Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Mięsne. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Mięsne. Pokaż wszystkie posty
Muszle faszerowane boczkiem z sosem pomidorowym
07.04.2018 Magda
Trzeba poświęcić trochę czasu na przygotowanie faszerowanych muszli, należy też wykazać się wyczuciem czasu, bo przegotowanie makaronu może skończyć się kulinarną katastrofą. Ale gdy tylko się je próbuję, zapominam o kulinarnym mozole i w duchu sobie obiecuje ,,muszę zrobić je jeszcze raz”. Są wyśmienite, efektowne i jak już się je robi to najlepiej całą paczkę.
Składniki (na 3-4 porcje): - około 20 muszli makaronowych
- oliwa z oliwek
Farsz:
- 400g surowego chudego boczku
- 2 cukinie, pokrojone w drobną kostkę
- 2 łyżki serka śmietankowego
- sól i pieprz do smaku
Sos:
- 1 średnia cebula, poszatkowana
- po 1 łyżeczce suszonej bazylii i oregano
- puszka krojonych pomidorów bez skórki
- 1 łyżka cukru
- 300ml bulionu warzywnego
- sól i pieprz
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni na złoty kolor. Następnie mielimy usmażone mięso w robocie kuchennym. Przekładamy do miski i dodajemy do niego pokrojoną w kostkę cukinię i serek. Mieszamy i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.
Przygotowujemy sos: na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej cebulę z ziołami około 5 minut. Po tym czasie dodajemy pomidory, wlewamy ciepły bulion, doprawiamy cukrem, solą i pieprzem a następnie gotujemy na średnim ogniu, aż wyparuje połowę płynu.
W międzyczasie podgotowujemy muszlę, najlepiej w dużym, ale niezbyt głębokim garnku. W czasie gotowania często, ale bardzo delikatnie mieszać aby się nie sklejały. Wyciągamy łyżką cedzakową i polewamy odrobiną oliwy, aby się nie skleiły i nie wyschły.
Nagrzewamy piekarnik do 200º. Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy ciepły sos. Każdą z muszli faszerujemy mięsem i układamy w naszymi lekko zanurzając w sosie. Naczynie przykrywamy folią aluminiową, wkładamy do piekarnika i pieczemy przez około 20 minut aż sos zabulgocze. Po tym czasie ściągamy folie i pieczemy jeszcze przez 10 minut, aby makaron był chrupiący na wierzchu.
Serowe orzotto z chrupiącym boczkiem
26.02.2018 Magda
Jeśli poszukujecie pomysłu na szybki, nieskomplikowany obiad to jest to przepis idealny! Do zrobienia na jednej patelni, w oka mgnieniu. A do tego smaki, które wszystkim posmakują - chrupiący słony boczek, kremowy, delikatny serek i ciągnące się w daniu wąsy żółtego sera. Nie ma się czego bać ,,enigmatycznego" orzo - to makaron w kształcie ryżu lub rybek, łatwo dostępny i szybko się gotuje.
Składniki (na 2 porcje):
- 1 szklanka makaronu orzo
- 6 plasterków boczku
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 2 łyżki kremowego serka śmietankowego
- 100g tartego żółtego sera
- łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju
Na tłuszcz po boczku wrzucamy posiekaną cebulę i szklimy ją przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Gdy będzie zeszklona i miękka, dodajemy do niej makaron orzo oraz bulion - mieszamy dokładnie, zagotowujemy, po czym zmniejszamy ogień na mały i gotujemy pod przykryciem do chwili gdy makaron jest al dente - max 10 minut.
Po tym czasie na patelnię dodajemy kremowy serek oraz starty ser, mieszamy do rozprowadzenia i ściągamy z ognia. Usmażony wcześniej boczek kruszymy na mniejsze kawałki, dodajemy część na patelnię, odrobinę zostawiamy do posypania po wierzchu. Dodajemy posiekaną pietruszką, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy i od razu podajemy.
Kotlety mielone z fetą i w płatkach kukurydzianych
03.02.2018 Magda
Tak dobrze znane nam kotlety mielone z lekkim twistem - z soczystym, kremowym środkiem z sera feta oraz z mega chrupiącą panierką, na pewno posmakują wszystkim. Ten pomysł to miła i smaczna propozycja na obiad, ale taki kotlet do bułki też jest super.
Składniki (na 8 kotletów):- 500g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
- 1 duże jajko
- 1 czerstwa bułka kajzerka
- 1 duża ccebula
- łyżka masła
- pieprz do smaku
- 150g sera feta
- łyżka oliwy
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- olej do smażenia
- płatki kukurydziane do opanierowania
Czerstwą bułkę namaczamy w wodzie. Cebulę szatkujemy na drobno. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i gdy zacznie się pienić, dodajemy cebulę, którą podsmażamy, aż się lekko podpiecze - około 5 minut. Odstawiamy do ostygnięcia.
Na talerz przekładamy fetę, dodajemy do niej przeciśnięty przez praskę czosnek, oliwę oraz oregano i rozgniatamy wszystko widelcem na jednolitą masę. Dzielimy masę na 8 części.
Mięso przekładamy do miski, dodajemy do niego podsmażoną cebulę razem z tłuszczem, odciśniętą z wody i rozdrobnioną na mniejsze kawałki bułkę, jajko oraz pieprz do smaku. Wszystko razem dokładnie mieszamy, najlepiej ręką. W misce dzielimy mięso na mniej więcej 8 części.
Na talerz wysypujemy płatki kukurydziane, które lekko rozgniatamy w dłoniach na mniejsze kawałki. Każdą porcję mięsa rozpłaszczamy na płaski placek, w środku robimy wgłąbienie do którego wkładamy porcję sera, przykrywamy mięsem i uformujemy kształtny, spłaszczony, okrągły kotlet. Każdy kotlet panierujemy w rozdrobionych płatka kukurydzianych.
Na patelni rogrzewamy olej i gdy jest dobrze rozgrzany, smażymy porcjami kotlety z obu stron na złocisty kolor. Podajemy gorące, np. z zapiekaną z przepisu poniżej.
MINI ZAPIEKANKI Z ZIEMNIAKÓW I CUKINI
Składniki (na 3 porcje):
- 5 średnich ziemniaków
- 1 średnia cukinia
- 6 łyżek kwaśnej śmietany
- 3 łyżki żółtego startego sera
- sól i pieprz do smaku
- masło do wysmarowania foremek
Ziemniaki obieramy i podgotowujemy w dobrze osolonej wodzie - około 15 minut, aż nóż będzie wchodził z nie łatwo, ale w środku będą jeszcze lekko dente. Odcedzamy i odstawiamy do lekkie ostudzenia. Nastawiamy piekarnik na 180°. Foremki do zapiekania smarujemy masłem.
Cukienie myjemy i kroimy w cienkie plasterki, ostudzone ziemniaki także kroimy w plasterki. Do foremek układamy warstwę z plasterków ziemniaków, następnie z cukini - doprawiamy solą i pieprzem. Na to kładziemy po łyżce śmietany i rozsmarowujemy. Po czym układamy kolejną wartswę ziemniaków, cukinii, doprawiamy, rozsmarowujemy śmietanę. Układamy nie więcej niż 2 warstwy. Na sam wierzch, posypujemy serem. Zapiekamy w piekarniku 20-25 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie.
Cukienie myjemy i kroimy w cienkie plasterki, ostudzone ziemniaki także kroimy w plasterki. Do foremek układamy warstwę z plasterków ziemniaków, następnie z cukini - doprawiamy solą i pieprzem. Na to kładziemy po łyżce śmietany i rozsmarowujemy. Po czym układamy kolejną wartswę ziemniaków, cukinii, doprawiamy, rozsmarowujemy śmietanę. Układamy nie więcej niż 2 warstwy. Na sam wierzch, posypujemy serem. Zapiekamy w piekarniku 20-25 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie.
Cannelloni z sosem bolognese
13.01.2018 Magda
Cannelloni z sosem bolognese to pyszny, klasyczny przepis, który świetnie się sprawdzi na codzienny obiad lub przyjęcie. Można go zrobić w dużej ilość, na dużo wcześniej i podpiekać dopiero przed podaniem. Łączy w sobie smak dobrze znanego nam sosu bolognese z pysznym, kremowym beszamelem. Ciągnący, podpieczony ser to dodatkowa wisienka na torcie tego pysznego obiadu.
Składniki (na 4 duże porcje):
- opakowanie makaronu cannelloni
- 500g mielonego mięsa z szynki
- 1 duża cebula
- 1 duży ząbek czosnku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 puszki krojonych pomidorów
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki
- sól i pieprz do smaku
- łyżka cukru
- 2 łyżki oleju
- kulka sera mozarella
- około szklanki przegotowanej wody
Sos beszamelowy:- 3 łyżki masła
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1,5 szklanki mleka
- sól i pieprz do smaku
- 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
Zaczynamy od zrobienia sosu bolognese - szatkujemy drobno cebulę i czosnek. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i wrzucamy cebulę, odrobinę ją solimy i smażymy, aż się zeszkli. Następnie dodajemy czosnek oraz roztarte w rękach oregano i smażymy dodatkową minutę, mieszając. Ściągamy z patelni na osobny talerz.
Na tej samej patelni podgrzewamy kolejną łyżkę oleju i wrzucamy mięso - obsmażamy od czasu do czasu mieszając i rozdrabniając grudy, aż stanie się brązowe i podpieczone.
Do mięsa dodajemy podsmażoną cebulę oraz koncentrat pomidorowy i mieszając, przesmażamy minutę. Następnie dodajemy obie puszki pomidorów, resztki pomidorów opłukujemy i wlewamy na patelnie - wlewamy wodę do połowy wysokości każdej z puszek, to jest wystarczająca ilość płynów potrzebna w sosie. Doprawiamy do smaku odrobiną soli, pieprzu, dodajemy cukier i paprykę. Mieszamy, a gdy zacznie się gotować, zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy aż sos zgęstnieje - około godziny, od czasu do czasu mieszając.
Nastawiamy piekarnik na 180°. Na dno żaroodpornego naczynia wlewamy kilka łyżek beszamelu. Rurki makaronowe wypełniamy farszem - najlepiej postawić je w pionie w naczyniu i wypełniać małą łyżeczką. Pozostały farsz, który nie zmieści się do rur, wykładamy także do naczynia, na makaron. Nafaszerowane rury układamy ciasno w naczyniu - jeśli robimy dwie warstwy rur, tak jak w moim naczyniu, najlepiej pomiędzy warstwy rozsmarować kilka łyżek beszamelu. Wierzch rur przykrywamy równomiernie beszamelem i rozkładamy po całości kawałki mozzarelli.
Całość przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika na 30 minut. Po tym czasie, ściągamy z wierzchu folię aluminiową i podpiekamy jeszcze chwilę aż zarumieni się w wierzchu - możemy też włączyć opcję grilla i szybko podpiec. Podajemy gorące.
Pieczone bataty z farszem meksykańskim
04.01.2018 Magda
Pieczone ziemniaki nadziewane przeróżnymi farszami to ostatni fast foodowy hit. Oprócz pieczenia ziemniaków jest to naprawdę ekspresowa potrawa a i z farszem można zaszaleć i za każdym razem uzyskać całkowicie nowe smakowe doświadczenie.
W dzisiejszym wydaniu postawiłam całkowicie na meksykańskie smaki. Zamiast ziemniaków, słodkie bataty, które po upieczeniu nabierają puszystej konsystencji i karmelowego smaku. Do tego idealnie pasujący mięsny farsz z czerwoną fasola i przyprawami jak do con carne. Wszystko to zwieńczone kremowymi dodatkami i ciągnącym serem. Połączenie zniewalająco pyszne.
Składniki (na 2 porcje):- 2 duże bataty
- 250g mielonego mięsa - u mnie indyczego
- puszka czerwonej fasoli
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- pół łyżeczki kminu rzymskiego
- 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
- pół łyżeczki słodkiej czerwonej papryki
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- łyżka oleju
Do podania:
- kilka plasterków awokado
- żółty ser
- odrobina kwaśnej śmietany
Nagrzewamy piekarnik na 200°. Bataty myjemy i nakłuwamy kilka razy widelcem. Układamy na blaszce wyłożonej papierem. Na wierzchu robimy nacięcie wzdłuż. Wstawiamy bataty do piekarnika i pieczemy około godziny.
Mniej więcej w połowie pieczenia batatów, możemy zacząć przygotowywać farsz - cebulę drobno siekamy, czosnek obieramy i drobno siekamy. Na patelnię wlewamy odrobinę oleju i rozgrzewamy. Wrzucamy cebulę i smażymy na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż się zeszkli. Następnie dodajemy czosnek oraz przyprawy - kmin, pieprz cayenne i słodką paprykę, mieszamy i smażymy minutę. Do tego dodajemy koncentrat, rozprowadzamy i smażymy kolejną minutę. Do tego dodajemy mielone mięso, smażymy rozdrabniając na małe kawałeczki. Smażymy aż ładnie się zarumieni i pokryje przyprawami. Na sam koniec dodajemy fasolę, mieszamy i przykrywamy, aby zbytnio nie ostygło.
Wyciągamy bataty na chwilę z piekarnika. Rękami w rękawicach lub szczypcami delikatnie ściskamy batata, aby rozchylił się w miejscu nacięcia. Bierzemy widelec i uważając aby nie przerwać skórki, rozgniatamy miąższ.
Do rozcięcia obficie nakładamy mięsny farsz i wkładamy bataty jeszcze na 15 minut do piekarnika, aby wierzch i skórka jeszcze trochę się podpiekły.
Gotowe bataty od razu podajemy. Jeszcze gorące posypujemy tarty żółtym serem, na wierzch układamy plasterki awokado i wieńczymy kleksem śmietany.
Pizza po góralsku
17.11.2017 Magda
Ta pizza jest przykładem, że proste zestawienie smaków najbardziej przemawia do serca i brzuchów innych. Wszyscy moi bliscy gdy zasmakowali tej pizzy, chcą abym teraz tylko taką serwowała. W sumie się nie dziwie - wszystko co smaczne na jednym kawałku pizzy. Swojskie smaki wędzonego boczku, sera i cebuli, a do tego idealnie pasująca konfitura borówkowa.
Składniki (na 2 średnie pizze):- 150g mąki pszennej
- 100ml ciepłej wody
- 4g suchych drożdży
- szczypta soli
- szczypta cukru
- 2 łyżki oliwy
- puszka pomidorów krojonych
- 1 duży ząbek czosnku
- sól i pieprz do smaku
- szczypta cukru
- łyżka oleju
- pół łyżeczki ziół prowansalskich
Na wierzch:- rolada ustrzycka 150g
- 1 kulka mozzarelli
- pół małej białej cebuli
- 200g wędzonego boczku
- grubo mielony pieprz
- szczypta suszonego tymianku
- konfitura borówkowa
- świeży tymianek
Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy do niej szczyptę soli. Robimy wgłębienie na środku, wlewamy do niej wodę, dodajemy drożdże i oliwę. Widelcem, zagarniamy mąkę do wody i mieszamy, aż zacznie tworzyć się kula. Ściągamy ciasto z widelca i zaczynamy wyrabiać rękami. Wyrabiamy tak długo, aż ciasto zacznie odchodzić od rąk, stanie się gładkie i elastyczne - jeśli się bardzo klei, możemy podsypać odrobiną mąki. Miskę z ciastem przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 2-3 godziny.
W międzyczasie przygotowujemy sos pomidorowy - na patelnię wlewamy olej i zanim włączymy ogień wyciskamy na niego czosnek, dodajemy zioła i dopiero włączamy ogień - to zapobiegnie zbyt szybkiego spaleniu się czosnku. Gdy zacznie się zarumieniać, dodajemy do niego pomidory - puszkę opłukujemy odrobiną wody i też dodajemy na patelnię. Doprawiamy wstępnie do smaku solą, pieprzem oraz cukrem, zagotowujemy. Gdy się zagotuje, zmniejszamy ogień i dusimy do chwili gdy zgęstnieje, nadmiar wody odparuje - około 30 minut. Na sam koniec próbujemy i doprawiamy jeszcze do smaku.
Wyrośnięte ciasto wykładamy na podsypany mąką blat i wyrabiamy jeszcze 5 minut w rękach. Dzielimy na dwa równe kawałki. Blachy na pizzę delikatnie obsypujemy mąką. Piekarnik nagrzewamy do 200°.
Wyrobione ciasto rozwałkowujemy i wyklejamy nim blachy.
Na ciasto rozsmarowujemy sos pomidorowy. Na sos układamy piórka cebuli - obieramy cebulę, kroimy na pół i kroimy w cienkie plasterki. Na cebulę układamy pokrojony w plasterki boczek. Na boczek układamy równomiernie pokrojoną w plasterki roladę. Między roladę układamy porwaną w kawałki mozzarellę. Na sam wierz mieliny trochę świeżego pieprzu i posypujemy tymiankiem.
Pizzę wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy mniej więcej 15-20 minut. Najlepiej jest nożem sprawdzić brzeg pizzy - jeśli jest twardy z wierzchu, a przy postukaniu wydobywana się głuchy dźwięk, pizza jest gotowa. Podajemy zaraz po upieczeniu, z konfiturą i świeżym tymiankiem.
Pierś z kaczki ze śliwkami
5.11.2017 Magda
Soczysta, z chrupiącą skórką pierś kaczki, a do tego jesienne dodatki w postaci podpieczonych śliwek to idealna propozycja na obiad. Słodkie dodatki idealnie komponują się z kaczką a do tego delikatne puree z ziemniaków, z masłem i śmietanką, które świetnie przeniesie wszystkie smaki soków z kaczki i słodkiego sosu.
Składniki (na 2 porcje):- 2 piersi z kaczki ze skórą, w temperaturze pokojowej
- sól i świeżo mielony pieprz
- około 4-5 duże śliwki, pokrojone na ćwiartki
- 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
- 50ml białego wytrawnego wina
- łyżka miodu
- kilka gałązek świeżego tymianku
- odrobina płatków chili
Do podania:
- puree ziemniaczane
Nastawiamy piekarnik na 200° do nagrzania. Przygotowujemy naczynie żaroodporne, w którym potem będziemy dopiekać kaczkę.
W tym czasie przygotowujemy śliwki - na pozostały na patelni tłuszcz wrzucamy posiekaną czerwoną cebulę i szklimy ją przez 2-3 minuty. Następnie, dodajemy białe wino - uwaga, może pryskać, i odparowujemy około 3-4 minuty, aby alkohol wyparował a został tylko sam smak wina. Po tym zabiegu, dodajemy na patelnię śliwki, miód oraz chili i od czasu do czasu mieszając, dusimy około 5 minut. Po tym czasie, obracamy śliwki na drugą stronę, dodajemy tymianek i dusimy jeszcze 2-3 minuty. Odstawiamy z ognia do chwili podania.
Upieczoną kaczkę kroimy ostrym nożem w plastry. Układamy ją na talerzu, razem z puree, podpieczonymi śliwkami - można je podgrzać przed samym podaniem, i polewamy z wierzchu sokami i cebulą z patelni.
Bolognese z indykiem i dynią
07.10.2017 Magda
Jak odmienić dobrze znane i lubiane bolognese i przemienić je, jakby nie było, w coś zupełnie innego, ale równie smakowitego. Proponuje podmienić tradycyjną wieprzowinę lub wołowinę na mięso indyka i przemycić sporą porcję dyni do sosu. Swój wyjątkowy smak sos zyskuje także dzięki delikatnej karmelizacji i przypieczeniu, które ma miejsce gdy wszystkie pyszne soki z mięsa i pomidorów zostaną wchłonięte przez dynie.
Składniki (na 2-3 porcje):
- 200g makaronu rurek
- 250g mielonego mięsa z indyka
- szklanka tartej dynii
- 2 małe czerwone cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka siekanych pomidorów
- 2 łyżki oleju
- 1/3 łyżeczki suszonego rozmarynu
- 1/3 łyżeczki suszonego oregano
- 1/3 łyżeczki suszonego tymianku
- sól i pieprz do smaku
- szczypta cukru
Do podania:
- odrobina tartego żółtego sera
- świeże gałązki tymianku
W międzyczasie kroimy cebulę w drobną kostkę, obieramy czosnek. Gdy mięso się usmaży, dodajemy do niego cebulę i przesmażamy 3 minut, następnie dodajemy czosnek i smażymy jeszcze minutę. Po tym, dodajemy puszkę pomidorów, około 1/3 puszki wody - opłukujemy puszkę z resztek. Dodajemy także dynię oraz przyprawy - sól, pieprz, zioła oraz cukier. Wszystko razem mieszamy, zmniejszamy na średni ogień i gotujemy pod przykryciem, około 15 minut.
W tym czasie gotujemy makaron, w dobrze osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Po 15 minutach gotowania sosu ściągamy pokrywkę i patrzymy czy dynia wchłonęła cały płyn. Jeśli nie, zwiększamy ogień pod patelnią i już bez przykrycia, gotujemy do odparowania. Gęsty sos zostawiamy jeszcze około 5 minut na patelni, na dość dużym ogniu, tak aby zaczął się lekko przypiekać, najlepiej jak na dnie patelni powstanie kilka mocno brązowych kawałków. Ściągamy z ognia, dodajemy ugotowany makaron i mieszamy.
Podajemy wszystko gorące, posypane z wierzchu serem i przybrane świeżym tymiankiem.
Klopsiki szwedzkie
18.09.2017 Magda
Pewnie znacie te klopsiki, przebój jednej ze znanych szwedzkich sieciówek, do której sama mam 5 minut drogi piechotą i czasem korzystam i wyskakuje na ich porcję klopsików. Okazało się, że odtworzenie ich smaku we własnym domu jest bardzo proste, zwłaszcza że z tego przepisu wychodzi masa soczystych, aromatycznych klopsików. Do tego kremowy sos i obowiązkowo słodki dodatek dżemu.
Składniki (na 3-4 porcje):
- 250g mielonego mięsa wołowego
- 250g mielonego mięsa z łopatki wieprzowej
- 100 g surowego boczku
- 1 jajko
- 1 mała bułka, ja użyłam pełnoziarnistej
- 1/3 szklanki mleka
- 1 cebula
- 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/3 łyżeczki mielonej kolendry
- sól i pieprz do smaku
- 2 szklanki bulionu wołowego, może być z kostki
- masło do obsmażenia
- 2 łyżki śmietanki kremówki
- 1 łyżka mąki
- pieczone ziemniaki
- dżem z borówek lub żurawiny
Zeszkloną cebulę przekładamy do miski, w której będziemy przygotowywać klopsiki. Na patelnię po cebuli wrzucamy boczek i smażymy go aż będzie przyrumieniony, chrupiący i puści dużo smacznego tłuszczyku. Wyciągamy go z patelni do miski z cebulą i odstawiamy wszystko do ostygnięcia. W międzyczasie, mielimy namoczoną bułkę w robocie.
Gdy cebula i boczek przestygną, dodajemy do nich mielone mięso, jajko, zmieloną bułkę, doprawiamy solą, pieprzem, kolendrą i gałką muszkatołową. Czystymi rękami wyrabiamy mięso, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
Rękami lepimy klopsiki wielkości orzecha włoskiego. Na dużej, głębokiej patelni rozpuszczamy masło i partiami obsmażamy klopsiki z każdej strony na brązowo. Po usmażeniu przekładamy je na chwilę na talerz.
Patelnię po smażeniu ściągamy na chwilę z ognia i na cały pozostały tam tłuszcz wsypujemy łyżkę mąki, dokładnie mieszamy i smażymy minutę. Następnie, nie przestając mieszać, dolewamy bulion, wszystko dokładnie rozprowadzamy. Czekamy aż sos zacznie się gotować, wtedy przekładamy do niego klopsiki, z całymi sokami z talerza. Zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy jakieś 10 minut. Na sam koniec dodajemy śmietankę, mieszamy i ściągamy z ognia.
Klopsiki podajemy gorące, z ulubionymi dodatkami - pieczone ziemniaki, frytki, puree ziemniaczane a nawet makaron. Do tego solidna porcja słodkiego dżemu borówkowego lub żurawinowego z mojego szybkiego przepisu.
Patelnię po smażeniu ściągamy na chwilę z ognia i na cały pozostały tam tłuszcz wsypujemy łyżkę mąki, dokładnie mieszamy i smażymy minutę. Następnie, nie przestając mieszać, dolewamy bulion, wszystko dokładnie rozprowadzamy. Czekamy aż sos zacznie się gotować, wtedy przekładamy do niego klopsiki, z całymi sokami z talerza. Zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy jakieś 10 minut. Na sam koniec dodajemy śmietankę, mieszamy i ściągamy z ognia.
Klopsiki podajemy gorące, z ulubionymi dodatkami - pieczone ziemniaki, frytki, puree ziemniaczane a nawet makaron. Do tego solidna porcja słodkiego dżemu borówkowego lub żurawinowego z mojego szybkiego przepisu.
Papryki faszerowane kurczakiem
04.08.2017 Magda
Smakowite paprykowe miseczki wypełnione jeszcze bardziej smakowitym farszem, od którego trudno było mi się oderwać, jeszcze zanim wypełnił papryki. Samo wykonanie jest czasochłonne, ale warte zachodu. Dlatego lepiej od razu zrobić dużą ilość papryk oraz pełną patelnię farszu, bo danie świetnie nadaje się do odgrzewania na następny dzień i na wynos.
Składniki (na 4 porcje):- 4 różnokolorowe papryki
- 2 filety z kurczaka
- szklanka ugotowanego białego ryżu
- pół puszki kukurydzy
- 2 garści świeżego szpinaku - można zastąpić mrożonym, który uprzednio rozmrażamy
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- łyżeczka koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki posiekanej pietruszki
- łyżeczka świeżego tymianku oraz kilka gałązek do przybrania
- szczypta płatków chili
- sól i pieprz do smaku
- olej
- 2 łyżki startego żółtego sera
Papryki myjemy, odkrawamy z nich wierzch i usuwamy gniazda nasienne. Ustawiamy je w naczyniu żaroodpornym, doprawiamy solą i pieprzem i wstawiamy do nagrzanego do 180° piekarnika na 20 minut.
W międzyczasie przygotowujemy farsz - filety z kurczaka mielimy w maszynce do mięsa. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, wrzucamy mięso, rozdzielamy je w mniejsze kawałki i smażymy około 10 minut, aż zacznie się zrumieniać. W międzyczasie siekamy drobno cebulę, która wrzucamy do zrumienionego kurczaka. Dodajemy też przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę razem wszystko smażymy - około 5 minut. Następnie dodajemy do tego szpinak, kukurydzę, ryż, koncentrat pomidorowy i wszystko dokładnie mieszamy. Smażymy jeszcze 5 minut. Ściągamy z ognia, doprawiamy do smaku solą, pieprzem, chili oraz dodajemy posiekaną pietruszkę oraz tymianek. Zostawiamy do lekkiego ostygnięcia.
Podpieczone papryki wyciągamy z pieca i dajemy im chwilę, aby ostygły - będzie je wtedy łatwiej nafaszerować. Podczas wstępnego pieczenia papryki na pewno puściły trochę wody, wylewamy ją. Łyżką faszerujemy podpieczone papryki dużą ilością farszu. Ustawiamy je w naczyniu i wstawiamy do nagrzanego na 180° piekarnika na 20 minut. Po tym czasie wyciągamy papryki, posypujemy startym serem i wstawiamy jeszcze na 5 minut aby ser się rozpuścił. Papryki podajemy gorące, przybrane świeżym tymiankiem.
Gnocchi z ricotty z bobem i szynką
19.07.2017 Magda
Ludzie dzielą się na dwa typy - na tych co bób uwielbiają i tych co go nie cierpią. Ja oczywiście należę do tych pierwszych, ale dzisiejszym przepisem chciałam zachęcić przede wszystkim tych drugich! W takim zestawieniu wszystko co mogło sceptykom nie pasować w bobie - intensywny smak i zapach, jest złagodzone i zbalansowane przez sprytne dodatki. Zaskoczcie się sami jak intensywna słona szynka smakuje z ziarnem bobu, a jak delikatne serowe kopytka wszystko łączą w smaczną całość.
Składniki (na 2 duże porcje):
- 200g ugotowanego, obranego bobu
- 100g szynki szwardzwaldzkiej
- 2 cebulki dymki ze szczypiorkiem
- łyżka bardzo drobno posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki masła
Gnocchi z ricotty:- 250g sera ricotta
- 1 duże jajko
- pół szklanki mąki i trochę do podsypania
- szczypta soli
- 2 łyżki tartego parmezanu
Zaczynamy od zrobienia gnocchi z ricotty - do miski przekładamy wszystkie składniki na gnocchi i wszystko razem dokładnie mieszamy, najlepiej widelcem. Gdy mamy zwarte, dobrze połączone ciasto, wkładamy je do lodówki na 30 minut.
W międzyczasie kroimy szynkę na szerokie paski, na patelni rozpuszczamy łyżkę masła i smażymy szynkę na złoty kolor. Łyżką cedzakową ściągamy podpieczoną szynkę na talerz, zostawiając tłuszcz na patelni.
W tym samym czasie na patelnię z tłuszczem dodajemy łyżkę masła, rozpuszczamy. Ugotowane kopytka łyżką cedzakową przenosimy na patelnię i obsmażamy z każdej strony aż staną się złociste. Wtedy dorzucamy do nich bób i smażymy jeszcze 5 minut aby się zagrzał. Po tym czasie, już na sam koniec, dodajemy podpieczoną wcześniej szynkę, sól i pieprz do smaku i bardzo drobno posiekaną pietruszkę. Wszystko razem mieszamy i podajemy gorące.
Wołowe klopsiki z porem i cytryną
05.06.2016 Magda
Składniki (na 3-4 porcje):
- 500g mielonej wołowiny
- 1 duży por
- 1 jajko
- 3 łyżki bułki tartej
- sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki masła klarowanego
- 300ml bulionu drobiowego
- 3 łyżki soku z cytryny
Do podania:- kuskus
- natka pietruszki
- jogurt grecki
Białą część pora przekrawamy na pół i dokładnie myjemy. Dzielimy na małe kawałki i parujemy w garnku, aż staną się całkowicie miękkie. Odstawiamy do ostygnięcia.
Mięso mielone przekładamy do dużej miski, dodajemy do niego jajko, bułkę tartą, sól i pieprz do smaku. Ostudzonego pora rozdrabniamy nożem i dodajemy do mięsa. Wyrabiamy mięso z dodatkami ręką i formujemy zgrabne klopsiki wielkości piłki pingpongowej.
Na patelni rozpuszczamy masło i wkładamy na nie klopsiki - obsmażamy je na brązowo z każdej strony. Gdy klopsiki zrobią się brązowe, zalewamy je przygotowanym bulionem, dodajemy sok z cytryny i doprowadzamy do wrzenia. Następnie, zmniejszamy ogień, przykrywamy i pozwalamy się dusić około 30 minut, aż sos się trochę zredukuje. Na sam koniec doprawiamy go solą i pieprzem.
W międzyczasie przygotowujemy kuskus, który pasuje do tego dania, ponieważ świetnie wchłania sos i oddaje jego smak. Możemy także podać z dużą ilością pietruszki, kleksem jogurtu i cząstką cytryny.
Wytrawna tarta ze szpinakiem, marchewką i szynką
15.04.2017 Magda
Ta tarta nie tylko pięknie wygląda, ale też nieziemsko smakuje. Zadziwiające jest też to, że aby ją zrobić i uzyskać taki smakowity i piękny efekt, wcale nie trzeba się namęczyć. Składa się z prostego ciasta oraz prostych, pysznych dodatków, które świetnie do siebie pasują. Dobra na ciepło i zimno.
Składniki (na tartę średnicy 31cm):
Składniki (na tartę średnicy 31cm):
- 1,5 szklanki mąki
- 75g zimnego masła + odrobinę do wysmarowania formy
- 3 łyżki lodowatej wody
- 1 jajko
- szczypta soli
- bułka tarta do obsypania formy
Farsz:
- 2 duże jajka
- 3 łyżki kwaśnej śmietany
- 6 łyżek mleka
- pół pęczka szczypiorku
- sól i pieprz do smaku
- 2 średnie marchewki
- 100g świeżego szpinaku
- 100g wędzonej szynki
Przygotowujemy składniki do tarty - myjemy szpinak oraz marchewki. Szpinak blanszujemy przez minutę w gorącej wodzie, następnie odcedzamy, przepłukujemy zimną wodą i ostawiamy na sito do odcieknięcia - możemy też delikatnie odcisnąć liście. Marchewkę obieramy obieraczką, po czym tą samą obieraczką, tniemy marchewkę na długie i cienkie wstążki. Szynkę kroimy w nieregularne, cienkie plasterki.
Do miseczki wybijamy jajka, dodajemy do nich mleko, śmietanę, sól i pieprz do smaku oraz szczypiorek. Wszystko dokładnie mieszamy widelcem, do połączenia składników.
Nastawiamy piekarnik na 180°. Blachę na tartę smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Robimy ciasto - mąkę przesiewamy na stolnice, robimy wgłębienie do którego wbijamy jajko. Dodajemy do wgłębienia wodę, pokrojone w kostke zimne masło, szczyptę soli i zaczynamy wyrabiać ciasto rękami. Wyrabiamy ciasto aż stanie się sprężyte, jednolite i nie będzie się kleiło do rąk.
Blat stolnicy i wałek do rozwałkownia obsypujemy mąką i rozwałkowujemy ciasto na duży placek grubości 3-4 mm. Za pomocą wałka, przekładamy ciasto do blachy. Dociskamy do brzegów blachy, a nadmiar usuwamy nożykiem.
Na ciasto wylewamy płynną mieszankę jajeczko śmietanową. Następnie układamy składniki - szynkę i szpinak rozkładamy w różnych miejsca na całej powierzchni tarty. Plasterki marchewki zwijamy w różyczki - u mnie dwa plasterki na jedną, i układamy równomiernie na tarcie. Wstawiamy do pierkanika i pieczemy 40-45 minut.
Gotową tartę podajemy jeszcze gorącą. Można ją też później podgrzać w piekarniku, pod przykryciem z folii aluminiowej.
Mega kanapka z pastą jajeczno-warzywną
15.04.2017 Magda
Taka kanapka na śniadanie to rozwiązanie na idealne rozpoczęcie dnia! Ale to nie sama kanapka jest tu ważna, ale to co napakujemy do niej do środka, a tutaj...na samą myśl cieknie ślinka. Pyszna pasta jajeczno-warzywna, z dodatkami które każdy lubi, kremowa i sycąca. A do tego chrupiący, podpieczony boczek. Kombinacja idealna aby stworzyć mega kanapkę.Składniki (na 2 kanapki):
- 4 kromki pełnoziarnistego chleba
- masło do posmarowania
- 4 plasterki boczku
- łyżeczka miodu
- 2 liście sałaty lub innej zieleniny - u mnie baby szpinak
Pasta jajeczko-warzywna:- 2 duże jajka
- 1 mała marchewka
- pół małej czerwonej cebuli
- ćwiartka czerwonej papryki
- 2 łyżki majonezu
- pół łyżeczki musztarty
- sól i pieprz do smaku
Gotujemy jajka na twardo - do rondelka wkładamy jajka, zalewamy zimną wodą, solimy pół łyżeczki i wstawiamy na ogień. Gdy woda zacznie się gotować odliczamy 7 minut. Następnie, wylewamy gorącą wodę z garnka i zalewamy jajka zimną wodą. Aby ułatwić późniejsze obieranie, możemy obtłuc skorupkę jajka i wsadzić je jeszcze na chwilę do zimnej wody.
W międzyczasie gdy jajka się gotują, przygotowujemy warzywa do pasty - marchewkę obieramy i ścieramy na tace o najmniejszych oczkach. Paprykę kroimy w cienkie paski a następnie na drobną kosteczkę. Cebulę obieramy i także bardzo drobno siekamy. Wszystkie posiekane wawrzywa przekładamy do miseczki. Ostudzone i obrane jajka kroimy w średniej wielkości kostkę i dodajemy do warzyw. Do wszystkiego dodajemy majonez, musztardę, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, mieszamy i ostawiamy na czas przygotowania boczku.
Na nieprzywierającą, rozgrzaną patelnię układamy plasterki boczku, i czekamy aż się podpiekną z jednej strony. Następnie odwracamy, a podpieczoną stronę polewamy kilkoma stróżkami miodu. Smażymy drugą stronę, po czym ściągamy z ognia.
Składamy kanapkę - kroimki smarujemy masłem. Na spód układamy umytą zieleninę, na to układamy sporą porcję sałatki jajecznej, a na wierzch podpieczone plastry boczku. Przykrywamy drugą kromką.
Kurczak pieczony z lawendą i miodem
25.02.2017 Magda
- około 2kg kurczak
- 2 łyżki suszonej lawendy
- 2 łyżki płynnego miodu - u mnie lipowy
- 3 łyżki oliwy i trochę do skropienia
- sok i skórka z jednej cytryny
- sól i grubo mielony pieprz
- łyżka świeżego tymianku
- 1,5kg ziemniaków
Umytego kurczaka dzielimy na części - udka, skrzydełka i piersi - korpus i szyje zamrażam potem na rosół. Nie usuwamy skóry. Przekładamy kawałki kurczaka do miski z marynatą, dokładnie mieszamy, wcieramy i ostawiamy do lodówki od 2 do 4 godzin.
W międzyczasie możemy porządnie wyszorować ziemianki - ja nie obierałam - kroimy je na mniejsze części i rozkładamy na blaszce do pieczenia wyłożonej folią aluminiową.
W międzyczasie możemy porządnie wyszorować ziemianki - ja nie obierałam - kroimy je na mniejsze części i rozkładamy na blaszce do pieczenia wyłożonej folią aluminiową.
Nagrzewamy piekarnik na 200°. Kawałki kurczaka wyciągamy z marynaty i układamy je pomiędzy ziemniakami skórą do dołu. Pozostałą resztą marynaty, polewamy kawałki kurczaka. Wszystko doprawiamy na wierzchu solą i świeżo mielonym pieprzem i skrapiamy oliwą. Wstawiamy do piekarnika na 25 minut. Po tym czasie, obracamy kawałki kurczaka, tylko kurczaka doprawiamy z wierzchu solą i pieprzem i wstawiamy na kolejne 25 minut. Po tym czasie kurczak i ziemniaki są idealnie upieczone. Podajemy gorące. Quesadillas z kurczakiem i papryką podany z guacamole
30.12.2016 Magda
Składniki (na 2-4 osoby):
- duża pierś z kurczaka
- pół żółtej papryki
- pół czerwonej papryki
- 100g żółtego sera
- 4 placki tortilli - u mnie po połowie pszennych i pełnoziarnistych
- 2 łyżki oleju
- pół łyżeczki słodkiej czerwonej papryki
- szczypta pieprzu
- łyżeczka suszonego szczypiorku
- łyżeczka suszonego oregano
Guacamole:- 1 dojrzałe awokado
- łyżka soku z cytryny
- ząbek czosnku
- 1 pomidor
- sól i pieprz do smaku
Umytą pieść z kurczaka kroimy w średniej wielkości paski, przekładamy do miski, dodajemy do niej łyżkę oleju, słodką czerwoną paprykę i szczyptę pieprzu - mieszamy i odstawiamy do zamarynowania.
W międzyczasie gdy mięso się marynujemy, przygotowujemy guacamole. Skórkę pomidora nacinamy na krzyż i zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy na 5 minut, po czym odcedzamy i zostawiamy do lekkiego ostygnięcia. Przecinamy awokado na pół, usuwamy pestkę i łyżką wydrążamy miąższ. Skrapiamy miąższ sokiem z cytryny i rozgniatamy widelcem.
Połówki papryki dzielimy na pół i kroimy w cienkie paski. Na patelnie wlewamy łyżkę oleju i gdy się rozgrzeje, wrzucamy pokrojoną paprykę i smażymy chwilę, aż lekko się podpieką, ale dalej pozostaną jędrne i chrupiące - około 3-4 minuty podrzucając od czasu do czasu patelnią. Przekładamy na talerz.
Na tą samą rozgrzaną patelnię przekładamy kurczaka i obsmażamy z obu stron na złocisto. Zostawiamy na patelni, którą ściągamy z ognia.
Ser trzemy na tarce o grubych oczach. Przygotowujemy patelnie grillową.
Na zimną patelnię grillową kładziemy jeden placek tortilli, na jego wierzch układamy równomiernie połowę przygotowanego kurczaka i podsmażonej papryki. Posypujemy z wierzchu połową szczypiorku, oregano oraz starym serem. Przykrywamy wszystko plackiem tortilli i dociążamy czymś ciężkim - u mnie mniejsza pokrywka lub talerz. Włączamy średni ogień i pieczemy do chwili, gdy na spodzie pojawią się mocno przypieczone paski - sprawdzamy to delikatnie szpatułką. Następnie obracamy na drugą stronę - najlepiej pomóc sobie przykrywką - przytrzymujemy pokrywkę, odwracamy patelnię do góry nogami i zsuwamy ostrożnie placek z pokrywki z powrotem na patelnie.
W przedstawiony sposób powyżej przygotowujemy drugą quasadillę. Podajemy przeciętą na ćwiartki z przygotowanym wcześniej guacamolę.
