Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Kasza. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Kasza. Pokaż wszystkie posty
Papryki faszerowane kaszą quinoa i pomidorami
16.02.2018 Magda
Faszerowane papryki to super pomysł na obiad a możliwości smakowych jest istna mnogość - już prezentowałam z tuńczykiem, z kurczakiem, z fasolą, a teraz kolejna wege propozycja z grecką nutą. W środku papryki same zdrowe rzeczy - modna i super zdrowa, pełna białka, minerałów i witamin kasza quinoa gotowana w pomidorach. Do tego orzeszki pinii - aromatyczne, lekko sosnowe, świetnie pasują w tej kompozycji smakowej. Do podania słona feta jest kropką nad i. Składniki (na 2 porcje):
- 2 czerwone papryki
- 50g kaszy quinoa
- 1 duża czerwona cebula
- puszka pokrojonych pomidorów
- 1 ząbek czosnku
- łyżka orzeszków piniowych
- pół łyżeczki suszonego oregano
- łyżka drobno posiekanej zielonej pietruszki
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżki oleju
- kawałek fety
- odrobina oliwy z oliwek
Przygotowujemy papryki - myjemy, odcinamy górę i usuwamy gniazda nasienne. Do środka wlewamy odrobinę oliwy, doprawiamy solą i pieprzem i rozprowadzamy. Papryki przekładamy do naczynia żaroodpornego i odstawiamy.
Kaszę quinoa wsypujemy na sito i opłukujemy pod bieżącą wodą. Odstawiamy do odcieknięcia.
Przygotowujemy farsz - cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Na patelnię wlewamy łyżkę oleju, podgrzewamy i wrzucamy na niego cebulę - smażymy 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodajemy czosnek, orzeszki pinii, roztarte w dłoniach oregano oraz kaszę quinoa - mieszamy i smażymy przez minutę.
Na patelnię dodajemy puszkę pomidorów, którą opłukujemy wodą, do połowy wysokości puszki i także wlewamy. Doprawiamy odrobiną soli i pieprzu, zagotowujemy, po czym zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem około 20 minut. Gotowy farsz próbujemy i jeśli jest potrzeba, doprawiamy jeszcze solą i pieprzem. Dodajemy także posiekaną natkę i mieszamy.
Nagrzewamy piekarnik na 180°. Papryki faszerujemy farszem do oporu, przykrywamy wierzchami. Do naczynia wlewamy odrobinę wodę, wlewamy też trochę na wierzch papryk. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 50-60 minut, do chwili gdy papryka jest podpieczona i miękka.
Paprykę podajemy gorącą, chociaż na zimno też pysznie smakuje. Na wierzch rozkruszamy odrobinę fety i skrapiamy dobrą oliwą z oliwek.
Pęczotto pomidorowe
09.02.2018 Magda
Składniki (na 3-4 porcje):
- 200g kaszy pęczak
- puszka krojonych pomidorów
- 400ml soku pomidorowego
- 2 łodygi selera naciowego
- 1 duża cebula
- 4 ząbki czosnku
- łyżeczka suszonego tymianku
- pół łyżeczki mielonego kuminu
- szczypta chili
- 1/2 łyżeczki cukru
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy
Do podania:- kawałek fety
- chlust oliwy
- natka z selera naciowego
Kaszę pęczak opłukujemy na sicie i zostawiamy do odcieknięcia. Cebulę siekamy na drobno. Łodygi selera myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Czosnek obieramy.
Do dużego garnka wlewamy oliwę, rozgrzewamy i wrzucamy cebulę. Szklimy, od czasu do czasu mieszając, przez około 5 minut. Następnie dodajemy seler i smażymy, mieszając jeszcze przez kolejne 5 minut. Do warzyw dodajemy suszony tymianek, kumin, chili oraz przeciśnięty przez praskę czosnek - smażymy mieszając przez minutę.
Do garnka dodajemy pęczak, sok pomidorowy, puszkę pomidorów, którą opłukujemy szklanką wody i także dolewamy. Doprawiamy cukrem, odrobiną soli i pieprzem. Mieszamy, czekamy do chwili zagotowania, po czym zmniejszamy ogień na minimum i gotujemy pod przykryciem przez około 20 minut do całkowitego wchłonięcia i miękkości kaszy. W czasie gotowania dobrze jest od czasu do czasu zajrzeć do garnka i dobrze przemieszać - jeśli kasza wchłania zbyt wiele płynu, można dodać odrobinę wody.
Gdy kasza jest miękka, ale jest jeszcze dość dużo płynu w garnku, ściągamy pokrywkę i gotujemy jeszcze chwilę do odparowania płynu - pęczotto powinno być tylko lekko płynne i kremowe. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Potrawę podajemy gorącą, z pokruszonymi kawałkami fety na wierzchu i z chlustem oliwy. Jeśli na selerze mamy natkę, warto ją drobno posiekać i dodać do potrawy.
Zapiekanka bałkańska z bakłażanem i Ajvarem
09.11.2017 Magda
Inspiracją do tego dania była potrawa, którą jadłam w jednym z moich ulubionych wege barów. Już na talerzu rozkładałam ją na części pierwsze, aby odkryć jak najwięcej składników tam użytych. Wynik jest przepyszny, chociaż moje danie zupełnie odbiega od tego, które próbowałam. Ale to nawet lepiej - jedno mam w domu, a na drugie zawsze będę wracać do baru.
Danie przesiąknięte jest smakiem bakłażanowo- paprykowej, pikantnej pasty Ajvar. Kasza i soczewica gotowana w tych smakach jest ich świetnym nośnikiem. Zwieńczeniem jest kleks jogurtu łagodzący pikanterię dania i chrupiące pestki granatu.
Składniki (na 4-5 porcji):
Składniki (na 4-5 porcji):
- 100g kaszy bulgur
- 100g czerwonej soczewicy
- 200g ostrej pasty Ajvar - użyłam tej z Lidla
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 300ml zimnej wody
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 2 średnie bakłażany
- sól i pieprz do smaku
- oliwa z oliwek do smażenia i do naczynia
- jogurt grecki
- pestki granatu
- słodka papryka w proszku
Zaczynamy od przygotowania warzyw - myjemy bakłażana i kroimy go w podłużne, niezbyt grube plastry. Cebulę obieramy, czosnek też i wszystko kroimy w drobną kostkę. Marchewki obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach.
Na dużej patelni grillowej rozgrzewamy łyżkę oliwy, układamy porcjami plastry bakłażana i obsmażamy z obu stron, aż ładnie się zrumienią. Podpieczone plastry odkładamy na talerz. Po każdą kolejną partią wlewamy na patelnię odrobinę oliwy.
Na zwykłą patelnię dolewamy kolejną łyżkę oliwy i wrzucamy cebulę - szklimy ją od czasu do czasu mieszając, około 5 minut. Następnie wrzucamy czosnek i smażymy jeszcze minutę. Do tego dodajemy marchewkę, mieszamy i smażymy minutę. Do warzyw dodajemy soczewicę, kaszę bulgur, pastę Ajvar, koncentrat i na wstępie 200ml zimnej wody - wszystko razem dokładnie mieszamy. Zmniejszamy ogień na mały i przykrywamy. Po 5 minutach sprawdzamy czy woda została wchłonięta - jeśli, nie, przykrywamy jeszcze na 2 minuty, a jeśli została wchłonięta - dolewamy resztę wody, mieszamy, przykrywamy i gotujemy jeszcze 7-8 minut. Po tym czasie wszystko powinno być delikatnie al dente - reszta dojdzie w piekarniku. Ściągamy z ognia, próbujemy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Nagrzewamy piekarnik na 180°. Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą. Na dno układamy warstwę bakłażana, na to warstwę nadzienia z patelni - dzielimy bakłażany na 5 warstw, a farsz na 4. Każdą warstwę nadzienia wygładzamy. Na samym wierzchu kończymy plastrami bakłażana, które skrapiamy delikatnie oliwą. Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 30 minut, na 5 minut przed końcem, możemy włączyć opcję grill jeśli chcemy bardziej podpieczone bakłażany.
Danie podajemy gorące, z solidnym kleksem jogurtu greckiego ,posypane pestkami granatu i szczyptą słodkiej papryki.
Zapiekanka z pęczakiem i warzywami
31.07.2017 Magda
Taka piękna, kolorowa, warzywna zapiekanka to świetny pomysł na letni obiad. Jest to lekka kompozycja bukietu warzyw, z sycącą kaszą i kremowym, zapiekanym sosem serowym. Posmakuje wszystkim wielbicielom wege dań, a także zachęci dzieci do jedzenia warzyw, dzięki serowej pierzynce. Ja najbardziej lubię wymieszać wszystko na talerzu, aby pokryło się sosem. Pychota!
Składniki (na 4 porcje):
- 200g kaszy pęczak
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- porządna łyżka soli
- 1 średnia cukinia
- 1 czerwona papryka
- 1 żółta papryka
- mały brokuł
- 150g pomidorków koktajlowych
- mała cebula
- sól i pieprz do smaku
- 3 łyżki oleju
- odrobina masła do wysmarowania formy
Serowy beszamel:
- 2 łyżki masła
- 1 czubata łyżka mąki
- 1 szklanka mleka
- 2 serki topione
- 2 łyżki świeżych, posiekanych ziół - u mnie koperek, szczypiorek i bazylia
- sól i pieprz do smaku
Kaszę pęczak przepłukujemy na sitku pod bieżącą wodą. Wrzucamy ją do dobrze osolonego wrzątku, do którego dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Gotujemy aż będzie al dente - około 15 minut, ale najlepiej jest spróbować czy taka twardość nam odpowiada. Odcedzamy, raz przepłukujemy i usuwamy przyprawy.
Przygotowujemy warzywa - brokuła myjemy, dzielimy na małe różyczki i obgotowujemy w osolonym wrzątku przez 3 minuty, następnie hartujemy w misce z zimną wodą, odcedzamy i wkładamy do dużej miski, w której będziemy mieszać wszystkie warzywa.
Umyte papryki przekrawamy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w dużą kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w podobnej wielkości kawałki co paprykę. Cukinię myjemy i kroimy w średniej grubości talarki. Pomidorki myjemy, osuszamy, wkładamy do miski z podgotowanym brokułem.
Na patelnię wlewamy łyżkę oleju, rozgrzewamy i wrzucamy papryki. Smażymy, aż zaczną się podpiekać, po czym wyciągamy je do miski z przygotowanymi już warzywami. Na tej samej patelni, dolewamy kolejną łyżkę oleju i smażymy cebulę, odrobinę ją solimy - smażymy na średnim ogniu, aż trochę zmięknie i zacznie się przypiekać. Wyciągamy ja do miski z resztą warzyw.
Na sam koniec, na tej samej patelni, dolewamy ostatnią łyżkę oleju, zwiększamy ogień i podsmażamy cukinię, aż dobrze się podpiecze. Podpieczoną dodajemy do warzyw, które do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
Przygotowujemy beszamel - w rondlu rozpuszczamy masło, gdy się rozpuści, wsypujemy mąkę, mieszamy i chwilę podsmażamy, aż nabierze złocistego koloru. Z pomocą rózgi, zaczynamy powoli łączyć mleko z zasmażką, ciągle mieszając wlewamy małym strumykiem mleko. Gotujemy, do czasu do czasu mieszając, aż beszamel zacznie gęstnieć do konsystencji rzadkiego budyniu. Ściągamy z ognia i dodajemy do niego pokrojony w kostkę serek topiony i mieszamy do momentu rozpuszczenia. Dodajemy posiekane zioła, doprawiamy do smaku solą i pieprzem i delikatnie mieszamy.
Nagrzewamy piekarnik na 200°. Formę żaroodporną smarujemy masłem. Na dno formy wysypujemy równą warstwę kaszy, na nią układamy warzywa. Całość polewamy serowym beszamelem i możemy delikatnie z wierzchu zamieszać, aby sos dostał się też do kaszy. Wstawiamy do piekarnika i zapiekamy do momentu, aż sos się zarumieni na wierzchu - około 20-30 minut. Podajemy gorące, posypane świeżymi ziołami.
Gulasz z dynią i cieciorką
22.03.2017 Magda
Bardzo lubię zajadać miseczkę takiego pysznego warzywnego gulaszu - ciepło które rozchodzi się po ciele przy każdej łyżce wprawia mnie w dobry nastrój, a zapach to świetna aromaterapia. Ten jednogarnkowy gulasz nie wymaga wiele wysiłku, w sumie gotuje się sam, a jedzenie daje wiele rozkoszy. - 500g dyni piżmowej, pokrojonej w kostkę
- puszka ciecierzycy
- puszka krojonych pomidorów
- łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 duże ząbki czosnku
- 1 duża czerwona cebula
- pół łyżeczki mielonej kolendry
- płaska łyżeczka mielonego kuminu
- pół łyżeczki cynamonu
- pół łyżeczki imbiru w proszku
- szczypta płatków chili
- liść laurowy
- 2 łyżki oleju
- łyżka cukru
- sól i pieprz do smaku
Do podania:- kuskus
- cząstka cytryny
Cebulę obieramy i kroimy w kostkę, czosnek obieramy. Do dużego garnka wlewamy olej i gdy się rozgrzeje, wrzucamy cebulę i czekamy, aż się lekko zeszkli. Następnie dodajemy do niej przyprawy - kolendrę, kumin, cynamon, imbir, chili, liść laurowy oraz czosnek i smażymy minutę mieszjąc. Do tego dodajemy łyżkę koncentratu, mieszamy i przesmażamy pół minut. Po tym dodajemy puszkę pomidorów oraz przegotowaną wodę - 1,5 puszki po pomidorach. Doprowadzamy do wrzenia.
Gdy zawrze dodajemy pokrojoną w kostkę dynie, cukier i przyprawiamy odrobiną soli, zmiejszamy ogień i dusimy pod przykryciem, aż dynia zmięknie, od czasu do czasu mieszając - u mnie około 50 minut, ale to zależy od twardości dyni oraz wielkością kostki.
Na sam koniec gotowania wrzucamy odcedzoną i opłukaną ciecierzycę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem jeśli jest taka potrzeba. Podajemy gorące, z kuskusem i skropione sokiem z cytryny - podbija smak przypraw. Można także dla dodania świeżości posypać natką pietruszki lub podać z gęstym jogurtem.
Bakłażan faszerowany kuskusem i pomidorkami
14.07.2016 Magda
Inspirowany wschodnimi przyprawami farsz podawany w pieczonym bakłażanie to musi być smaczne. W farszu przeplatają się świeże smaki pomidorów i pietruszki, słodkość rodzynek i aromaty kuminu i kolendry. Wspaniały zestaw smakowy na letni, i lekki wege obiad.
Składniki (na 2 porcje):
Składniki (na 2 porcje):
- 2 duże bakłażany
- 5 łyżek kuskusu
- 2 łyżki rodzynek sułtanek
- 2 łyżki ziaren słonecznika
- około 8 pomidorków koktajlowych
- łyżeczka koncentratu pomidorowego
- pół średniej cebuli, drobno posiekanej
- sól i pieprz
- łyżka siekanej natki pietruszki
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
- 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
- szczypta ostrej papryki
- chlust oliwy
- olej do smażenia
- gęsty jogurt do podania
W międzyczasie możemy przygotować farsz. Kuskus przygotowujemy zgodnie z instrukcją. Rodzynki zalewamy ciepłą wodą na około 10 minut. Na suchej patelni prażymy ziarna słonecznika, aż staną się rumiane, po czym odkładamy. Na tej samej gorącej patelni prażymy kumin i kolendrę aż zaczną puszczać aromaty. Następnie przekładamy uprażone przyprawy do moździerza i trzemy na proszek.
Na patelnię wlewamy odrobinę oleju i wrzucamy na nią cebulę. Szklimy aż stanie się miękka. Pomidorku myjemy i przekrawamy na połówki, po czym dodajemy do cebuli, razem ze zmielonym kuminem, kolendrą, ostrą papryką i koncentratem - wszystko razem smażymy przez 3 minuty, mieszając aby rozprowadzić koncentrat i przyprawy. Na sam koniec dodajemy przygotowany kuskus, odcedzone rodzynki, natkę pietruszki i większą cześć uprażonego słonecznika, delikatnie mieszamy.
Wyciągamy bakłażany z piekarnika, ale go nie wyłączamy. Upieczony miąższ wydrążamy, zostawiając około 0,5 krawędzi w koło skórki bakłażana. Upieczony miąższ z grubsza siekamy i dodajemy do farszu z kuskusu. Farsz mieszamy i przekładamy do wydrążonych bakłażanów. Całość zapiekamy jeszcze 15-20 minut. Podajemy gorące, z kleksem gęstego jogurtu, a także posypane świeżą natką pietruszki i prażonym słonecznikiem.
Kotlety z ciecierzycy i kaszy jaglanej
09.11.2015 Magda
Przepis i pomysł podpatrzony z pewnego wege baru w Katowicach, w którym te pyszności są serwowane. Chrupiąca otoczka a w środku puszysta, pachnąca indyjskimi aromatami masa z kaszy jaglanej i ciecierzycy i do tego pikantny sos pomidorowy - smak nie do zapomnienia, do którego zawsze chce się wracać. Mój numer jeden wege jedzenia.
Składniki (na około 8 kotletów):- 200g kaszy jaglanej
- puszka ciecierzycy
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 duże jajko
- 1 duża cebula
- 1 średnia marchewka
- 1/2 łyżeczki nasion kuminu
- 1/2 łyżeczki nasion kolendry
- szczypta chili
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
W dużej ilości osolonej wody gotujemy kaszę jaglaną, do chwili gdy jest już bardzo miękka. Odcedzamy i przelewamy raz wodą.
Cebulę drobno siekamy, marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach. Na suchą patelnie wrzucamy kumin i kolendrę i prażymy około 2-3 minut na średnim ogniu, aby uwolnić ich aromat. Uprażone nasiona przesypujemy do moździerza i mielimy na pył.Na patelnie po przyprawach wlewamy odrobinę oleju i podsmażamy na nim cebulę, około 5-7 minut. Następnie dodajemy do niej marchewkę, przygotowane przyprawy, szczyptę chili i smażymy aż marchewka zmięknie - jeśli zacznie się przypalać, możemy podlać odrobiną wody.
Do robota kuchennego przekładamy odsączoną i opłukaną ciecierzycę, dodajemy do niej połowę przygotowanej kaszy jaglanej oraz cebulę z marchewką i przyprawami. Rozdrabniamy wszystko na gładką masę.
Do dużej miski przesypujemy pozostałą, niezmieloną kaszę jaglaną i dodajemy masę z robota kuchennego. Wbijamy jajko, dodajemy bułkę tartą i doprawiamy do smaku solą i pieprzem, Mieszamy dokładnie łyżką do połączenia się jajka. Masa powinna być bardzo gęsta, kleista i nie rozpadać się gdy będziemy formować z niej kotlety. Jeśli jest za płynna, można dodać więcej bułki.
Na patelni rozgrzewamy sporą porcję oleju. Gdy olej jest gorący, wkładamy do niego porcję kotletów uprzednio uformowanych rękami - proponuje niezbyt duże kotleciki, najlepiej dość płaskie, ponieważ nie będą się długo smażyć. Każdą porcję kotlecików smażymy z obu stron na złoty kolor, a po upieczeniu układamy na ręczniku papierowym do odsączenia nadmiaru tłuszczu. Podajemy gorące, na przykład, z słodko-pikantnym sosem ze świeżych pomidorów i listkami świeżej kolendry.
SŁODKO-PIKANTNY SOS ZE ŚWIEŻYCH POMIDORÓW:
- 4 duże pomidory
- 2 ząbki czosnku
- 1 czerwone chili
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka brązowego cukru
- sól do smaku
Pomidory myjemy i kroimy w duże kawałki. Czosnek obieramy, chili drobno siekamy- można zostawić pestki jeśli lubimy naprawdę ostre dodatki. Do rondelka z przykrywką wlewamy oliwę i na jeszcze zimną wyciskamy czosnek i wsypujemy posiekane chili Następnie włączamy średni ogień i smażymy około 2-3 minuty - uwaga aby nie przypalić czosnku. Następnie dodajemy pokrojone pomidory, cukier i zagotowujemy. Gdy pomidory zaczną się gotować i puszczą trochę soku, zmniejszamy ogień i pod półprzykryciem dusimy wszystko, aż pomidory zamienią się w pulpę. Tak rozgotowane niemalże pomidory blendujemy na gładko. Doprawiamy do smaku solą i podajemy w zależności od upodobań albo na zimno albo na ciepło.
Czekoladowy budyń jaglany
01.09.2015 Magda
Budyń jaglany bije tradycyjny budyń na łeb i szyję. Nie tylko jest dużo zdrowszy i przede wszystkim nie z proszku, ale jego smak jest szczególnie wyjątkowy i intensywnie czekoladowy. Nie trzeba się obawiać, że kasza jaglana będzie w nim wyczuwalna - jeśli dobrze się budyń zblenduje, założę się że komukolwiek go podacie, nie zgadnie że jest z kaszy. Zamiast cukru słodzę go dojrzałym bananem, ale jeśli ktoś lubi więcej słodkości, polecam miód lub brązowy cukier.
Składniki (na 3 porcje):- 1 szklanka tłustego mleka
- 1 szklana przegotowanej wody
- 1/3 szklanki kaszy jaglanej
- 7 kostek gorzkiej czekolady
- 2 łyżeczki kakao
- dojrzały banan
- szczypta soli
Kaszę jaglaną dokładnie opłukujemy na sicie. Następnie wsypujemy ją do garnka i zalewamy mlekiem i wodą. Dodajemy szczyptę soli i wstawiamy na średni gaz. Gdy kasza zacznie się gotować, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem do chwili gdy jest bardzo miękka - około 15 minut. W czasie gotowania, mieszamy kaszę od czasu do czasu.
Ugotowaną kaszę ściągamy z ognia, dodajemy do niej 6 kostek czekolady i kakao, przykrywamy na 5 minut aby ciepło kaszy rozpuściło czekoladę.
Do kaszy z czekoladą dodajemy pokrojonego banana i za pomocą blendera, miksujemy wszystko na gładki, aksamitny budyń. Gotowy budyń możemy podawać na ciepło lub na zimno, z kawałkiem banana i wiórkami czekolady.
Jaglana ze szparagami i suszonymi pomidorami
08.06.2015 Magda
Taką kaszę jaglaną ze szparagami można podać jako wege danie główne, ale jeśli dla głodomorów jest to za mało, można dołożyć do tego jakieś smaczne mięsiwo, np. delikatny filet z kurczaka. Taka kasza ma świeży, bogaty smak dzięki bazie smakowej, którą jak się zmiesza z ciepłą kaszą, uwalnia swój cały aromat. Świetny pomysł na letni obiad.
Składniki (na 2 porcje):
Składniki (na 2 porcje):
- szklanka kaszy jaglanej
- mały pęczek zielonych szparagów
- 4-5 suszone pomidory z oleju
- 3 łyżki oliwy z pomidorów
- 1 duża cebula
- 2 żabki czosnku
- 5-6 gałązek świeżego oregano
- 5-6 gałązek świeżego tymianku
- sól i pieprz do smaku
- szczypta chili
- 100g serka wiejskiego
Szparagi myjemy i usuwamy z nich zdrewniałą cześć - jeśli nagniemy szparaga, złamie się dokładnie w tym miejscu. Odkrawamy czubki, a łodygi kroimy na centymetrowe kawałki.
Kaszę jaglaną gotujemy na sypko zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na 4 minuty przed końcem jej gotowania, wrzucamy pokrojone łodygi szparagów. Wszystko razem odcedzamy i przelewamy raz wodą.
W międzyczasie gdy kasza się gotujemy, przygotowujemy bazę smakową do niej. Siekamy drobno cebulę, czosnek, oregano i tymianek - ja wrzuciłam wszystko do robota kuchennego. Pomidory kroimy w cienkie paski.
Na patelnie wlewamy olej z pomidorów i podgrzewamy. Na oliwę wrzucamy cebulę, czosnek oraz zioła, posypujemy odrobiną soli aby się nie przypaliło i smażymy, do momentu aż cebula zmięknie - około 5 minut. Następnie dodajemy pomidory, chili oraz główki szparagów i smażymy wszystko jeszcze 3 minuty. Ściągamy z ognia. Do składników na patelni dodajemy ugotowaną kaszę razem ze szparagami, doprawiamy solą oraz pieprzem i wszystko dokładnie, ale delikatnie mieszamy.
Gotowe danie wykładamy na misę, na której będzie je podawać. Na wierzchu robimy kleksy z serka wiejskiego i posypujemy jeszcze odrobiną chili. Można przyozdobić świeżymy listkami oregano lub tymianku i podawać.
Placki z kaszy gryczanej
19.03.2015 Magda
Okrasa złamał przepis, złamałam i ja. Tak się dobrze złożyło, że obejrzałam jego program z przepisem na te placki gdy w lodówce miałam niespożyty worek ugotowanej kaszy gryczanej, czekającej na niespływającą na mnie kulinarną wenę. Te placki są przepyszne, chrupiące, z subtelną orzechową nutą. Jest z nimi też mniej roboty niż z plackami ziemniaczanymi, które można gryczanymi śmiało zastąpić. Do wszelkich sosów jarskich i mięsnych są po prostu idealne.
- woreczek ugotowanej kaszy gryczanej (100g)
- połowa małej cukini
- 1 mała cebula
- 2 jajka
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- kilka gałązek świeżego koperku
- 4-5 łyżek mąki pszennej
- sól i pieprz do smaku
Do podania - opcjonalnie:- odrobina twarogu do posypania
- gładki sos pieczarkowy np. na bazie tego przepisu
Cukinię myjemy i trzemy na grubych oczkach tarki. Do niej dodajemy kaszę gryczaną, śmietanę, jajka, drobno posiekaną cebulę i koperek. Mieszamy, po czym stopniowo dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 20 minut aby składniki się połączyły.
Małe placuszki smażymy na dobrze nagrzanej teflonowej patelni - nie musimy jej natłuszczać. Podajemy gorące z ulubionym dodatkiem.
Naleśniki z kaszą gryczaną i twarogiem
14.03.2015 Magda
Kasza gryczana z twarogiem to lekkie i pyszne nadzienie jakiego nie spodziewalibyście się w naleśnikach. Spróbowałam ich pierwszy raz od koleżanki w pracy, były wyśmienite więc musiałam je koniecznie zrobić sama. Polecam wszystkim jaroszom, osobą na diecie i poszukującym nowych, ciekawych smaków.
- 1 szklanka mleka
- 1 szklanka wody
- 1 jajko
- szczypta soli
- 2 łyżki oleju
- 2 szklanki mąki
Farsz:
- torebka ugotowanej kaszy gryczanej
- 200g chudego twarogu
- 2 łyżki śmietany 12% i po łyżce do podania
- 1 duża cebula
- 1 duży ząbek czosnku
- 3 gałązki koperku
- sól i pieprz do smaku
- łyżka oleju
Dodatkowo:
- masło do obsmażenia naleśników
Do miski wbijamy jajko, dodajemy wodę, mleko, olej, szczyptę soli i roztrzepujemy rózgą. Następnie, stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy do uzyskania gładkiego ciasta. Odstawiamy na czas przygotowywania farszu.Cebulę drobno szatkujemy. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego cebulę. Szklimy aż stanie się miękka. Następnie wyciskamy do niej ząbek czosnku i smażymy minutę. Ściągamy z ognia do ostygnięcia. W misce rozdrabniamy twaróg widelcem na drobne kawałki. Dodajemy do niego kaszę gryczaną, przesmażoną cebulę z czosnkiem, śmietanę i posiekamy drobno koperek. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem i dokładnie mieszamy.
Na średniej wielkości patelni smażymy cienkie naleśniki - nie musimy smażyć na oleju ponieważ jest on już w cieście. Gdy wszystkie naleśniki są usmażone, na patelni rozpuszczamy masło na którym będziemy obsmażać naleśniki. Na każdego naleśnika kładziemy dużą łyżkę farszu i zamykamy w kopertę. Nafaszerowane naleśniki smażymy partiami i od razu podajemy z kleksem śmietany.
Kaszotto z prawdziwkami
23.12.2014 Magda
Mówi się, że kto ile kaszy zje podczas Wigilii, tyle będzie miał pieniędzy w przyszłym roku. Dlatego u mnie to obowiązek, aby było jej jak najwięcej. W tym roku nie podam tradycyjnie kaszy z sosem, a zaserwuje ją w formie kremowego kaszotta. Będzie to wymagało ode mnie dłuższego stania przy kuchni, ale efekt będzie zachwycający. Gorąco polecam.Składniki (na 2 porcje):
- 250g mrożonych prawdziwków
- 100g jęczmiennej kaszy perłowej
- 1l bulionu grzybowego
- 100ml białego wina
- 2 łyżki masła
- 1 średnia cebula
- 3 listki świeżego lubczyku (można zastąpić 1/3 łyżeczki suszonego)
- kilka gałązek świeżego tymianku
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka mascarpone do podania
W międzyczasie przygotowywania kaszy, na oddzielnej patelni rozpuszczamy pozostałe masło i wrzucamy na nie grzyby. Smażymy grzyby aż się całkowicie odmarzną, puszczą wodę i zrobią się miękkie, około 20-25 minut. Następnie dodajemy do nich świeże zioła i odstawiamy.
Gdy kasza jest już gotowa, dodajemy do niej podsmażone grzyby. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem i delikatnie mieszamy. Od razu podajemy z odrobiną serka mascarpone na wierzchu.
Jaglanka z karmelizowanymi gruszkami
02.12.2014 Magda
Przy ostatnich zimnych dniach potrzebuję rano czegoś ciepłego, aby ruszyć w zimny świat. Koniecznie musi być to też dobrze słodkie, sycące i pachnące. Jaglanka z gruszkami jest tym o czym marzę rano i coś dla czegoś warto wstać wcześniej z łóżka :) Ale nie jest to tylko dobra propozycja na śniadanie, świetnie sprawdzi się jako słodki obiad i oczywiście podwieczorek. Pozycja do spróbowania w tę zimę.
- 100g kaszy jaglanej
- 200ml mleka
- 1 płaska łyżeczka budyniu śmietankowego bez cukru
- 4 łyżki cukru
- 1 duża gruszka
- 1 łyżeczka masła
- sok z połowy pomarańczy
- skórka z połowy pomarańczy
- opcjonalnie - kilka orzechów laskowych
W garnku z grubym dnem zagotowujemy większość mleka - zostawiamy trochę do rozpuszczenia budyniu. Opłukaną i odcedzoną kaszę jaglaną wrzucamy do mleka, zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy pod przykryciem około 10 minut. Po tym czasie kasza powinna być już al dente, jeśli nie jest, dajmy jej jeszcze 2 dodatkowe minuty. W reszcie mleka rozpuszczamy łyżeczkę budyniu i tak rozprowadzoną zawiesinę wlewam do ugotowanej kaszy jaglanej, którą zostawiłam na gazie na najniższym ogniu. Mieszamy kaszę z budyniem, aż masa zgęstnieje - około 1-2 minuty. Gotową kaszę odstawiamy.
Gdy kasza jest gotowa, możemy przystąpić do karmelizowania gruszek. Na sucha patelnie wysypujemy cukier i stawiamy na ogień. Gdy cukier na brzegach zacznie się topić i ciemnieć, dodajemy do niego masło - małe kawałki kładziemy na rozpuszczającym się cukrze. Kolistymi ruchami patelni mieszamy tworzący się karmel. Gdy masło i cukier całkowicie się rozpuści, układamy na nim kawałki gruszki, następie dodajemy skórkę pomarańczową. Kolistymi ruchami patelni mieszamy gruszki z karmelem. Teraz zmniejszamy trochę ogień i dodajemy pozostały sok z pomarańczy - mieszamy patelnią. Po około 3 minutach, obracamy gruszki za pomocą łyżki na drugą stronę i mieszamy kolistymi ruchami patelni. Po 2 kolejnych minutach gruszki są gotowe, karmel złocisty i na tyle płynny aby polać nim kaszę. Gruszki w karmelu przekładamy na jaglance, polewamy wszystko utworzonym karmelem, nie zapominamy o chrupiących kawałkach karmelu, które na pewno zebrały się na dnie patelni. Dla dodatkowej chrupkość dodajemy drobno posiekane orzechy laskowe i od razu podajemy.
Cebule faszerowane grzybami
04.11.2014 Magda
Nafaszerowanie cebul grzybami to po prostu przedstawienie klasycznego połączenia smakowego w innej formie. Cebula oddaje swój smak grzybom, a także stanowi ładną, jadalną miseczkę. Samo wykonanie jest może czasochłonne, ale efekt murowany.
Cebule można przygotować wcześniej, trzymać w lodówce i wstawić do nagrzanego piekarnika dopiero gdy przyjdą goście. Jednak, polecam nie posypywać serem przed włożeniem do piekarnika, bo pieczenie trzeba wydłużyć o około 20 minut, aby wszystko dobrze się w środku zagrzało. Dopiero pod koniec pieczenia, posypać i już na wyłączonym piekarniku poczekać, aż ser się smakowicie rozpuści.
Składniki (na 2 porcje):- 4 średniej wielkości cebule
- 50g kaszy perłowej
- 150g grzybów (mogą być różne)
- 1 duży ząbek czosnku
- 3 łyżki masła
- łyżka siekanej natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
- 4 plasterki mozzarelli
- 2 łyżki tartego sera żółtego
W dużym garnku wstawiamy dużo wody do zagotowania. Cebulę obieramy, odcinamy czubek oraz spód, ale niezbyt dużo. Gdy woda zawrze, wrzucamy cebulę i gotujemy przez 10 minut. W międzyczasie wstawiamy wodę i ugotujemy kaszę perłową zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Po upływie czasu gotowania, wyciągamy cebulę i studzimy. Ostudzoną cebulę wydrążamy, najlepiej za pomocą widelca, zostawiając dwie wierzchnie warstwy. Jeśli podczas wydrążania zdarzy się, że w dnie cebuli zrobi nam się dziura, zatykamy ją kawałkiem wydrążonej cebuli. Wydrążone cebule stawiamy w naczyniu żaroodpornym.
Następnie, robimy farsz grzybowy. Na patelnie kładziemy masło i wyciskamy na czosnek, dopiero potem włączamy pod patelnią ogień i rozpuszczamy. Gdy masło się rozpuści, wrzucamy na nie grzyby i smażymy, często mieszając, przez około 15 minut, aż zmiękną i odparuje z nich woda.
Nastawiamy piekarnik na 180°C. Do ściągniętych z ognia grzybów dodajemy ugotowaną na sypko i przepłukaną kaszę perłową, dodajemy posiekaną natkę pietruszki i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Wydrążone cebulę napełniamy farszem do połowy wysokości, następnie do każdej wkładamy w środek kawałek mozzarelli i dopełniamy farszem po sam brzeg. Na wierzch sypiemy starty ser. Cebulę wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 25-30 minut. Po wyciągnięciu z piekarnika, zaraz podajemy.
Zapiekana kasza jaglana ze śliwkami
16.09.2014 Magda
Najbardziej lubię ją z sosem (tu już traci na lekkostrawności), ale także w formie placków czy z mlekiem. Na słodko do tej pory nie była przeze mnie stosowana, ale to się wkrótce zmieni, a to za sprawą poniższego przepisu.
Ta zapiekanka, w sezonie śliwkowym, to pomysł na pyszny obiad lub ciekawy podwieczorek. Dla podkręcenia smaku, lubię dusić śliwki ze szczyptą cynamonu :)
Składniki (na 3 porcje):
- 1 szklanka kaszy jaglanej
- około 0,5 kilograma dojrzałych śliwek węgierek
- 2 jajka
- 4 łyżki cukru
- szczypta cynamonu
- 0,5 łyżeczki soli
- 40g masła
- 1 łyżka wrzątku
Do garnka z grubym dnem wlewamy 2 szklanki wody (proporcja przy gotowaniu kaszy jaglanej to 1:2) i doprowadzamy do wrzenia. Kaszę przepłukujemy na sicie zimną wodą a następnie wrzątkiem. Kaszę wrzucamy do gotującej się wody, dodajemy szczyptę soli, zmniejszamy ogień do minimum i przykrywamy. Gotujemy około 12-15 minut, nie podnosząc pokrywki. Po upływie tego czasu, odkrywamy, mieszamy widelcem i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.
W międzyczasie, gdy kasza się gotuje, myjemy śliwki, przekrawamy na pół i usuwamy pestki. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem.
Na patelni rozpuszczamy masło, gdy się zacznie pienić, dodajemy 2 łyżki cukru i cynamon. Kulistymi ruchami rozprowadzamy cukier i cynamon w maśle. Układamy śliwki, najpierw środkiem do dołu i smażymy na średnim ogniu przez 3-4 minuty, następnie dodajemy łyżkę wrzątku, rozprowadzamy aby rozrzedzić sos. Odwracamy śliwki skórką do dołu i smażymy 5 minut. Ściągamy z ognia. Ustawiamy piekarnik na 150º.
Oddzielamy białka od żółtek do dwóch osobnych misek. Do białek dodajemy szczyptę soli i zaczynamy ubijać mikserem na średnich obrotach. W trakcie miksowania, dodajemy do piany łyżkę cukru i miksujemy dalej na najwyższych obrotach aż uzyskamy sztywną i błyszczącą pianę.
Do żółtek dodajemy łyżkę cukru i miksujemy na puszysty kogiel mogiel. Do przestudzonej kaszy dodajemy kogiel mogiel i delikatnie, ale dokładnie mieszamy - najlepiej to robić widelcem. Kaszę przekładamy do naczynia żaroodpornego i wyrównujemy.
Na wierz kaszy układamy podpieczone śliwki i polewamy powstałym przy smażeniu sosem. Na wierz, rozprowadzamy równomiernie pianę z białek i wstawiamy do piekarnika.
Na wierz kaszy układamy podpieczone śliwki i polewamy powstałym przy smażeniu sosem. Na wierz, rozprowadzamy równomiernie pianę z białek i wstawiamy do piekarnika.
Zapiekamy do momentu gdy piana z białek zrobi się złocista - około 25-30 minut. Od razu podajemy.
Faszerowany kabaczek po grecku
18.08.2014 Magda
Bardzo lubię praktyczne prezenty, które na pewno się nie zmarnują. Ten który ostatnio dostałam miał przeszło 2 kilo, pochodził z eko-działkowej uprawy mojej cioci i został sprytnie wykorzystany w poniższym przepisie :) Narobiłam się, nie powiem, kawał drania był z tego kabaczka, ale zadowolone miny mojej rodziny zajadające ogromne porcje, uświadomiły mi że było warto. Farsz to wariacja na temat greckich smaków, które powoli zbliżają mnie do upragnionego urlopu.
Składniki (na 4 porcje):
- 1 duży kabaczek (mój miał około 2,5kg)
- 500g mięsa wieprzowo-wołowego
- 150g sera feta i trochę do posypania
- garść zielonych oliwek
- 1 mała papryczka chili
- 1 torebka kaszy jęczmiennej
- sól i pieprz do smaku
- oliwa z oliwek do skropienia
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka suszonego oregano
Składniki na sos:
- 1l gęstego soku pomidorowego
- 1 łyżka suszonego oregano
- 1 duża cebula
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka cukru
- duża szczypta płatków chili
- 1 łyżka oliwy
Kaszę jęczmienną opłukujemy i gotujemy na sypko zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W międzyczasie, myjemy kabaczka i obieramy - obierałam do dużą obieraczką do warzyw i sprawnie to szło. Następnie kroimy go w około 1,5 cm plastry i wydrążamy peski - na wylot. Układamy plastry kabaczka na dużą blachę piekarnikową wyłożoną folią aluminiową i odstawiamy.
Gdy kasza się ugotuje, dokładnie ją odsączamy, ale nie opłukujemy. Odstawiamy aby ostygła do temperatury pokojowej. Gdy kasza jest przestudzona, przekładamy ją do dużej miski. Do kaszy dodajemy mięso, przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno posiekane chili, grubo pokrojone oliwki, pokruszony ser feta i roztarte w rękach oregano. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem i wszystko dokładnie mieszamy, najlepiej widelcem. Włączamy piekarnik na 180º. Gotowym farszem faszerujemy wydrążone wcześniej krążki kabaczka - nie żałujemy farszu, mocno upychamy. Na wierzchu kruszymy resztę odłożonej fety. Całość skrapiamy oliwą i wstawiamy do piekarnika na około 30 minut.
W międzyczasie przygotowujemy sos pomidorowy - do robota kuchennego wkładamy pokrojoną w grube kawałki cebulę i dodajemy oregano - wszystko miksujemy na dość drobne kawałki. W garnku z grubym dnem podgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią cebulę - smażymy aż się zeszkli około 5 minut. Następnie dodajemy sok - uwaga może pryskać i szklankę przegotowanej wody. Dodajemy cukier, sól i pieprz, przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez około 15 minut. W międzyczasie prażymy ziarna słonecznika na suchej patelni.
Po upływie 30 minut, mięso i feta na wierzchu powinny być ładnie podpieczone, jeśli nie są to włączamy jeszcze na 10 ostatnich minut pieczenia opcję grill - u siebie musiałam tak zrobić. Po tym czasie, danie jest gotowe - podajemy posypane uprażonym słoneczkiem z sosem w osobnym naczyniu do polewania według upodobań.
Papryki faszerowane tuńczykiem
18.01.2013 Magda
Składniki (na 2 porcje, 1 papryka na 1 osobę):
Wyciągamy naczynie z paprykami z piekarnika, nie wyłączając go. Nakładamy ostrożnie farsz do papryk i wstawiamy je ponownie do piekarnika na jeszcze 15 minut. Po tym czasie posypujemy wierzch papryk startym serem i pieczemy do chwili gdy ser się rozpuści.
Wychodzę z założenia, że czymkolwiek słonym napełnić by papryki, nie mogą one smakować źle! Możliwe, że nie podzielacie tej opinii, jednakże przez moją miłość do tego warzywa, nie mogę mówić inaczej. Próbowałam faszerować papryki różnymi rzeczami, ale to zestawienie jest najlepszym moim strzałem. Robiąc je zawsze muszę się mocno powstrzymywać, aby przed napełnieniem papryk, nie zjeść całego farszu...
Składniki (na 2 porcje, 1 papryka na 1 osobę): - 2 papryki, czerwone lub żółte
- puszka kawałków tuńczyka w sosie własnym
- 1 średnia cukinia, pokrojona w drobną kostkę
- 2 jajka, ugotowane na twardo
- 1 duża cebula
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 10 zielonych oliwek
- około 2 łyżki kaszy kuskus
- pęczek szczypiorku
- około 100g startego żółtego sera
- sól i pieprz
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Papryki myjemy, przekrawamy na pół i usuwamy gniazda nasienne. Na dno
naczynia żaroodpornego wylewamy odrobinę oliwy, smarujemy nią połówki papryk i
stawiamy do piekarnika nagrzanego do 180º na około 15 minut.
W międzyczasie siekamy cebulę i smażymy ją z bazylią na łyżce rozgrzanej
oliwy przez kilka minut. Dodajemy pokrojoną cukinię i smażymy jeszcze przez 5
minut razem. Przekładamy do miski.
Kroimy w kostkę ugotowane jajko, siekamy oliwki, odcedzamy kawałki tuńczyka z sosu i wszystko dodajemy do cukinii z cebulą. Kuskus wsypujemy na głęboki talerz, zalewamy wrzątkiem tak aby pokrył kaszkę i odstawiamy na 5 minut do napęcznienia. Następnie mieszamy go widelcem i dodajemy do miski z resztą składników farszu. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Kroimy w kostkę ugotowane jajko, siekamy oliwki, odcedzamy kawałki tuńczyka z sosu i wszystko dodajemy do cukinii z cebulą. Kuskus wsypujemy na głęboki talerz, zalewamy wrzątkiem tak aby pokrył kaszkę i odstawiamy na 5 minut do napęcznienia. Następnie mieszamy go widelcem i dodajemy do miski z resztą składników farszu. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Wyciągamy naczynie z paprykami z piekarnika, nie wyłączając go. Nakładamy ostrożnie farsz do papryk i wstawiamy je ponownie do piekarnika na jeszcze 15 minut. Po tym czasie posypujemy wierzch papryk startym serem i pieczemy do chwili gdy ser się rozpuści.
Przed podaniem posypujemy papryki posiekanym szczypiorkiem i zajadamy.
