko wyrabiać rękami, aż utworzy się gładkie, jednolite ciasto. Ciasto dzielimy na 4 części, każdą z nich rozwałkowujemy na cienki placek i wyklejamy formy do pieczenia. Wstawiamy formy do piekarnika i pieczemy przez 20 minut. Po tym czasie wyciągamy do całkowitego ostygnięcia.
W międzyczasie przygotowujemy krem - w rondelku podgrzewamy mleko, prawie do granicy wrzenia, usuwamy kożuch jeśli się utworzył. W dużej misce ubijamy rózgą kuchenną żółtka jaj z cukrem na jasno żółty krem. Do kremu dodajemy mąkę i ziarenka z wanilii i mieszamy do dokładnego połączenia składników. Nie przestając mieszać, dolewamy do kremu ciepłe mleko. Gdy składniki się połączą, wlewamy mieszaninę z powrotem do rondla, stawiamy na średnim ogniu i cały czas mieszając, gotujemy do chwili uzyskania gęstego, gładkiego kremu.
Gorzką czekoladę z grubsza siekamy i dodajemy do ciepłego kremu - dokładnie mieszamy. Gotowy krem przykrywamy z wierzchu folią spożywczą, tak aby stykało się z powierzchnią kremu - to zapobiegnie powstaniu kożucha. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia, po czym wkładamy do lodówki na minimum godzinę.
Ostudzonym kremem chojnie wypełniamy tarty, na wierzch delikatnie wciskamy maliny. Z wierzchu posypujemy kakao. Możemy od razu podawać, ale lepiej smakują jak schłodzą się jeszcze godzinę w lodówce.
Czekoladowe naleśniki
17.03.2017 Magda
Naleśniki takie jak znam z dzieciństwa - z waniliowym serkiem lub dżemem to coś pysznego, ale naleśniki czekoladowe to już level up! Po upieczeniu są słodkie, chrupiące na brzegach i pysznie czekoladowe. W tym wypadku zawsze biję się o pierwszego naleśnika z patelni, wiecie, tego najmniej udanego, ale w tym wypadku najlepszego. Na wyższy poziom wprowadza jest także serowe nadzienie z prawdziwą wanilią i mus truskawkowy. Idealne na słodki obiad lub deser.
Składniki (na 10 naleśników):- szklanka mąki
- 2 łyżki kakao
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1 duże jajko
- 3 łyżki rozpuszczonego masła
- 400ml mleka
Farsz:
- 400g serka homogenizowanego naturalnego
- pół laski wanilii
- 3-4 łyżki cukru pudru (do smaku)
Polewa:
- 200g mrożonych truskawek
- 2 łyżki wody
- cukier puder - opcjonalnie
Do dużej miski wlewamy mleko, wybijamy jajko i dodajemy rozpuszone masło. Wszystko razem mieszamy. Do osobnej miski przesiewamy mąkę, kakao, cukier puder, proszek do pieczenia oraz sól. Dodajemy suchę składniki do mokrych i rózgą cukierniczą bądź mikserem łączymy na gładką, półpłynną masę. Odstawiamy na 15 minut.
W międzyczasie, do rondelka przekładamy truskawki, wodę, cukier puder i wstawiamy na średni ogień. Gotujemy do chwili gdy truskawki całkowicie się rozpuszczą i zaczną się rozpadać - można im pomóc rozgniatając je widelcem w trakcie gotowania. Jeśli sok z truskawek zaczyna się przypadać/karmelizować, można dodać jeszcze łyżkę wody i zmniejszyć ogień. Ugotowane truskawki mielimy w blenderze. Przed samym podaniem podgrzewamy.
Z odstanego ciasta smażymy naleśniki. Jeśli mamy dobrą patelnię teflonową, nie potrzebujemy dodatkowo natłuszczać jej powierzchni. Jeśli jednak do naszej patelni naleśniki lekko przywierają, nawet upieczone, przed każdym naleśnikiem natłuszczamy powierzchnię ręcznikiem papierowym nasączonym olejem. Dodatkowo, jeśli przy wylewaniu porcji ciasta - niecała chochelka, ciasto jest zbyt gęstę aby ładnie się rozpłynąć po patelni, możemy dodać odrobinę mleka do ciasta w misce i rozmieszać. Upieczone naleśniki zaraz po ściągnięciu z patelni są sztywne i chrupiące w związku z tym polecam układać upieczone naleśniki jeden na drugim, a wierzch przykryć ściereczką kuchenną.
W międzyczasie gdy jednym okiem pilnujemy smażenia naleśników, możemy na szybko zrobić serkowy farsz. W misce mieszamy energicznie rózgą lub mikserem serek homegenizowany, ziarenka wanilii i cukier puder do smaku jeśli używamy.
Upieczone naleśniki przekładamy masą serową - smarujemy obficie jedną połowę naleśnika i zawijamy od posmarowanej strony. Przed podaniem polewamy naleśniki ciepłym sosem truskawkowym.
Donuty Oreo
22.02.2016 Magda
Składniki (na 12 donutów):
- 1 szklanka mąki
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczka sody
- szczypta soli
- 2 łyżki kakao
- 5 ciastek Oreo
- łyżka masła
- 1/2 szklanki mleka
- 1 duże jajko
- odrobina oleju
- łyżka ekstraktu waniliowego
Na wierzch:- 2 łyżki kremowego serka
- łyżeczka cukru pudru
- łyżka mleka
- 5 ciastek Oreo
Nagrzewamy piekarnik do 200°. Blachę na pączki natłuszczamy olejem - ja robię to ręcznikiem papierowym.
Do dużej miski przesiewamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę. Dodajemy to tego cukier, szczyptę soli oraz rozdrobnione w robocie kuchennym ciasteczka Oreo. W małym garnuszku rozpuszczamy masło, odstawiamy do ostygnięcia. Do osobnej miski wybijamy jajko, dodajemy do niego mleko oraz ekstrakt waniliowy i dokładnie mieszamy. Do suchych składników dodajemy mokrą mieszankę oraz rozpuszczone masło i za pomocą rózgi, wszystko dokładnie mieszamy. Łyżką nakładamy ciasto do blachy.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 15 minut. Po tym czasie, wyciągamy, zostawiamy na 5 minut w blaszce do wstępnego ostygnięcia. Potem, delikatnie wyciągamy pączki z blachy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Gdy donuty są już ostygnięte, przygotowujemy polewę - do serka dodajemy mleko oraz cukier puder i wszystko rozcieramy na gładką masę. Za pomocą szpatułki lub nożem, nakładamy porcję polewamy na każdego donuta. Ciastka Oreo rozbijamy wałkiem - ja zrobiłam to jak były w swojej paczuszce. Wierzch każdego donuta ozdabiam ciasteczkami i posypuje ciasteczkowym pyłem.
Gorąca czekolada z piankami
11.02.2017 Magda
Słodka, intensywna, gęsta i aksamitna...to może być tylko gorąca czekolada. Nawet mała jej filiżanka w momencie poprawi humor, a słodkie biało-różowe pianki rozbawią. Dodatek szczypty cynamonu sprawi, że będzie wyjątkowa. 
Składniki (na 1 dużą lub 2 małe filiżanki):
- 80g gorzkiej czekolady
- 300ml tłustego mleka
- łyżka masła
- łyżeczka mąki
- 2 łyżki cukru
- szczypta cynamonu
- garstka mini pianek
Do rondelka wrzucamy masło i rozpuszczamy. Gdy zacznie się pienić, dodajemy mąkę i chwilę zasmażamy, mieszając łyżką, na średnim ogniu. Do tego dodajemy cukier i mieszamy. Nie przestając mieszać, najlepiej rózgą cukierniczą, dodajemy mleko i zagotowujemy. Gotujemy na średnim ogniu, mieszając, aż płyn zacznie trochę gęstnieć. Wtedy, dodajemy do płyny połamaną w kostki czekoladę, szczyptę cynamonu i wszystko razem mieszamy na gładką, lśniącą masę. Gorącą czekoladę przelewamy do filiżanki i dekorujemy piankami. Od razu podajemy.
Mus z białej czekolady z kawą
31.12.2016 Magda
Składniki (na 2-3 porcje):
- 100ml kremówki
- 80g białej czekolady i kostka do przybrania
- płaska łyżeczka kawy instant i odrobina do przybrania
- 3 łyżki mleka
- 1 zimne białko
- szczypta soli
Do żaroodpornej miseczki wlewamy mleko, rozpuszczamy w nim kawę i dodajemy pokruszoną czekoladę. Miskę ustawiamy nad kąpielową wodną i rozpuszczamy czekoladę. Ostawiamy do lekkiego ostgynięcia.
Do wybitego białka dodajemy odrobinę soli i ubijamy mikserem na bardzo sztywną masę. Śmietankę kremówkę tażde ubijamy na sztywno.
Gdy czekolada jest ostygnięta, ale jeszcze lekko letnia, dodajemy połowę do ubitych białek i mieszamy szpatułką delikatnie, ale dokładnie. Następnie dodajemy resztę i mieszamy. Dodajemy w dwóch porcjach ubitą śmietanę i mieszamy delikatnie aby masa pozostała puszysta. Przekładamy mus do przygotowanych salaterek i wstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny.
Przed podaniem posypujemy z wierzchu kawą. Kostkę czekolady ścieramy na tarce o grubych oczkach i wiórkami posypujemy wierzch deseru. Podajemy.
Podwójnie czekoladowe pieczone donuty
04.02.2016 Magda
Nareszcie! Moja długo wyczekiwana blacha do donutów dotarła i ku mojej radości, zdążyła jeszcze przed Tłustym Czwartkiem. W związku z powyższym, dumnie przedstawiam przepyszne, podwójnie czekoladowe donuty, których przygotowanie jest dziecinnie proste. Dodatkowo, pieczone donuty są o ciut mniej kaloryczne niż pączki smażone na tłuszczu, ale przecież w Tłusty Czwartek nie liczymy kalorii :)
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki mąki żytniej
- 2 łyżki kakao
- szczypta soli
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2/3 szklanki cukru trzcinowego
- łyżka cukru waniliowego
- 3/4 szklanki maślanki
- 1 duże jajko
- 2 łyżki rozpuszczonego masła
Polewa:
- 5 łyżek tłustego mleka
- łyżka masła
- 100g mlecznej czekolady
- kolorowa posypka
Blachę do donutów natłuszczamy - ja używam zwykłego oleju, rozprowadzam go za pomocą ręcznika papierowego. Nagrzewamy piekarnik na 200°.
Do miski przesiewamy mąkę pszenną, żytnią, kakao, sól i proszek do pieczenia. W osobnej misce roztrzepujemy jajko, dodajemy do niego maślankę, masło oraz cukier - mieszamy, aby cukier odrobinę się w mokrych składnikach rozpuścił.Łączymy suche składniki z mokrymi i za pomocą rózgi lub trzepaczki (mikser nie jest konieczny) dokładnie wszystko mieszamy na jednolite, gęste ciasto. Foremki na donuty napełniamy do 2/3 wysokości, wstawiamy do piekarnika i pieczemy 10-12 minut. Następnie wyciągamy, chwilę trzymamy w foremce, po czym wyciągamy na kratkę i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Przygotowujemy polewę - w rondelku podgrzewamy mleko z masłem i gdy masło się rozpuści, dodajemy drobno posiekaną czekoladę. Ściągamy z ognia i mieszamy wszystko razem na jednolitą, gładką i błyszczącą polewę. Gotową polewę wylewamy na środek talerza po czym zanurzamy w niej donuty, które następnie obsypujemy szczodrze cukrową posypką.
Churros z sosem czekoladowym
29.01.2016 Magda
Z okazji karnawału można sobie trochę odpuścić noworoczne postanowienia o odchudzaniu. Jak szaleć to szaleć, chociaż raz w ciągu karnawału, totalnie bez wyrzeczeń - słodko, tłusto i pysznie! Hiszpańskie churrosy są właśnie taką pokusą, której nie możecie sobie odmówić. Chrupiące, złociste, pachnące cynamonem. A do tego rozpustna gorąca czekolada z subtelny uderzeniem pikantnego chili. Obłędne!Składniki (na 2-3 osoby):
- 200ml wody
- 40g masła
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka cukru waniliowego
- szklanka mąki
- 3 średnie jajka w temperaturze pokojowej
- szczypta soli
- olej do smażenia
Sos czekolady:- 80g gorzkiej czekolady
- 100ml mleka
- łyżka masła
- szczypta soli
- szczypta chili
Dodatkowo:
- drobny biały cukier
- cynamon
W garnku zagotowujemy wodę z masłem, cukrem, solą, do chwili gdy masło i cukier się rozpuszczą. Następnie ściągamy z ognia i do gorącej wody wsypujemy uprzednio przesianą mąkę. Drewnianą łyżką energicznie mieszamy, do chwili gdy ciasto będzie jednolite i będzie dobrze odchodzić od brzegów garnka. Odstawiamy do ostygnięcia.
Gdy ciasto ostygnie, za pomocą miksera ucieramy je z jajkami - dodajemy jajko jedno po drugim i dokładnie miksujemy. Miksujemy do chwili uzyskania jednolitej, gęstej masy.
Masę przekładamy do rękawa cukierniczego z niedużą końcówką w kształcie gwiazdki.
W rondlu rozgrzewamy olej - aby sprawdzić czy jest już dobrze na grzany wrzucamy odrobinę ciasta - jeśli wypłynie i zacznie się złocić, olej jest dobrze nagrzany. Za pomocą rękawa wyciskamy około 10 centymetrowe churrosy i ucinamy je nożyczkami. Na każde smażenie można wrzucić około 10-15 churrosów. Smażymy około 2 minuty z obu stron, aby było złociste.
Wyciągamy na ręcznik papierowy do odsądzenia. Na duży talerz wysypujemy cukier i cynamon i obtaczamy w nim gotowe churrosy.
Do małego rondelka wlewamy mleko, dodajemy masło i podgrzewamy. Gdy zacznie się gotować, odstawiamy z ognia i dodajemy drobno posiekaną czekoladę, szczyptę soli i chili. Przykrywamy talerzykiem na 3 minut. Po tym czasie mieszamy do uzyskania gładkiego i błyszczącego sosu czekoladowego. Podajemy go jeszcze ciepłego ze świeżo upieczonymi churrosami.
Czekoladowe muffiny buraczane z kremem
19.01.2016 Magda
Bardzo mi się podoba element zaskoczenia na twarzach wszystkich, gdy dowiadują się że w jedzonych przez nich muffinach są buraki. No bo jak to tak, burak w czekoladowych muffinkach?! Tak właśnie - ich dodanie sprawia, że muffinki są długo wilgotne i intensywne w smaku. Sami będzie zaskoczeni jak ten dodatek zmieni całkowicie Wasze pojmowanie czekoladowych babeczek. Zwieńczeniem tych wspaniałości może być tylko równie czekoladowy i puszysty krem. Deser doskonały.
Składniki (na 12 muffinek):
- 3 małe buraki upieczone w piekarniku
- 1,5 szklanki mąki
- 0,5 szklanki drobnego brązowego cukru
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 2 czubate łyżki kakao
- łyżka cukru waniliowego
- 1 jajko
- 2/3 szklanki mleka
- 1/3 szklanki oleju rzepakowego
- tabliczka mlecznej czekolady
- 150ml śmietanki kremówki
- 2 żółtka w temperaturze pokojowej
- łyżeczka żelatyny
- 3 łyżki drobnego białego cukru
- ozdobna posypka
Nagrzewamy piekarnik do 180°. Blachę do muffinek wykładamy papierowymi papilotkami - ja użyłam silikonowych foremek.
Upieczone buraki obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach. Dodajemy do nich mleko, jajko, olej oraz cukier i dokładnie mieszamy. Do osobnej miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól oraz kakao. Dodajemy suche składniki do mokrych i z grubsza mieszamy. Wypełniamy papilotki do 3/4 wysokości i wstawiamy do piekarnika na 30 minut.
W międzyczasie możemy przygotować krem, ponieważ musi odstać swoje w lodówce. Połamaną czekoladę umieszczamy w żaroodpornej misce i ustawiamy nad kąpiel wodną do rozpuszczenia. Gdy jest rozpuszczona, odstawiamy ją do wystygnięcia. Do żółtek dodajemy cukier i miksujemy na puszysty, jasno żółty krem. Zmniejszamy obroty miksera i stopniowo wlewamy rozpuszczoną czekoladę. Miksujemy do połączenia się składników.
W dwóch łyżka wrzątku rozpuszczamy żelatynę, ostawiamy do lekkiego ostygnięcia. Lekko ciepły płyn dodajemy do masy czekoladowej i dokładnie mieszamy. Dobrze schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno, po czym dodajemy porcjami do masy czekoladowej i delikatnie mieszamy do dokładnie połączenia. Wstawiamy na minimum godzinę do lodówki zanim zaczniemy ozdabiać muffinki. Zastygnięty krem przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy ostudzone muffinki. Posypujemy cukrową posypką dla ozdoby.
Mus czekoladowy z pomarańczową kruszonką
13.11.2015 Magda
Intensywnie czekoladowy, puszysty mus z aromatyczną nutą pomarańczy wkrótce stanie się Waszym ulubionym deser. Jest istną rozkoszą podniebienia, słodką chwilą zapomnienia. A fakt, że naprawdę prosto się go robi, tym bardziej zachęca aby się niem zajadać i zajadać.
Składniki (na 2 porcje):- 150ml śmietanki kremówki
- 80g czekolady deserowej
- łyżeczka śmietan-fixu
- białko z jednego jaja
- 2 łyżki soku z pomarańczy
- 2 łyżeczki cukru pudru
- szczypta soli
Do przybrania:
- skórka otarta z całej pomarańczy
- 3 łyżki grubego cukru
Czekoladę dzielimy na kostki, wsadzamy do żaroodpornej miski i rozpuszczamy ją w kąpieli wolnej. Ostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Do miski wbijamy białko, dodajemy do niego szczyptę soli i ubijamy na wysokich obrotach miksera. Gdy piana zacznie robić się gęsta, dodajemy po łyżeczce cukru pudru i ubijamy jeszcze 5 minut aż piana będzie sztywna i błyszcząca. Do osobnej miski wlewamy dobrze schłodzoną śmietankę i zaczynamy ubijać, w trakcie dodając sok z pomarańczy i śmietan fix. Mieszamy aż kremówka będzie puszysta. Dwie łyżki ubitej kremówki odkładamy do ozdobienia wierzchu deseru.
Ostudzoną czekoladę, cieniutką stróżką, wlewamy do śmietany, nie przestając ją miksować na niskich obrotach. Na początku może się wydawać, że czekolada się rozdziela od śmietany, ale dzięki delikatnemu miksowaniu wszystko się dobrze wymiesza.
Do czekoladowej śmietanki dodajemy stopniowo ubite białka i bardzo delikatnie mieszamy, aż uzyskamy jednolity w kolorze mus. Gotowy deser przekładamy do pucharków, ozdabiamy z góry kleksem białej śmietany i wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny.
Przed samym podaniem ścieramy skórkę z pomarańczy i przekładamy ją do moździerza. Dodajemy do niej cukier i ucieramy, aż uzyskamy pomarańczowe słodkie kryształy. Taką posypką dekorujemy mus z wierzchu i od razu podajemy.
Czekoladowe muffinki z gruszką
29.09.2015 Magda
Składniki (na 12 muffinek):- 2 twarde gruszki
- 1/5 szklanki mąki
- 1/2 szklanki cukru
- 2 czubate łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody
- szczypta soli
- 2/3 szklanki mleka
- 1/3 szklanki oleju
- 1 duże jajko
Nagrzewamy piekarnik do 180°, blachę do muffinek wykładamy papilotkami.
Gruszki obieramy i kroimy w drobną kostkę. Do miski przesiewamy sypkie składniki - mąkę, kako, sól, proszek i sodę, do tego dodajemy cukier. W osobnej misce rozkłócamy jajko z mlekiem i olejem.
Łączymy suche składniki z mokrymi, mieszamy, ale nie musi być dokładnie wymieszane. Wykładamy ciasto do 2/3 wysokości papilotek. Na wierz każdej muffinki wykładamy łyżeczkę pokrojonej gruszki. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 25 minut.
Czekoladowy budyń jaglany
01.09.2015 Magda
Budyń jaglany bije tradycyjny budyń na łeb i szyję. Nie tylko jest dużo zdrowszy i przede wszystkim nie z proszku, ale jego smak jest szczególnie wyjątkowy i intensywnie czekoladowy. Nie trzeba się obawiać, że kasza jaglana będzie w nim wyczuwalna - jeśli dobrze się budyń zblenduje, założę się że komukolwiek go podacie, nie zgadnie że jest z kaszy. Zamiast cukru słodzę go dojrzałym bananem, ale jeśli ktoś lubi więcej słodkości, polecam miód lub brązowy cukier.
Składniki (na 3 porcje):- 1 szklanka tłustego mleka
- 1 szklana przegotowanej wody
- 1/3 szklanki kaszy jaglanej
- 7 kostek gorzkiej czekolady
- 2 łyżeczki kakao
- dojrzały banan
- szczypta soli
Kaszę jaglaną dokładnie opłukujemy na sicie. Następnie wsypujemy ją do garnka i zalewamy mlekiem i wodą. Dodajemy szczyptę soli i wstawiamy na średni gaz. Gdy kasza zacznie się gotować, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem do chwili gdy jest bardzo miękka - około 15 minut. W czasie gotowania, mieszamy kaszę od czasu do czasu.
Ugotowaną kaszę ściągamy z ognia, dodajemy do niej 6 kostek czekolady i kakao, przykrywamy na 5 minut aby ciepło kaszy rozpuściło czekoladę.
Do kaszy z czekoladą dodajemy pokrojonego banana i za pomocą blendera, miksujemy wszystko na gładki, aksamitny budyń. Gotowy budyń możemy podawać na ciepło lub na zimno, z kawałkiem banana i wiórkami czekolady.
Czekoladowe muffiny z orzechowym nadzieniem
22.03.2015 Magda
Zajadanie się tymi muffinkami to prawdziwa przyjemność, tym większa jeśli muffinki są jeszcze apetycznie gorące, a nadzienie rozpływa się w ustach. Ale nawet już przestudzone, zapewnią efekt nieba w gębie :) Z tym przepisem problem niewykorzystanej masy krówkowej przestał być problemem, a stał się smaczną sposobnością. - 1,5 szklanki mąki
- 1/2 szklanki cukru
- 1 szklanka mleka
- 3 łyżki kakao
- 1/3 szklanki oleju
- 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 jajko
- szczypta soli
- 1/3 szklanki orzechowej masy krówkowej
- 50g czekolady, drobno posiekanej
- 2 łyżki wody
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- 1 łyżka masła
- kilka orzechów laskowych - opcjonalnie
Nagrzewamy piekarnik do 180°. Blachę do muffinek wykładamy papilotkami. Do dużej miski przesiewamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia, dodajemy cukier i sól. W drugiej misce roztrzepujemy jajka z mlekiem i olejem. Łączymy mokre składniki z suchymi - wsypujemy suche do mokrych, nigdy na odwrót. Dokładnie mieszamy - ciasto będzie dosyć gęste, ale w tym przepisie właśnie takie ma być.
Do każdej kokilki wykładamy po niepełnej łyżce ciasta, tak aby pokryło dokładnie dno. Następnie, na środek kładziemy pół łyżeczki masy krówkowej i przykrywamy resztą ciasta, aby dokładnie przykryło masę. Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 20 minut.
W międzyczasie możemy zrobić polewę aby zdążyła wystygnąć przed polaniem muffinek. Do garnka wlewamy wodę, dodajemy do niej masło i cukier - wszystko rozpuszczamy na małym ogniu. Gdy wszystko się rozpuści, ściągamy garnek z ognia i wrzucamy czekoladę. Przykrywamy garnek pokrywką i dajemy czekoladzie się rozpuścić. Gdy czekolada się rozpuści, mieszamy ją dokładnie i odstawiamy do ostygnięcia - w trakcie stygnięcia czekolady mieszamy ją od czasu do czasu.
Gdy muffinki się upieką, wystawiamy ja na kratkę do ostygnięcia. Ostygnięte muffiny obficie dekorujemy polewą czekoladową i posiekanymi orzechami laskowymi.
Orzechowe gwiazdki z nadzieniem
17.12.2014 Magda
Chrupkość, orzechowa nuta, słodkie nadzienie i aksamitna czekolada w jednym kęsie - ten opis wyjaśnia dlaczego tak lubię te ciasteczka. Niestety, wieloetapowe przygotowywanie ciasteczek jest lekko czasochłonne i dlatego nieczęsto je robię, ale święta to taki wyjątkowy czas, że warto sobie nimi dogodzić. Polecam zrobić naprawdę dużą porcję, bo bardzo szybko znikają.
Składniki (na około 20 ciasteczek):- 100g miękkiego masła
- 1 żółtko
- 150g mąki pszennej i dodatkowo do podsypania
- 40g cukru pudru
- 50g mielonych orzechów włoskich
Dodatkowo:
- 40g czekolady deserowej
- łyżka dżemu brzoskwiniowego - samej galaretki, bez owoców
Do miski przesiewamy mąkę i cukier puder. Do nich dodajemy mielone orzechy, kawałki miękkiego masła i żółtko. Wszystko wyrabiamy rękami na elastyczne ciasto.Blachę do pieczenia wykładamy papierem. Nagrzewamy piekarnik na 180°. Na podsypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy ciasto na grubość około 2 milimetrów. Z rozwałkowanego ciasta wykrawamy małe gwiazdki, które przekładamy na wyłożoną blachę. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 8 minut. Upieczone ciasteczka przekładamy na kratkę do ostygnięcia.
Gdy ciasteczka ostygną, połowę z nich smarujemy odrobiną dżemu i sklejamy z drugą połową niewysmarowanych ciasteczek. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i jeszcze ciepłą rozprowadzamy równomiernie na każdym ciasteczku za pomocą noża. Zostawiamy do zastygnięcia.
Czekoladowe ciasto z burakiem
29.11.2014 Magda
Dodanie buraka do czekoladowego ciasta nie jest żadną abstrakcją. Przekonacie się sami, że dzięki temu dodatkowi ciasto pozostaje długo wilgotne . Dodatkowo, dzięki swojej naturalne słodyczy, burak nadaje ciastu niepowtarzalnego smaku. W końcowym efekcie rozkoszujemy się intensywnie czekoladowym ciastem z delikatną nutką kawową.
Składniki (na tortownice o średnicy 21cm):
- 150g mąki tortowej
- 200g cukru
- 4 jajka
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 100ml mocnej kawy
- 100ml oleju rzepakowego
- 100g ciemniej czekolady
- 250g startego buraka
- 80g gorzkiej czekolady
- 150g serka śmietankowego
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Startego buraka umieszczamy na sitku i odciskamy ze zbędnego soku. Czekoladę umieszczamy nad kąpielą wodną do rozpuszczenia, a po rozpuszczeniu odstawiamy do ostygnięcia. Formę do pieczenia wykładamy papierem. Nagrzewamy piekarnik na 150°.
Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier i za pomocą miksera ubijamy na puszysty, jasny krem. Do masy dodajemy stopniowo przesianą mąkę, proszek do pieczenia i sól - mieszamy delikatnie ciasto łyżką, mikser nie będzie już potrzebny. Następnie delikatnie dodajemy do ciasta mokre składniki - kawę, olej i rozpuszczoną czekoladę i mieszamy do połączenia z ciastem. Na sam koniec dodajemy startego buraka i mieszamy do połączenia. Przelewamy gotowe ciasto do formy i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy godzinę bez przykrycia. Po tym czasie, przykrywamy ciasto folią aluminiową i pieczemy jeszcze 30 minut. Upieczone ciasto wystawiamy z piekarnika do całkowitego wystygnięcia.
Gdy ciasto wystygnie, wyciągamy je z formy i usuwamy papier. Następnie, zajmujemy się zrobieniem kremu. Nad kąpielą wodną umieszczamy czekoladę do rozpuszczenia. Po rozpuszczeniu odstawiamy ją do wystygnięcia. Do miski przekładamy serek, dodajemy cukier i ekstrakt waniliowy - mikserem ubijamy wszystko na puszysty krem. Gdy czekolada wystygnie, dodajemy ją do kremu, delikatnie mieszając do łyżką. Gotowym kremem smarujemy wierzch i brzegi ciasta.
Piwne ciasto czekoladowe
26.09.2014 Magda
Kto by przypuszczał, że ciemne piwo potrafi tak podkręcić smak czekolady? Ja byłam bardzo sceptyczna gdy znajomy przedstawił mi ten przepis... ale z chwilą gdy spróbowałam u niego kawałek tego pysznego ciasta, wszelkie wątpliwości zniknęły. Zachwycił mnie w tym przepisie intensywny czekoladowy smak ciasta z niespotykaną smakową nutką - lekko cierpką, jakby drożdżową, ale delikatną i pasującą do czekolady. Zwieńczeniem jest jeszcze więcej pysznej czekolady w postaci grubej warstwy polewy.
Składniki (na formę o średnicy ok. 21 cm):
- 2 szklanki mąki
- 1,5 szklanki cukru
- 2 czubate łyżki dobrego kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 2 jajka
- 4 łyżki kwaśnej śmietany
- 200ml ciemnego piwa (użyłam Portera)
- 150g masła
Polewa czekoladowa:
- 100g czekolady
- 2 łyżki wody
- 50g masła
- 1 łyżka cukru
Do garnka z grubym dnem wkładamy masło, kakao, cukier i 3 łyżki piwa. Podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia się składników, następnie dolewamy pozostałe piwo i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia. W międzyczasie wykładamy formę do pieczenia papierem i przygotowujemy suche skład - mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia i solą.
Piekarnik nagrzewamy do 200ºC. Do przestygniętej masy piwno- czekoladowej dodajemy jajka, śmietanę i rozkłócamy wszystko rózgą cukierniczą. Następnie, ucierając wszystko za pomocą rózgi, stopniowo dodajmy suche składniki do uzyskania gładkiego ciasta. Przelewamy ciasto do formy i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy wstępnie przez około 30 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 160ºC i pieczemy jeszcze około 40-50 minut. Po upływie tego czasu sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest upieczone, jeśli nie, przedłużamy pieczenie do chwili gdy wbity patyczek wyciągamy suchy. Wystawiamy ciasto do wystygnięcia.Gdy ciasto ostygnie, możemy zająć się robieniem polewy - do rondelka z grubym dnem przekładamy masło, cukier, wodę i drobno siekaną czekoladę. Rozpuszczamy wszystko na średnim ogniu i mieszamy rózgą do uzyskania gładkiej i płynnej polewamy. Gotową polewamy obficie polewamy ciasto, pozwalając jej spływać po brzegach.
Tartaletki z białymi porzeczkami i białą czekoladą
01.08.2014 Magda
Składniki (na około 6 koszyczków):
- 50g zimnego masła
- 2 łyżki lodowatej wody
- 2 łyżki drobnego cukru
- 100 g mąki pszennej
- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Dodatkowo:
- 40g białej czekolady dobrej jakości
- 2 łyżki śmietanki kremówki
- 200g serka homogenizowanego
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
- 100 g białych porzeczek
- cukier puder do posypania
Do miski przesiewamy mąkę, sól i proszek do pieczenia. Dodajemy cukier, pokrojone w kostkę masło i lodowatą wodę. Wyrabiamy ciasto rękami na elastyczną kulkę. Ciasto okręcamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 30 minut.
W międzyczasie przygotowujemy blachę do muffinach na której będziemy piec koszyczki - odwracamy ją do góry dnem, wypukłości smarujemy masłem i oprószamy mąką. Nastawiamy piekarnik na 150ºC.
Po upływie 30 minut, wykładamy ciasto na wysypaną mąką stolnice i rozwałkowujemy na 3 mm placek. Wycinamy szklanką kółka, które powinny być takiej wielkości aby brzegi koszyczka miał około 1,5 centymetra wysokości. Wycięte kółka ciasta układamy na wypukłościach blachy i dociskamy brzegi. Wstawiamy blachę do nagrzanego piekarnika i pieczemy na złocisty kolor około 12-15 minut. Następnie wystawiamy do ostygnięcia. Ostygnięcie koszyczki delikatnie podważamy nożem i ściągamy z formy.
Gdy koszyczki są gotowe, zabieramy się za robienie kremu - czekoladę podzieloną na kostki i śmietankę przekładamy do miski, którą ustawiamy nad kąpielą wodną, Mieszamy co jakiś czas aż czekolada się rozpuści i połączy ze śmietanką. Odstawiamy do ostygnięcia. Gdy czekolada jest chłodna, dodajemy ją do serka homogenizowanego, dodajemy esencję waniliową i dokładanie mieszamy. Gotowy krem przekładamy do ostygniętych koszyczków. Wypełnione koszyczki wstawiamy do lodówki na około godzinę.
Po godzinie wyciągamy koszyczki z lodówki, dekorujemy je obficie porzeczkami i całość oprószamy cukrem pudrem. Podajemy.
W międzyczasie przygotowujemy blachę do muffinach na której będziemy piec koszyczki - odwracamy ją do góry dnem, wypukłości smarujemy masłem i oprószamy mąką. Nastawiamy piekarnik na 150ºC.
Po upływie 30 minut, wykładamy ciasto na wysypaną mąką stolnice i rozwałkowujemy na 3 mm placek. Wycinamy szklanką kółka, które powinny być takiej wielkości aby brzegi koszyczka miał około 1,5 centymetra wysokości. Wycięte kółka ciasta układamy na wypukłościach blachy i dociskamy brzegi. Wstawiamy blachę do nagrzanego piekarnika i pieczemy na złocisty kolor około 12-15 minut. Następnie wystawiamy do ostygnięcia. Ostygnięcie koszyczki delikatnie podważamy nożem i ściągamy z formy.
Gdy koszyczki są gotowe, zabieramy się za robienie kremu - czekoladę podzieloną na kostki i śmietankę przekładamy do miski, którą ustawiamy nad kąpielą wodną, Mieszamy co jakiś czas aż czekolada się rozpuści i połączy ze śmietanką. Odstawiamy do ostygnięcia. Gdy czekolada jest chłodna, dodajemy ją do serka homogenizowanego, dodajemy esencję waniliową i dokładanie mieszamy. Gotowy krem przekładamy do ostygniętych koszyczków. Wypełnione koszyczki wstawiamy do lodówki na około godzinę.
Po godzinie wyciągamy koszyczki z lodówki, dekorujemy je obficie porzeczkami i całość oprószamy cukrem pudrem. Podajemy.
Panna cotta z białą czekoladą i sosem malinowym
16.07.2014 Magda
Kremowa, zimna i śmietankowa panna cotta dobrze wpisuje się w klimat letniego, leniwego popołudnia. Wręcz zachęca do długiego delektowania się, najlepiej w pozycji półleżącej i mruczenia z zadowolenia. Przysłowiową wisienką na torcie jest kontrastowo czerwony sos malinowy powoli rozpływający się po bokach - jego cierpkość przełamuje delikatny smak panna cotty. Kwintesencja letniego podwieczorku.
Składniki (na 3 porcje):
- 200ml śmietanki kremówki
- 150 ml tłustego mleka
- 80g białej czekolady dobrej jakości
- 2 łyżeczki esencji waniliowej
- 1 łyżka żelatyny
- 4 łyżki wrzątku
- 150 g świeżych malin
- 2 łyżki cukru pudru
- 4 łyżki wody
Żelatynę zalewamy wrzątkiem, dokładnie rozprowadzamy i odstawiamy do napęcznienia. Do garnka z grubym dnem wlewamy śmietankę i mleko i podgrzewamy, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Gdy płyn jest już mocno gorący, a na brzegach garnka tworzą się bąbelki, wyłączamy ogień i raz za razem dodajemy po kostce białek czekolady i dokładnie mieszamy - najlepiej się to robi rózgą cukierniczą. Następnie dodajemy esencje waniliową i mieszamy. Próbujemy i jeśli wydaje nam się, że śmietanka jest za mało słodka, możemy są dosłodzić cukrem pudrem, ale niekoniecznie. Do śmietanki dodajemy rozpuszczoną żelatynę i dokładnie mieszamy. Gotową śmietankę przelewamy do salaterek i odstawiamy do ostygnięcia. Gdy płyn jest zimny, wstawiamy do lodówki do całkowitego zastygnięcia - około 3-4 godziny.W międzyczasie możemy przygotować sos malinowy. Do garnka wkładamy maliny, dodajemy cukier i wodę. Włączamy mały ogień i często mieszając dusimy, aż maliny puszczą sok - około 5-7 minut. Maliny przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pestek. Jeśli sos wydaje nam się za gęsty, możemy dodać do niego odrobinę wody z rozpuszczonym cukrem pudrem.
Po całkowity zastygnięciu panna cotty, wyciągamy ją delikatnie z salaterki - na chwilę wkładamy ją do gorącej wody, podwadzamy na brzegach cieniutkim nożykiem i obracamy do góry nogami za pomocą talerzyka. Od razu podajemy, z sosem w dzbanuszku lub obficie polaną, według własnej fantazji :)
