Papryki faszerowane kaszą quinoa i pomidorami
16.02.2018 Magda
Faszerowane papryki to super pomysł na obiad a możliwości smakowych jest istna mnogość - już prezentowałam z tuńczykiem, z kurczakiem, z fasolą, a teraz kolejna wege propozycja z grecką nutą. W środku papryki same zdrowe rzeczy - modna i super zdrowa, pełna białka, minerałów i witamin kasza quinoa gotowana w pomidorach. Do tego orzeszki pinii - aromatyczne, lekko sosnowe, świetnie pasują w tej kompozycji smakowej. Do podania słona feta jest kropką nad i. Składniki (na 2 porcje):
- 2 czerwone papryki
- 50g kaszy quinoa
- 1 duża czerwona cebula
- puszka pokrojonych pomidorów
- 1 ząbek czosnku
- łyżka orzeszków piniowych
- pół łyżeczki suszonego oregano
- łyżka drobno posiekanej zielonej pietruszki
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżki oleju
- kawałek fety
- odrobina oliwy z oliwek
Przygotowujemy papryki - myjemy, odcinamy górę i usuwamy gniazda nasienne. Do środka wlewamy odrobinę oliwy, doprawiamy solą i pieprzem i rozprowadzamy. Papryki przekładamy do naczynia żaroodpornego i odstawiamy.
Kaszę quinoa wsypujemy na sito i opłukujemy pod bieżącą wodą. Odstawiamy do odcieknięcia.
Przygotowujemy farsz - cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Na patelnię wlewamy łyżkę oleju, podgrzewamy i wrzucamy na niego cebulę - smażymy 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodajemy czosnek, orzeszki pinii, roztarte w dłoniach oregano oraz kaszę quinoa - mieszamy i smażymy przez minutę.
Na patelnię dodajemy puszkę pomidorów, którą opłukujemy wodą, do połowy wysokości puszki i także wlewamy. Doprawiamy odrobiną soli i pieprzu, zagotowujemy, po czym zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem około 20 minut. Gotowy farsz próbujemy i jeśli jest potrzeba, doprawiamy jeszcze solą i pieprzem. Dodajemy także posiekaną natkę i mieszamy.
Nagrzewamy piekarnik na 180°. Papryki faszerujemy farszem do oporu, przykrywamy wierzchami. Do naczynia wlewamy odrobinę wodę, wlewamy też trochę na wierzch papryk. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 50-60 minut, do chwili gdy papryka jest podpieczona i miękka.
Paprykę podajemy gorącą, chociaż na zimno też pysznie smakuje. Na wierzch rozkruszamy odrobinę fety i skrapiamy dobrą oliwą z oliwek.
Zobacz również:
0 komentarze:
Prześlij komentarz